JW Marriott Bucharest Grand Hotel a găzduit recent două seri culinare de excepție alături de Chef Theodor Falser, bucătar distins cu o stea Michelin, timp de zece ani consecutivi. Recunoscut pentru filosofia sa „Taste Nature”, conturată la Johannestube din Alto Adige, Tirolul de Sud, Chef Theodor Falser este considerat un pionier al gastronomiei sustenabile în Europa. Colaborând cu producători locali și artizani, el creează preparate ce păstrează autenticitatea ingredientelor și respectul pentru natură.
Chef Theodor Falser și Executive Chef Nicolae Lică
Măiestria sa a fost recunoscută prin 17 puncte Gault & Millau și includerea în La Liste – Top 1000 Restaurants in the World. Mai mult decât un bucătar, Theodor Falser este un povestitor care transformă ingredientele în artă culinară – o expresie a emoției și echilibrului.
Pe 24 septembrie, atmosfera elegantă a JW Steakhouse s-a transformat într-o veritabilă scenă culinară. Într-un cadru de bucătărie deschisă, Chef Theodor Falser a oferit o demonstrație culinară spectaculoasă, gătind în fața invitaților, răspunzând la întrebări și împărtășind detalii despre inspirația din spatele fiecărui preparat.
Împreună cu Executive Chef Nicolae Lică, Chef Theodor Falser a conceput un meniu de trei feluri, ce a surprins prin echilibru și intensitate. Cina a debutat cu „spaghetti” de ton crud, suc fermentat de roșii teardrop și caviar, urmată de entrecôte de Wagyu cu spumă de curry roșu și puntarelle, iar finalul a fos reprezentat de un desert cu smochine coapte, crumble de lămâie și zabaglione cu amaretto.
Chef Theodor Falser și Chef Francesco Castrovillari
Câteva zile mai târziu, pe 27 septembrie, povestea a continuat la Cucina – The Italian Kitchen, unde Chef Theodor Falser, alături de Chef Francesco Castrovillari, a reinterpretat esența gastronomiei italiene într-o manieră contemporană și artistică.
Meniul în cinci feluri a purtat oaspeții printr-o veritabilă simfonie de gusturi: ciabatta aromatizată cu gremolata, salată de homar, ravioli de casă, risotto Carnaroli și mușchi de vită Black Angus „alla Rossini”, iar finalul a fost o panna cotta cu ciocolată și mascarpone, un omagiu adus rafinamentului italian.
