Cel de-al doilea webminar, din seria Horeca Manager 2.0, propus de revista Trends HRB, a avut ca temă „Marketing și comunicare în și după pandemie”. Cum va schimba criza perspectiva asupra marketingului, cum se „construiește” mesajul corect și cui îl adresezi prioritar, ce impact au asupra notorietății acțiunile întreprinse în folosul comunității – sunt doar câteva subiecte ce au fost abordate de către speakerii invitați: Cezar Munteanu – Chef Cezar Munteanu Consulting/Managing Director Horeca School, Zsolt Makkai – Marketing Executive FIHR și Radu Dumitrescu – CEO Stadio Hospitality Concepts.
În opinia lui Zsolt Makkai, marketingul este soluţia pentru a depăşi criza provocată de pandemie, deoarece poziţionarea unui brand se câştigă într-un timp îndelungat, dar pierderea poate fi rapidă dacă nu se investeşte în marketing și comunicare în această perioadă. La fel de importantă este şi comunicarea internă şi externă.
„În cazul unui hotel, comunicarea internă, cea cu personalul, este importantă, pentru că are legătură cu educarea permanentă a angajaţilor, regulile fiind acum diferite. În ceea ce priveşte comunicarea externă, este necesar să le vorbim potenţialilor oaspeţi de toate măsurile de igienă pe care le-am luat. Comunicarea nu trebuie să se facă doar la nivel declarativ, pentru că oamenii îşi pun întrebări. Astfel, pentru orice măsuri de igienă impuse este nevoie de o comunicare verbală amănunţită, dublată de poze şi filme cu paşii ce au fost urmaţi”, a declarat Zsolt Makkai.
Adaptarea comunicării
Radu Dumitrescu, CEO Stadio Hospitality Concepts, a precizat că, în cadrul restaurantelor pe care le gestionează, a decis să investească în partea de delivery, tocmai pentru a rămâne prezenţi în mintea consumatorilor: „Am adaptat toată comunicarea pe care o aveam anterior la partea de livrări şi la aşteptările pe care le au clienţii de la noi în acest moment. Ne gândim cum să facem să le oferim experienţe care să îi determine să comande din nou. Ne bazăm pe produsul nostru şi investim în livrarea lui în condiţii de siguranţă maximă”.
În urma unui sondaj de opinie realizat de Stadio Hospitality Concepts prin Restograf, s-a ajuns la concluzia că cel mai important lucru pe care oamenii îl aşteaptă, în această perioadă, este partea de siguranță a produselor. Plecând de aici, compania a pus accent în comunicare pe siguranţa preparării şi livrării produselor. Canalele folosite au fost cele online cu precădere, dar au fost puse bannere şi pe autoturismele de livrare sau pe vitrinele locaţiilor.
Chefii în bucătărie
De asemenea, în cadrul webminarului, au fost discutate metodele de comunicare cu clienţii în cazul în care restaurantul nu face delivery. Aici chefii pot avea un cuvânt de spus, prin a oferi oamenilor reţetele produselor, postând filmuleţe pe social media cu modalitățile de preparare. „Chefii au voie în bucătărie, important este să existe bucătăria unde să poată găti. Eu am rămas în continuare fidel ideii de a face lucrurile bine în bucătărie. Am rămas în contact permanent cu Horeca Culinary School, vom oferi cursuri de gătit gratuite pentru părinţi, pe care vom vedea cum le ducem mai departe, după ce trec restricţiile. Nu trebuie să se reinventeze nimeni, ci doar să-şi repoziționeze afacerea”, spune chef Cezar Munteanu.
Alegere în funcţie de vizibilitate
Invitaţii au concluzionat că toţi jucătorii din industria ospitalităţii trebuie să înţeleagă că este absolut necesar să nu oprească marketingul brandului, locaţiei. Mai mult, este nevoie de strategii bine gândite, pe termen mediu şi lung, adaptate la noile condiţii, deoarece alegerile post-criză ale oaspeţilor vor fi făcute în funcţie de vizibilitatea de acum a hotelului sau restaurantului. „Spre marea mea surpriză, există afaceri de familie sau chiar branduri mari care de două luni nu comunică mai nimic. Vă dau însă un exemplu pozitiv, Afrodita Resort and Spa din Băile Herculane, o unitate care face furori în social media. În plină criză, vizibilitatea şi poziţionarea acestei locații a crescut. Gândiţi-vă cum o să fie post pandemie. Marketingul este soluţia pentru a ieşi din criză şi nu vorbesc despre partea de vânzări. Până acum, departamentul de vânzări şi-a făcut targetul, iar maketingul doar a ajutat, de acum va fi invers”, a conchis Zsolt Makkai – Marketing Executive FIHR.
Webinarul Horeca Manager 2.0 | „Marketing și comunicare în și după pandemie” a fost susținut de Dr. Oetker Professional și a fost transmis live, prin platforma Zoom. Înregistrarea evenimentului poate fi vizionată pe pagina de Facebook a revistei TrendsHRB.
Următoarele ediții din seria Horeca Manager 2.0 vor fi anunțate pe www.trendshrb.ro și pe pagina de Facebook Trends by HRB.
