Începută ca o modalitate de a obține o listă cu recomandări de vinuri pentru locațiile horeca, pe o piață mult prea aglomerată de lansări, Tastevin a devenit una dintre cele mai apreciate evaluări de vinuri, punctele sale forte fiind testarea exclusivă a vinurilor aflate în vânzare la acel moment și implicarea în evaluare atât a profesioniștilor din industrie, cât și a consumatorilor de vin interesați.
Ediţia a patra a Tastevin a debutat la începutul lunii februarie, cu o întârziere de aproape șase luni. ”Am luat hotărârea de a muta evaluarea vinurilor din a doua jumătate a anului în prima parte la cererea producătorilor, pentru a avea disponibile vinurile proaspete lansate pe piață. În trecut am avut cazuri când vinurile care primeau punctaje bune în evaluare să fie cu stocurile aproape terminate”, susține Florin Chițu, directorul de dezvoltare al distribuitorului de băuturi alcoolice Old Team Distribution.
Cine sunt organizatorii
Principalii actori care au contribuit la crearea Tastevin sunt Florin Chițu şi Alexandru Consulea, proprietarul restaurantelor Zexe şi preşedintele Asociaţiei pentru Restaurarea Gastronomiei Româneşti Zexe, care îşi propune redefinirea gastronomiei româneşti ca element al patrimoniului naţional, considerând că aceasta este mai bine pusă în valoare prin intermediul asocierii preparatelor culinare cu vinurile.
Organizatorii și-au propus ca la fiecare ediţie să aducă o altă persoană care să se ocupe de partea de comunicare şi PR a evaluării şi de interacţiunea cu cei care testează și evaluează vinurile.
La prima ediţie, l-am avut alături de noi, pentru a da mai multă recunoaştere rezultatelor evaluării, pe unul dintre cei mai recunoscuţi somelieri români, Laurenţiu Avram Achim. În al doilea an a fost Alexandra Hash, care se ocupa atunci de portalul CrameRomania.ro, iar în 2016 organizatorii au colaborat cu Mihai Vasile (Berbecutio), unul dintre cei mai cunoscuţi bloggeri de vin.
Anul acesta, partener în zona de comunicare și promovare este agenția Violet Advertising, care se ocupă și de organizarea târgului Goodwine.
Cum a început proiectul
Ideea organizării unei evaluări a vinurilor a venit în urmă cu aproximativ cinci ani, odată cu apariţia pe piaţă a unui număr mare de producători noi, care au început să îşi lanseze vinurile pe piaţă.
”Cramele noi au inundat piaţa cu zeci de branduri şi etichete de vinuri despre care se ştiau mult prea puţine lucruri. La noi veneau săptămânal câţiva producători să ne roage să le încercăm vinurile pentru a le lista în restaurante. În acest fel se adunau zeci poate sute de sticle pe care ar fi trebuit să le degustăm”, îşi aminteşte Alexandru Consulea.
Şi Florin Chițu îşi aduce aminte că, în urmă cu cinci ani, din cele 20 de crame aflate în portofoliul de distribuţie al companiei la care lucra, 18 aveau aceleaşi soiuri, fiecare cramă având, de exemplu, cel puţin o etichetă de Sauvignon Blanc în portofoliu.
Pe de altă parte, producătorii nu ştiau cum să îşi poziţioneze vinurile ca preţ. ”Dacă vinul lor se vindea bine, cramele aveau impresia că este prea ieftin, iar anul următor îl scumpeau. Pe de altă parte multe crame au dat dovadă de inconstanță, nereuşind să păstreze calitatea iniţială a vinurilor lor. Nu este greu să ieşi cu un vin bun pe piaţă, dar este foarte greu să îi menţii calitatea. În această confuzie generală, ne-am gândit să facem periodic o evaluare a vinurilor”, susţine managerul de la Old Team Distribution.
Care este mecanismul din spatele Tastevin
Organizatorii au decis să nu impună niciun fel de taxă de participare producătorilor pentru a asigura independența evaluării. În același timp, vinurile nu sunt trimise de producători. ”Vinurile pe care le jurizăm le luăm direct din depozit; sunt cele care ajung pe masa clientului. Multe dintre concursurile de vinuri jurizează probele trimise de producători, însă unele crame trimit anumite vinuri în concurs, iar produsul de la raft cu aceeaşi etichetă are o cu totul altă calitate”, susţine Alexandru Consulea.
Evaluările sunt săptămânale și sunt grupate în funcție de soiuri. Anul acesta, de exemplu, vor fi cel puțin 12 evaluări pentru vinurile albe, roşii, roze, spumante și deserturi.
Evaluatorii sunt atât profesioniști (degustători autorizaţi, somelieri, oenologi, manageri ai producătorilor), cât şi amatori care provin din rândul pasionaţilor de vinuri sau cei care au legătură cu piaţa vinului.
”Vinurile sunt evaluate de un juriu dual. Pe de o pare sunt degustătorii profesionişti, iar pe de altă parte sunt cei amatori, iubitorii de vin, cei care reprezintă consumatorul final. Ne-am dat seama că, dacă vom face astfel de evaluări doar cu profesionişti, aceştia vor căuta întotdeauna ca vinul să fie cât mai corect şi se vor concentra mai mult pe defecte. Noi am vrut să vedem şi care este opinia oamenilor care plătesc pentru acest vin. În acest fel, testăm vocea consumatorului. De aceea am vrut să avem un juriu eterogen”, afirmă Florin Chițu.
Selecţia vinurilor se face în funcţie de vizibilitatea brandurilor pe piaţă, de vizibilitatea lor în meniul restaurantelor. ”Mai alegem vinurile şi în funcţie de recomandările pe care ni le dau specialiştii. Aşa am dat şi şansa unor crame noi, care nu sunt încă vizibile, dar sunt în creştere. Apoi am luat şi punctele de vedere ale restaurantelor care vor să vadă cum sunt evaluate vinurile anumitor crame ca să aibă un reper”.
Vinurile evaluate sunt doar cele prezente în horeca, chiar dacă ele pot fi comercializate şi în retail. Jurizarea vinurilor se face pe trei paliere, diferențiate în funcție de preţul de listă fără TVA al producătorilor: entry level, cu preţuri 10 şi 22 de lei, middle level cu preţuri între 22 şi 40 de lei şi high level, cu preţuri de peste 40 de lei.
”Evaluăm vinurile pe care le avem în depozit şi pe care le vindem. Sunt vinuri pe care mie acum mi-e ruşine că le am în lista de vinuri și pe care le-am analizat anul trecut în sesiunile de evaluare Am listat vinurile în funcţie de calitatea lor de atunci şi acum ele sunt altfel”, explică Alexandru Consulea.
La ediţia trecută au fost în jur de 350 de vinuri evaluate. Au fost 15 sesiuni de degustare în care au participat peste 250 de evaluatori din toate mediile sociale şi profesionale, dar şi specialişti, reprezentanţi ai altor restaurante sau ai producătorilor.
