Cu zece zile înainte de lansarea oficială a Ghidului Michelin pentru Franța, ediția 2020, pentru prima dată în istorie, restaurantului Paul Bocuse i-a fost retrasă una dintre cele trei stele Michelin.
Locația a deținut trei stele Michelin timp de 55 de ani, iar zvonul care circulă de câteva luni a fost confirmat de Le Point, pe 16 ianuarie 2020, pe site-ul Atabula.
„Restaurantul nu mai era demult la nivelul de trei stele Michelin, dar cu toate acestea rămâne o locație excelentă, potrivit evaluării inspectorilor Ghidului Michelin efectuate în 2019”, a declarat Elisabeta Ancelin, directorul de comunicare al Ghidului Michelin.
GL events, compania care organizează Bocuse d’Or, una dintre cele mai prestigioase competiții internaționale ale chefilor, și-a arătat imediat sprijinul față de familia bucătarului la aflarea veștii.„Contribuția lui Paul Bocuse în lumea gastronomică și performanțele sale culinare sunt mult peste restaurantul care îi poartă numele”, spune Oliver Ginon, președintele grupului GL events.
Paul Bocuse, unul dintre cei mai apreciați bucătari francezi ai tuturor timpurilor, a murit la vârsta de 91 de ani în 2018, după ce a suferit de boala Parkinson. „Ghidul Michelin este foarte important pentru noi, este un standard de referință și cred cu tărie că este singurul ghid imparțial”, a declarat în 1993 Paul Bocuse.
„Chiar dacă suntem copleșiți de decizia inspectorilor de a retrage o stea, noi o să păstrăm vii rețetele în restaurant ”, a declarat familia bucătarului Paul Bocuse.
