La Cafeneaua de lactate, lucrurile se fac altfel...

La intersectia C. A. Rosetti cu b-dul Magheru, s-a deschis de foarte curand Cafeneaua de lactate, alias Oha Brew Bar, un loc frumos pentru cei care apreciaza un design realizat, in mare masura, din obiecte de mobilier reconditionate si cafele obtinute prin alte metode decat clasicul espressor. Surprinzator sau nu, oaspetii nu s-au lasat asteptati, desi locatia nu are doua luni pe piata cafenelelor bucurestene.

Cafeneaua de lactate este ideea si produsul a doi asociati, George Dusu si Cristian Tache, un regizor de teatru si un economist, scopul fiind acela de a avea o cafenea pe gustul lor, in care sa se intalneasca ei si cei care le impartasesc dragostea pentru cafeaua de buna calitate, savurata intr-o atmosfera deosebita.
Cei doi asociati sunt, de altfel, si initiatorii si promotorii conceptului si cafenelei Oha Beach, din Mamaia Nord, care este de fapt o plaja mica, situata langa un camping pescaresc, unde umbra este data de panze albe prinse in tarusi de lemn, iar confortul de perne imense aruncate pe plaja, alaturi de acelasi mobilier recuperat si reconditionat (o lada de zestre, balansoare, noptiere deosebite), iar in mare, tot in tarusi, sunt prinse hamace pe langa care se leagana cateva plute de lemn. Peste tot oamenii savureaza bauturi bune, ascultand muzica in surdina, astfel incat nu e de mirare ca, desi Oha Beach exista doar din vara trecuta, si-a castigat multi adepti intre vizitatorii plajelor din Mamaia Nord.

Lucruri reconditionate = loc personal
Ideea de a deschide o cafenea in Bucuresti salasuieste de cel putin trei ani in mintea celor doi asociati din Constanta, de origine, dar a prins contur abia in vara trecuta, cand l-au intalnit pe barista Cosmin Mihailov, care in prezent este unul din angajatii de baza ai cafenelei. Desi planul era ca in toamna sa deschida cafeneaua, abia in decembrie s-a concretizat prin gasirea spatiului si a numelui, care, de fapt, este o prelungire a cafenelei de la mare, Oha fiind brandul pe care asociatii doresc sa-l promoveze. Langa el era nevoie de un nume generic, si s-au hotarat sa alature „cafeneaua de lactate“, deoarece Cristian Tache venise cu ideea de a avea in meniu produse pe baza de lapte, in special milk shake-uri cu dulciuri.

Cat despre spatiu, pe acesta il aveau in vedere de mult timp cei doi asociati, fiindca in urma mai multor vizionari de case vechi si hale industriale, si-au dat seama ca au nevoie de un loc cu vitrina foarte mare si deschidere la un bulevard, conditii care sunt indeplinite de actualul local. Amenajarea lui a constat in scoaterea peretilor de rigips, cei actuali fiind cei originali, proprietarii curatandu-i si reparandu-i doar acolo unde era nevoie, iar mobilierul este similar locatiei de la Mamaia Nord, respectiv a fost luat mobilier vechi si reconditionat. Scaunele si mesele au fost retapitate, canapeaua este din apartamentul bunicilor samd, astfel incat se poate spune ca fiecare piesa de mobilier vine cu o poveste. Sigur, necesarul a fost completat si cu mobilier nou, acolo unde a fost nevoie, dar si cu obiecte creatie proprie. Barul este impodobit cu bucati de material, care urmeaza sa se schimbe in functie de anotimp, lambriurile sunt luate dintr-o casa veche, iar tavanul este infrumusetat cu grilajele unor calorifere vechi.
„Ne place sa gasim lucruri deja folosite si sa le refolosim in alt context, si din aceasta cauza locul devine personal“, spune George Dusu.
Peretii sunt, de asemenea, impodobiti cu tablouri din colectiile unor pictori contemporani pe care asociatii doresc sa-i promoveze. „Ne dorim ca in fiecare luna sa schimbam operele de arta, in functie de autori, si sa expunem picturi ale unor artisti necunoscuti, dar care merita promovati“, precizeaza George Dusu, coproprietar Oha Brew Bar.

Produse si bauturi diferite
Cafelele servite la Cafeneaua de lactate sunt de origine, proaspat prajite si macinate, preparate V60, frenchpress, aeropress, sifon si ibric. „Facem latte-uri si capuccino, chiar si fara espresso, care sunt apreciate, fiindca incearcam sa potentam aromele, indiferent de metoda de preparare sau felul cafelei“, spune Cristi.
Milk-shake-urile sunt, de asemenea, un succes, si metoda de servire este una originala, laptele putand fi de migdale, soia, cocos sau normal. In meniu se regasesc si trei feluri de sanvisuri – cheese, ton, bacon – gourmet, dar si ceaiuri si dulciuri facute in casa, care se schimba in fiecare saptamana, constante fiind doar brownies, care sunt foarte cerute. Se mai pot gasi, astfel, cheese cake, tort cu mousse de ciocolata, pandispan, placinta de spanac – specialitate macedoneana, proprietarii fiind, de altfel, aromani.
Pe viitor, este in plan ca meniul sa fie completat cu salate, iar clientul sa-si poata alege dintr-un meniu fix care sa contina mai multe feluri de bauturi si snake-uri.
Atmosfera este completata in fiecare weekend de evenimente muzicale, fiind invitati dj si formatii care canta jazz, muzica electronica, hip-hop etc. Evenimentele par a fi unele dintre cele mai bune instrumente de marketing, clientii intrand chiar de pe strada, atunci cand acestea au loc.

Angajatii sunt oameni de incredere, deoarece proprietarii isi doresc sa se intoarca, odata cu venirea sezonului cald, la Oha Beach, care reprezinta business-ul principal in continuare. De aceea au trebuit sa gaseasca si sa formeze o echipa stabila, persoane de incredere, care pot fi lasate nesupravegheate. Mai precis, sunt doi angajati – Cosmin si Alexandra, si inca un barman care vine doar in weekenduri, cand sunt evenimente, pentru prepararea cocktailurilor.
Clientii cafenelei de lactate sunt diferiti, neputand fi incadrati intr-o anumita categorie. Se pot intalni studenti ai facultatilor din apropriere, in special dimineata, apoi sunt clientii de pranz, veniti pentru o intalnire sau o gustare, dar si familisti cu copii mici sau batrani, insotiti chiar si de animale, locatia permitand prezenta acestora. Evenimenele sunt destinate, dar si atrag oameni cu varsta cuprinsa intre 20 si 35 de ani, ce doresc sa se relaxeze seara, dupa birou, savurand un cocktail si ascultand o muzica buna. „Nu ma asteptam la succesul acesta si nu pot sa spun ca avem o reteta, ci, dimpotriva, mai este de lucru pana punem totul la punct, dar, pe zi ce trece, evoluam“, incheie George Dusu, co-proprietar Oha, Cafeneaua de lactate.