In aceasta serie de articole, analizam tendintele actuale ale industriei ospitalitatii si impactul lor asupra indicilor financiari din locatiile horeca. Luna trecuta, am trecut in revista serviciile F&B, iar in aceasta luna ne vom orienta asupra actiunilor sustenabile si „verzi“. Ce asteapta oaspetii de la hoteluri, in aceasta privinta? Pot oare unitatile de cazare sa fie cu adevarat „verzi“ si sa satisfaca cerintele clientilor, astfel incat sa-si creasca incasarile?
Masini hibride, mancare organica, becuri economice, toalete cu sistem dublu de activare, sticla in loc de plastic, actiuni de reciclare a hartiei si dozelor de aluminiu… toate sunt masuri pe care le luam in propriile case, pentru a reduce amprenta lasata asupra mediului. Cum stau insa hotelurile, din acest punct de vedere?
Este tot mai usor sa fii verde, iar la nivel personal, o facem pentru ca este o credinta intrinseca, in scopul de a ajuta mediul inconjurator, populatia si generatiile viitoare. La nivel de business insa, masurile luate sunt oare similare? Hotelurile pot fi surse importante de poluare si, cu siguranta, sunt mari consumatori de bunuri, oferind servicii unui numar mare de oaspeti, motiv pentru care lasa o amprenta considerabila asupra mediului inconjurator. Inca din anii 90, acestea au inceput sa cerceteze masuri care puneau accentul asupra actiunilor menite sa reduca poluarea, pe fondul cresterii vizibilitatii problemelor de natura ecologica, precum inmultirea populatiei si incalzirea globala. Astfel, in 1995, s-a format in Houston, Texas, „Asociatia Hotelurilor Verzi“, cu scopul de a sustine, incuraja si promova initiativele ecologice in industria ospitalitatii (www.greenhotels.com).
Verde a devenit obisnuinta
In numarul din martie, am folosit ca baza exemplificativa cercetarea Scolii de Management in Ospitalitate Kendall College, pozitionata pe locul 1 in Chicago, pe segmentul pregatirii studentilor pentru cariere in ospitalitate. Am vorbit despre tendintele conturate de aceasta scoala, pentru industria horeca in 2014. Si de data aceasta, vom face referire la cercetarea Kendall, din care aflam ca sustenabilitatea reprezinta noua normalitate: "2013 a fost punctul de referinta pentru ospitalitatea sustenabila, setul de practici eco-friendly devenind o normalitate in hoteluri, nu o exceptie. Ne asteptam ca anul 2014 sa continue aceasta tendinta, astfel incat sa intalnim in cat mai multe locatii practici verzi, alaturi de produse, programe si pachete turistice similare. Aproape doua treimi din calatori (62%) se asteapta ca hotelurile sa aiba deja implementat un program de protejare a mediului“ (www.hotelnewsresource.com).
Cum au progresat hotelurile?
Cercetarile Bare International arata ca, in 2013, un procent de 84,9% din hotelurile respondente initiasera un program „verde“ in strategia lor, cu initiative cheie implementate si documentate, precum si cu o echipa numita sa inregistreze rezultatele lunar si anual. Dar care sunt aceste incercari sustenabile, mai concret?
Hotelurile care au fost incluse in programul Bare tin o evidenta clara asupra consumului de energie, apa si productiei de deseuri, in proportie de 89,4%. Referitor la inlocuirea echipamentelor si aparatelor electrice, 92% din unitati au declarat ca achizitioneaza inlocuitori economici, iar 92,6% mizeaza si pe solutiile de curatenie ecologice. Mai mult, 91,9% din cei sondati au precizat ca au implementat si un program de reciclare, iar in camere si bai, produsele pentru oaspeti sunt in recipiente din materiale reciclate, in 86,6% din cazuri.
Alte exemple din sondajul Bare includ inchirierea de textile, in proportie de 93,6% si de reutilizare a asternuturilor de pat in procent de 86,6% dintre locatii. Nu in ultimul rand, 81,6% din hoteluri folosesc capete de dus si robinete de baie cu flux redus de apa, la fel ca in cazul toaletelor, iar sticlele de plastic cu apa sunt inlocuite de recipiente din sticla, in 69,2% din cazuri.
Dumneavoastra unde va situati? 
Privind statisticile de mai sus, unitatea in care activati cum se situeaza, in comparatie cu aceste exemple? Va incadrati in tendinte sau le depasiti deja? Sunteti in urma? Mai multe studii au indicat faptul ca beneficiile financiare asociate cu investitiile in sustenabilitate si mediu sunt in crestere. Imaginati-va cum ar arata hotelul dumneavoastra pe piata, daca ar fi lider pe segmentul „verde“! Oaspetii ar fi impresionati si dispusi sa revina, angajatii ar fi placut impresionati sa lucreze intr-un asemenea cadru, iar fluctuatia fortei de munca ar scadea semnificativ. Mai mult, imaginea creata in jurul unitatii ar fi mai mult decat pozitiva, recunoasterea in piata ar creste, iar actionariatul ar fi, de asemenea, multumit. Toate aceste aspecte pot duce la cresterea incasarilor.
Ziua Pamantului
Luna aceasta sarbatorim a 44 editie a Zilei Pamantului, fondata in 1970. Hotelul dumneavoastra ce face pentru a marca evenimentul? In fiecare an, pe 22 aprilie, peste 1 miliard de oameni din 190 de tari intreprind actiuni de Ziua Pamantului. Fie ca sunt din San Francisco, San Juan, Beijing, Moscova sau Marrakesh, oamenii planteaza copaci, isi ordoneaza comunitatile, contacteaza oficialitatile care ii reprezinta, toate in numele acestui eveniment. In 2014, aceasta zi se concentreaza asupra provocarilor asociate cu schimbarile de mediu ale prezentului. Pe masura ce populatia globala migreaza catre orase, iar schimbarile negative de mediu devin tot mai clare, nevoia de a crea comunitati sustenabile este tot mai importanta.
Ziua pamantului 2014 incearca sa evidentieze toate aceste lucruri, prin tema sa principala: Orase Verzi. Folosind investitii inteligente in tehnologie sustenabila, politici de mediu ambitioase si cu ajutorul unui public educat, putem transforma orasele in care locuim, in vederea construirii unui viitor sustenabil. Nimic nu este mai puternic decat activitatile unite ale unui miliard de oameni! (www.earthday.org)
Ofertele F&B fac parte din oferta oricarui hotel si, din ce in ce mai des, la fel si ofertele legate de sustenabilitate si ecologie. Daca doriti sa va incadrati in tendinte, trebuie sa atingeti si sa depasiti asteptarile oaspetilor, pe acest segment. Nu uitati ca optiunile de cazare sunt multiple, iar oamenii v-au ales pe dunmneavoastra: nu-i dezamagiti! Si optati pentru „verde“, deoarece este o evolutie naturala.
