Sciccheria, restaurant italian, cu influențe siciliene, al cărui meniu a fost creat de chef Michael Passarelli împreună cu tatăl său, chef Antonio Passarelli, s-a deschis recent pe bulevardul Pipera 46, în Voluntari. Restaurantul este deținut de Claudia și Luca Militello, primii investitori, alături de Nelu Ianus și Cristina Neagu.
De gestionarea restaurantului se ocupă Claudia Militello, care are o experiență de aproximativ 20 de ani în industria HoReCa și turism, printre funcțiile deținute numărându-se și cea de General Manager al hotelului Lido by Phoenicia din București.
Claudia Militello, co-proprietar și chef Michael Passarelli, Sciccheria
Investiția totală depășește suma de 500.000 euro, mare parte din buget fiind direcționat către amenajări, echipamente și design interior. Suprafața totală a restaurantului este de 450 mp, iar proprietarii restaurantului preconizează că până la finalul anului vor ajunge la break-even și vor amortiza investiția în patru ani. Pe termen mediu, ei își propun ca, în următorii doi ani, să extindă afacerea cu un nou local.„Prin Sciccheria am curatoriat tot ce am apreciat la restaurantele vizitate – bucătăria fină, cu preparate gustoase și bogate nutritiv, elemente și simboluri naturale, care să destindă clientul, loc de joacă pentru copii, parcare privată, concept de lounge. Am analizat modele locale și internaționale de business și am creat Sciccheria conform așteptărilor și exigențelor familiei noastre, mai ales, dar și ale clienților HoReCa, în general”, a declarat Claudia Militello, co-proprietar Sciccheria.
Restaurantul are o capacitate de 90 de persoane și se transformă, în intervalul joi – duminică, începând cu ora 23:00, în lounge cu muzică live. Meniul este bazat pe sezonalitate și va fi modificat o dată la două-trei luni, pentru a folosi fructele și legumele specifice fiecărui anotimp, în momentele cheie. Printre preparatele de care oaspeții se pot bucura în restaurant se numără: Cannolo siciliano sărat cu ragu și pecorino, Millefeuille de ton roșu cu chips riso și tapioca, Gamberi gătiți la temperatură scăzută cu caviar negru tobiko și cremă din lapte de cocos, Agnoloto black and white cu tartar de creveți etc.
Potrivit proprietarilor, restaurantul sprijină sectorul microantreprenorial, multe dintre ingrediente fiind atent selecționate de la artizani și producători români. Lista de materii prime include și produse italienești cu renume, precum peștele Callipo, brânzeturile Beppino Occelli, pastele artizanale Marulo, uleiurile QuattroCiocchi sau înghețata artizanală de la Sicilia Gelateria Artigianale, care sunt disponibile oaspeților în secțiunea de băcănie situată în interiorul restaurantului, împreună cu o secțiune de produse realizate în bucătăria Sciccheria, cum sunt porchetta, înghețată artizanală, pâine, grisine, biscuiți și ciocolată.
Meniul de băuturi cuprinde o selecție generoasă de vinuri, prosecco și șampanie, de la branduri precum: Recaș, Davino, Purcari, Oprișor, Gitana, Antinori, Frescobaldi, Luce della vite, Stefano Farina, Moet, Veuve, Dom Perignon.
De designul restaurantului s-a ocupat PickTwo Studio, iar un punct important al amenajării este spațiul dedicat copiilor, care beneficiază de supraveghere video, jocuri și personal dedicat.
„Proiectarea spațiului de joacă a fost gândită ținând cont de experiențele familiei noastre. Ne-am dorit să creăm un loc în care copiii să se simtă bine, iar părinții să se poată bucura de o experiență gastronomică autentică. Ne propunem să oferim clienților noștri tot confortul de care au nevoie pentru a se relaxa și, de aceea, am dedicat 1.000 de mp unei parcări private, un aspect important, cu atât mai mult în aria locației noastre”, a spus Claudia Militello, co-proprietar Sciccheria.
