De-a lungul istoriei, cafenelele au fost vazute ca adevarate centre de intalnire ale elitei intelectuale a vremurilor, aici luandu-se decizii ce au ajuns, probabil, sa schimbe cursul istoriei. Tocmai aceasta atmosfera pare sa o readuca Readers Café in inima Bucurestiului grabit, reunind experientele diferite de business ale celor trei proprietari, intr-un concept unitar inedit.
Deschisa in urma cu un an, cafeneaua a beneficiat de cei 15 ani in domeniul horeca a unuia dintre proprietari, Calin Mitu, detinatorul Privileg Catering si a firmei de evenimente Club Cortina. Celelalte doua familii care au fondat Readers Café activeaza in domeniul arhitecturii si al librariilor, fiecare dintre actionari lasandu-si amprenta asupra locatiei.
Pasiunea fata de carti, spre exemplu, se regaseste in omniprezenta acestora in cadrul cafenelei. Numele Readers face referire directa la publicul tinta (n.red.: cititorii, iubitorii de carte), acestia avand si un spatiu dedicat, cu o mica biblioteca, ce functioneaza si ca librarie, oferind acces la o selectie inedita de titluri. Istoricul cladirii aduce un argument in plus bibliofililor: in locul cladirii din caramida de pe Bulevardul Iancu de Hunedoara a fost ridicata, acum aproape un secol, prima tipografie din Bucuresti.
In ceea ce priveste design-ul, un amplu cerc format din volume vechi atrage atentia in dreptul intrarii in cafenea, constituindu-se intr-un element al vechiului, atent imbinat cu o arhitectura moderna, un mix pe care este concentrat intreg spatiul. Predominanta materialelor, precum sticla si lemnul aduc laolalta concepte complementare: transparenta, deschiderea, luminozitatea cu caldura, familiariatitatea. Un pian vienez vechi, ce dateaza din secolul al XIX-lea, la care se sustin concerte seara de seara, este completat de o expozitie de pictura care se schimba periodic, adesea servind cauze caritabile. Toate aceste detalii sustin atmosfera locatiei, ce isi asuma misiunea de spatiu cultural si creativ, care incurajeaza ideile inovative si conversatiile spumoase.
Preparatele culinare, o necesitate pentru cafenele
Faptul ca majoritatea cafenelelor ultimilor ani includ diverse specialitati alimentare in meniu nu mai este o supriza, ele ajungand chiar sa rivalizeze cu restaurantele mai mici, prin oferta din ce in ce mai atent pusa la punct. Pentru Readers Café, aceasta a fost chiar o conditie impusa de detinatorul spatiului, cei care lucreaza in birourile din cladire avand nevoie de un loc unde sa isi poata lua masa de pranz. Obiectivul a putut fi atins cu usurinta, de indata ce arhitectul a reusit sa dubleze suprafata locatiei, prin crearea unui etaj ce nu fusese prevazut in planurile initiale, permitand astfel mai multor oameni sa poata lua masa aici. S-a ajuns astfel la o suprafata de 350 mp, plus 90 mp, reprezentati de terasa.
Specialitatile ce au fost alese spre a fi incluse in meniu sunt in preponderenta usoare si sanatoase, bazate pe ingrediente proaspete, evitandu-se, pe cat posibil, cele cu mirosuri pregnante, datorita faptului ca in cladire acestea nu sunt permise. Meniul zilei, cel de pranz, costa 18 lei si este deja preparat cand sosesc clientii, pentru a nu mai exista timp suplimentar de asteptare pentru cei grabiti. Unele dintre cele mai cerute specialitati din meniul à la carte, de inspiratie internationala, sunt salatele, printre celelalte titluri gasindu-se si preparate precum foie gras, sushi sau mancare thailandeza.
O buna cunoastere a publicului tinta
Desi situata central, Readers Café nu beneficiaza de un trafic pietonal amplu, dezavantaj depasit prin campanii de vizibilitate si printr-o definire eficienta a publicului tinta. Pentru deschiderea locatiei au fost necesari 500.000 euro, din care o parte au fost directionati catre servicii de PR, pentru ca o locatie nou deschisa trebuie sa devina cunoscuta rapid. In acest scop, de la deschiderea din februarie 2011, cafeneaua a fost implicata in cadrul diverselor evenimente culturale, ajungandu-se ca, in scurt timp, sa fie asociata cu acestea in randul publicului sau, caracterizat astfel: intelectuali, cu varste cuprinse intre 25 si 60 ani, cu venituri medii spre superioare, care provin in special din segmentul corporatist, intrucat in zona cafenelei sunt multe sucursale de banci, agentii de turism sau firme de avocatura.
Clientilor din aria corporatiilor le sunt puse la dispozitie si alte facilitati: diverse spatii ale cafenelei pot fi reorganizate pentru a se constitui intr-o alternativa la sala de sedinte de zi cu zi, exista spatii pentru retroproiector si o buna izolare fata de alte parti ale cafenelei. Astfel, aproximativ 15-20% din cifra totala de afaceri, estimata la 500.000 – 600.000 euro pentru primul an, provin din serviciile corporate.
Dupa cum puncteaza Calin Mitu, sunt segmente diferite de clienti care aleg serviciile cafenelei, in functie de momentul zilei. Astfel, incepand cu ora 12.00, aceasta se aglomereaza cu oaspetii sositi pentru a lua pranzul, pentru care este propus un meniu mai accesibil, fiind numeroase optiuni la care se poate recurge pentru pauza de masa, in timp ce seara, dupa ora 18.00, oamenii sunt dispusi sa cheltuiasca mai mult, astfel incat si meniul este mai scump.
Hotelul din cadrul cladirii unde se afla locatia reprezinta un alt avantaj competitiv pentru aceasta, clientii unitatii hoteliere alegand Readers Café pentru mic-dejun sau iesirile serii. Mai mult, situarea intr-un loc care nu beneficiaza de vadul comercial disponibil in zona Centrului Vechi, spre exemplu, are avantajul distantei mai mari fata de concurenta. O politica de business bine pusa la punct reprezinta, de asemenea, un atu in plus pentru o locatie. Astfel, desi activeaza de 15 ani in domeniul ospitalitatii, Calin Mitu se ghideaza dupa acelasi moto cu care a inceput. „Readers Café s-a nascut din bucuria de a oferi. In centrul oricarei afaceri din horeca, ar trebui sa stea intotdeauna clientul, la orice ora din zi si din noapte. Maxima „clientul nostru, stapanul nostru” este in continuare aplicabila pentru oricine activeaza in acest domeniu si ar trebui sa se regaseasca pornind de la corectitudinea ofertei, pana la calitatea mancarii servite.”
 |
| Adresa: Str. Grigore Alexandrescu, nr. 89-97, sector 1, Bucuresti Tel: 0737 32 33 77 E-mail: contact@readerscafe.ro Web: www.readerscafe.ro |
