Poke House, unul dintre cele mai populare lanțuri de poke bowls din Europa, a deschis recent primul său restaurant de pe piața locală, în centrul Capitalei, la parterul Hotelului Palas, proaspăt renovat. Poke House a fost înființat în 2018 de doi antreprenori italieni, Matteo Pichi și Vittoria Zanetti, iar în prezent a ajuns la peste 100 de unități în Marea Britanie, Italia, Franța, Spania, Portugalia, SUA.
Poke House oferă bowl-uri poke hawaiane care în mod tradițional sunt făcute doar cu pește crud, într-o manieră nouă și distractivă, prin diversificarea ingredientelor și, de asemenea, prin modul în care produsul este prezentat și servit. Ingredientele nu sunt servite în semi-lună, ci mixte, dressingurile sunt făcute folosind o rețetă proprie, iar toate ingredientele sunt de calitate superioară, proaspăt livrate zilnic și de la furnizori sustenabili.
„În Poke House, totul este ales și selectat cu atenție pentru a „transporta” clienții în California prin intermediul unei experiențe multisenzoriale complete – muzică Cali-House, decor exotic pastelat, artă San Diego, cactuși, lumini de neon, artă stradală LA și, bineînțeles, mâncare sănătoasă, proaspătă și colorată. Călătoria noastră ne-a adus acum în București și suntem foarte încântați să invităm întregul oraș în universul nostru inspirat din California, unde golden hour durează pentru totdeauna. Deși la bază afacerea noastră presupune vânzarea bolurilor poke proaspete și delicioase, credem, de asemenea, că mâncarea este parte dintr-un stil de viață sănătos, dar poate fi și facilitatorul unei stări de bine și al unei abordări pozitive asupra vieții – atât de necesare în aceste vremuri dificile”, a declarat Matteo Pichi, CEO și co-fondator Poke House.
„Experiența este totul pentru noi: am avut în vedere experiența atunci când am creat designul restaurantului (pereți roz precum somonul și nuanțe de apus de soare din California, fotografii din California realizate de Arielle Vey și decorațiuni cu neon, melodii și muzică inspirate de California. De asemenea, ne alegem personalul ca prim reprezentant al acestei experiențe Cali pe care dorim să o oferim, pentru că, la sfârșitul zilei, nu vrem să construim doar o afacere de restaurant, vrem să creăm o comunitate de oameni care cred într-un un stil de viață sănătos, așa cum credem și noi”, a adăugat Vittoria Zanetti, co-fondatorul Poke House.
Clienții pot alege dacă își creează propriul poke – cea mai populară opțiune – sau selectează una dintre specialitățile casei. Sunny Salmon este una dintre cele mai vândute și iconice variante, o combinație delicioasă a unora dintre cele mai iubite ingrediente, inclusiv somon suculent, edamame și avocado. Printre altele se găsesc și Spicy Tuna, Chicken sau varianta vegan. În fiecare sezon, este introdusă o rețetă specială în ediție limitată pentru a completa oferta principală. Indiferent de alegere, bolurile sunt întotdeauna pregătite în fața clientului din ingrediente proaspăt alese. Peștele crud provine din Norvegia și este filetat în restaurant, iar toate fructele și legumele sunt proaspete și atent selecționate de la producători și furnizori locali.
În prezent, rețeaua Poke House are o echipă de peste 1.000 de angajați, iar pentru 2022 se estimează vânzări de circa 100 de milioane de euro.
