Denumirea coffee shop-ului deschis de curand in Dorobanti – Coffee Map Roastery – transpune, de fapt, intregul sau concept, respectiv acela de a oferi clientilor cafea, atent selectata, din cele mai importante ferme producatoare, de pe aproape toate continentele lumii. O idee buna, mai noua la noi, dar des intalnita in Europa de Vest, unde s-a si demonstrat ca este pe placul consumatorilor.
Cafeaua de la Coffee Map Roastery este in primul rand proaspat prajita, locatia avand o mica prajitorie proprie, un atu greu de egalat cand vine vorba de savoarea cafelei. Apoi, produsele de aici sunt preparate de catre profesionisti, unul dintre membrii echipei, Stefan
Laurentiu, fiind, de altfel, si castigatorul Competitiei Nationale de Barista in 2013.
Stefan s-a implicat inca de la inceput in intreg conceptul locatiei, intalnindu-se cu proprietarul spatiului in cadrul unui curs de barista pe care acesta isi dorea sa-l urmeze pentru a acumula cunostintele necesare deschiderii unei mici cafenele, cu prajitorie.
Cunoscandu-se, si-au expus viziunea si au vazut ca se indreapta in aceeasi directie, rezultatul fiind Coffee Map Roastery, o cafenea micuta, cu un design extrem de placut. Partea de lucru, din spatele tejghelei, este amenajata ca o bucatarie, oferind o senzatie naturala de confort, dublata si de o multitudine de obiecte de design atent selectate.
Insa punctele forte ale cafenelei raman produsele si echipamentele, pentru cele din urma facandu-se alegeri la achizitie in asa fel incat sa nu se faca rabat de la calitatea produsului.
„Odata ce ai baut cafea proaspat prajita, de calitate, este foarte greu sa te intorci si la altfel de cafea. Totul incepe de la cafeaua pe care doresti sa o prepari si sa o oferi clientilor din locatie. In cazul in care alegi sa ai o prajitorie, paleta produselor oferite in cafenea este mult mai larga, chiar daca investitia pare a fi mai mare la inceput, incluzand si un prajitor. Totusi, si costurile de achizitie ale cafelei verzi sunt mult mai mici decat a celor deja prajite si gata ambalate, sau eventual a celor de brand.
Cel mai corect mi se pare ca eu sa am controlul asupra calitatii produsului pe care il ofer, cu atat mai mult cu cat nu exista un standard anume asupra gustului. Cum este la mancare, spre exemplu, in functie de gusturi, aceasta este mai buna daca este mai mult sau mai putin condimentata…. Asa este si cu cafeaua!“, spune Stefan Laurentiu, manager al locatiei.
Si in cafenea, si acasa
Chiar daca aspectul locatiei este unul de cafenea, aceasta fiind si prima destinatie de altfel, initiatorii conceptului isi doresc pentru Coffee Map Roastery sa devina un potential magazin de cafea pentru amatorii produselor de calitate. Astfel, targetul vizat sunt clientii de toate varstele, Dorobanti fiind unul dintre cartierele Bucurestiului, unde oamenii isi pot permite astfel de produse. Dar, deoarece cafeaua trebuie si incercata, pentru ca posibilii clienti sa si cunoasca ceea ce cumpara, cafeneaua organizeaza degustari de cafea.
Un motiv in plus pentru organizarea de astfel de evenimente este incercarea de a educa oamenii in ceea ce priveste consumul cafelei de calitate si de a li se justifica, intr-un fel sau altul, pretul putin mai ridicat.
La Coffee Map Roastery se comercializeaza 14 origini de cafea, de pe toate Continentele, de unde si ideea de coffee map, harta cafelei in lume – Costa Rica, Guatemala, El Salvador, Etiopia, Kenya, Nicaragua, Santo Domingo (Republica Dominicana), Jamaica etc. Indiferent de unde provine insa, cafeaua este buna daca este si foarte bine preparata, astfel ca in aceasta locatie se investeste mult in personal.
„Este necesar pentru o asemenea afacere sa aiba in echipa cel putin o persoana foarte bine pregatita, care sa antreneze si restul personalului. Este gresit sa investesti mult in scaune, mese, si mai putin in aparatura, iar apoi deloc in echipa….invers ar trebui facut. Majoritatea antreprenorilor in domeniu au esecuri fiindca nu investesc in personal, cand acesta este interfata, el vinde si ar trebui mult insistat pe pregatirea lui. De asemenea, pentru ca afacerea sa functioneze, este necesara o pozitionare buna a locatiei, fiindca altfel este nevoie de o putere financiara mult mai mare, investitie mare in marketing si multa rabdare. Produsul este, de asemenea, la fel de important“, precizeaza Laurentiu Stefan.
Pe langa cafea, la Coffee Map Roastery se serveste si ceai, bere, cocktailuri, atat alcoolice, cat si nealcoolice, cateva produse de patiserie, conceptul fiind facut astfel incat, indiferent de cererea clientului, acesta sa nu poata fi refuzat. Iar pana acum, s-a dovedit a fi bine!
Adresa: Str. Radu Beller, nr. 26, Bucuresti
Tel: 021/231 07 45
