O casa interbelica superba, care a pastrat multe din designul si atmosfera din perioada in care a fost construita, adaposteste de curand o cafenea, in care insa, se poate manca bine si sanatos. Experienta oferita de Luna Café&Bistro doreste sa fie cat mai completa – o cafea fina, un vin bun, un preparat deosebit, o narghilea, muzica placuta, o atmosfera eleganta.
Povestea LunaCafe&Bistro incepe in ianuarie anul acesta, cand cei doi proprietari asociati – Gabriela Epuras si Ionut Dumitru – au luat hotararea de a deschide o cafenea pe gustul lor, avand ca experienta nenumaratele iesiri in oras. Cautarile pentru locatie s-au extins la o luna si jumatate, astfel ca la inceputul lui martie au semnat contractul, inchiriind vila de pe strada Viitorului, in apropiere de b-dul Lascar Catargiu. Apoi a urmat renovarea, cu multa munca, timp peste cel estimat si investitie substantiala, respectiv in jur de 100 de mii euro. Rezultatul este insa deosebit, tapetul de pe pereti, dar si obiectele de mobilier, departajeaza fiecare dintre cele opt camere ale cafenelei, intregul design fiind realizat si pus in practica de doi studenti la arhitectura – Dimitrie Zero si Nana Radut.
“Cei doi arhitecti au muncit extraordinar de mult, de la regandirea intregului spatiu, cu mutarea bucatariei la subsol si proiectarea toaletelor, si pana la alegerea tapiteriei pentru canapele, alegerea unor mese potrivite ca inaltime, dar si ca design, potrivirea culorilor samd”, spune Gabriela Epuras, proprietar asociat Café Luna&Bistro.
Aerul interbelic al cladirii este completat cu succes si de multele obiecte de mobilier ale casei, daruite de proprietarii imobilului, cum ar fi o pendula, o pianina, un bufet, nenumarate tablouri si oglinzi. De mentionat sunt si sobele de teracota, ramase intacte, desi incalzirea se face printr-o centrala, care completeaza atmosfera boema, alaturi de usile mari si impunatoare de lemn masiv sau glasvante, dupa caz. Cele opt camere ale cafenelei se intind pe aproximativ 300 mp, subsolul fiind destinat bucatariei, frigiderelor si spatiilor pentru depozitarea alimentelor (70 mp), iar la etaj se regasesc birourile proprietarilor si un vestiar.
“Am inceput de prin iulie anul trecut sa fac un plan de afaceri, care insa s-a modificat destul de mult, cam la 180 de grade, pentru ca era gandit pentru o cafenea mica si nicidecum pentru un bistro mare”, precizeaza Gabriela Epuras.
Chiar daca este mult mai mare decat proiectul visat, cafeneaua reuseste sa fie la fel de intima, dispunand de mai multe saloane micute, amenajate astfel incat sa poata fi folosite si ca mici sali de sedinte sau mici petreceri private. Desigur, exista si seri speciale, in care se canta la pianul din salonul mare sau seri de petrecere cu tematica, care sunt in planul proprietarilor de a le organiza, dupa ce vor termina cu evenimentul de deschidere planificat a avea loc la sfarsitul lui octombrie.
Pentru toate gusturile
Meniul, ales cu grija de proprietari dupa gusturile lor, iar apoi adaptat de bucatarii angajati pentru a fi pe gusturile tuturor clientilor, a fost gatit in totalitate in doua seri consecutive, inainte de deschidere, si degustat de prieteni, alaturi de multe cocktailuri. In genere, felul principal contine preparate pe baza de pui, rata, vita, alaturi de o sectiune de mic dejun, care insa poate fi comandata la orice ora. Tot la fel principal se pot incadra si multele antreuri, bruschete, tartine, platouri de branzeturi, ravioli. De asemenea, Luna Café&Bistro se poate lauda si cu doua deserturi facute in casa, tort de ciocolata cu nuca si cheesecake.
Toate aceste preparate sunt servite de catre o echipa tanara, oameni in alegerea carora criteriul principal a fost bunul simt, fiind capabili sa imprime o stare de liniste si binedispunere. In total, echipa Luna Café&Bistro numara 14 angajati – doi barmani, doi bucatari, patru ospatari, patru ajutori de bucatari si doi asistenti manageri – toti asteptandu-si oaspetii de la ora 9.00 si pana la ultimul client. Sunt asteptati oamenii care apreciaza locurile elegante, care se asteapta, la randul lor, sa fie tratati cu mult bun simt, cu mult respect, atat prin meniu, cat si prin servicii si atmosfera.
„In ce priveste traficul, nu ma asteptam sa rupa lumea portile de la inceput, pentru ca nu m-am asezat pe strada care trebuie si sunt constienta de acest lucru, dar nu am vrut sa inchiriez intr-o zona populata, precum Centrul Vechi, Floreasca sau Decebal, fiindca intregul concept este pentru clientii care doresc mai multa liniste. De asemenea, si eu vreau sa fac un business de care sa-mi fie drag, unde sa ma duc sa muncesc cu drag si pot sa muncesc oricat, in liniste”, spune Gabriela Epuras.
Pasi de indeplinit
Proprietara Luna Café&Bistro este de parere ca dintr-un asemenea business nu trebuie sa lipseasca un plan de afaceri care sa includa neaparat bugetare si previziune, cu tot ceea ce presupune acest lucru. De asemenea, este nevoie de proceduri, cunostinte in contabilitate si management si multa pasiune, deoarece lipsa experientei poate pune proprietarul in situatii de dificultate.
Pe viitor, asociatii isi doresc sa faca un brand din Luna Café&Bistro si sa deschida mai multe locatii, nu neaparat in Bucuresti, ci in alte orase importante ale tarii, primul pe lista fiind Brasov.
Pentru aceasta, exista o echipa de promovare a locatiei, care se ocupa si de identitatea vizuala online, site-ul cafenelei fiind in lucru, iar pagina de facebook activa, care a adunat deja peste 4000 de fani, numar care vorbeste de la sine.
Adresa: Strada Viitorului, Nr 32, Sector 2, Bucuresti
Telefon: 0721. 211. 246
E-mail: luna@cafeluna.ro
Web: www.lunacafe.ro
