In termenii pragmatici ai educatiei formale de la noi, a obtine diploma de somelier nu este chiar atat de greu. Sa devii somelier tine de un alt parcurs…
„Si, pana la urma, ce este atat de complicat in aceasta meserie?“- s-ar putea intreba aspirantii. Imi iau libertatea de a surprinde extensiile, polivalentele pe care un somelier ar trebui sa le atinga, in afara definitiei de dictionar sau cod ocupational. Inainte de toate, un somelier adevarat, ar trebui sa aiba la baza o buna educatie. Nu ca facultatea ar defini gradul de inteligenta sociala a individului, dar cred ca „fara“, plecam mult de prea jos. Somelierul devine educator, showman, gestionar/economist/achizitor/vanzator, psiholog, arhivar de date si intamplari, cunoscator al produselor culturale ale diferitelor tari vitivinicole, prietenul bucatarului, poliglot, IT-ist, degustator/evaluator, vilegiaturist, cercetator, povestitor si, de ce nu, scriitor.
Sigur, aceasta enumerare, desi nu exhaustiva, e impovaratoare, nu?! Da si nu. In primul rand pentru ca e un melange, o plamada din care sa fie „alcatuit“ somelierul ideal. Apoi, e vorba de proportii. Datorita datelor native sau in urma instruirii, un om poate fi mai aplecat spre cercetare, altul mai talentat in lucrul cu clientul, unul mizeaza mai mult pe umor, in timp ce pentru altul sobrietatea este punctul forte. Dar vorbim deja de nuante. Realitatii de astazi – in care exista o multime de somelieri fara vocatie si fara cunostinte temeinice profesionale – ii opun o lista de lecturi obligatorii pentru un somelier credibil si de succes.
– Les Parfums du vin – Sentir et comprendre le vin
Richard Pfister, Delahoux et Niestlé, Paris
– Vintage Wine – 50 years of tasting; 3 centuries of wines
Michael Broadbent, Harcourt, Inc., New York
– Histoire Sociale & Culturelle du vin
Gilbert Garrier, Larousse
– The Ultimate Encyclopedia of Wine, Beer, Spirits e Liqueurs – The definitive reference guide to alcohol based drinks
Stuart Walton & Brian Glover, OM Books Int’l
– L’ecole de la degustation – Le vin en 100 leçons
Pierre Casamayor, Hachette Practique
– Vins du siecle
Michel Dovaz, Editions Assouline
– 1001 Wines you must taste before you die
Neil Becket (general editor), Universe
– Que valez-vous en Vin? 350 questions pour se tester seul on entre amis
Robert Pujol, Studyrama
– 2000 mots du vin
Michel Dovaz, Hachette
– Wine tasting workbook
Jancis Robinson, Conran
– The New Sotheby’s Wine Encyclopedia
A comprehensive Reference Guide to the Wines of the World
Tom Stevenson, DK. London
– Wine to bottle – how wine is made
Simon Woods, Mitchell Beazley
– New world Wines – the complete guide
Julie Arkell, Focus Publishing
– Le Cognac – Saveurs du Terroir
Constantin Parvulesco, Flammarion
– Desserts and Wines – Exquisite combinations to delight the palate
Lenotre & Olivier Poussier, Mitchell Beazley
– Dictionary of Wine, Hachette Wine Library
– The Oxford Companion to Wine
Jancis Robinson, Oxford
– The world’s greatest Wine Estates – An illustraded guide
Robert Parker, DK London
In limba romana
– Vinurile lumii – Istoria Vinului, soiuri de struguri, tari producatoare, vinuri de top
Colectiv, Ed. Litera
– Atlasul Mondial al Vinului
Hugh Johnson & Jancis Robinson, Ed. Litera
– Cramele din Romania
Dan Boboc, Catalin Paduraru, Daniela Paduraru, Ed. ASE
– Beau, deci exist – O calatorie filozofica in lumea vinurilor
Roger Scruton, Humanitas
– 1000 de vinuri excelente – Pret accesibil, producatori renumiti
Coordonator Jim Gordon,
Ed. Litera
– Dictionar din dragoste de vin
Bernard Pivot, Ed. Baroque Books & Arts
– Filozofia Vinului
Barry C. Smith (coordonator), Ed. Baroque Books & Arts
Noutati
– Curioasa lume a vinului
Richard Vine, Ed. Baroque Books & Arts
– Enciclopedia Vinului – O nebunie de vin
Madeline Puckette & Justin Hammack, Ed. Baroque B&A
In tipar
– Razboaiele Vinului
Mike Veseth, Ed. ASER
– O mare de vin si un strop de filozofie
Fritz Allhoff & Paul Draper,
Ed. Baroque Books & Arts
