Restaurantul The Brick, bine ascuns de agitatia Bucurestiului, in inima Paradisului verde din Corbeanca, mizeaza pe exclusivism, design inedit si plurivalenta. Vedete internationale venite la Bucuresti au semnat cartea de onoare a locatiei, iar nume locale apreciate au sustinut concerte live aici.
Locatia a implinit doi ani in luna septembrie si este rezultatul unei investitii de un milion de euro. Restaurantul, al carui proprietar este Dragos æantareanu, a fost initial creat pentru a deservi cele aproximativ 400 de familii din cartierul rezidential Paradisul Verde, gazduind, in special, petreceri private. Nu mult a trecut, insa, pana cand The Brick si-a deschis portile pentru publicul larg, urmand recomandarea clientilor multumiti de serviciile sale, explica Sergiu Bercea, managerul The Brick. Restaurantul si-a extins astfel publicul si catre cei veniti din Capitala in cautarea unui loc aflat departe de zgomotul si aglomeratia orasului, insa situat la o distanta accesibila. The Brick face parte dintr-un complex mult mai mare, care cuprinde si un centru spa, caruia i se va mai adauga si un hotel, printre altele. Plurivalenta este caracteristica intregii locatii, ce imbina elemente de club, bar sau lounge, focusul principal fiind orientat asupra restaurantului.
Locatia acopera 1.200 mp, din care fac parte curtea si o piscina, si are o capacitate de 120 locuri, adesea depasita cu ocazia anumitor evenimente. In ceea ce priveste publicul tinta, restaurantul se concentreaza asupra clientilor din clasele middle si top management, ceea ce nu se traduce exclusiv prin oameni cu venituri foarte mari, existand si produse de 25 lei, aproximativ 60% din specialitati avand preturi sub 50 lei, dupa cum mentioneaza Sergiu Bercea, managerul The Brick. In meniu exista, insa, si specialitati mai costisitoare, cum este cazul vitei Kobe, la 200 lei, pentru ca pe piata internationala ea ajunge la 400 euro/kg. Restaurantul se adreseaza, in special, oamenilor care isi doresc sa se bucure de o atmosfera familiara, venind cu precadere doar pentru cina, fiind deschis ziua doar in weekend, datorita piscinei. De asemenea, luand in considerare faptul ca drumul pana acolo poate fi costisitor, exista un parteneriat cu o firma de microbuze, prin care este asigurat transportul, pentru grupuri de minim patru persoane, cu preluare de la Piata Victoriei sau Piata Presei Libere. Clientii sunt apoi asteptati si transportati inapoi in Bucuresti.
Cocos pitic din Franta sau vita Kobe?
The Brick se defineste ca un mediu intim, in care se pot degusta variate meniuri internationale, alaturi de vinuri care fac parte dintr-o colectie proprie. Printre specialitatile cele mai de succes pregatite de cei trei bucatari The Brick, cu o vasta experienta in tari precum Canada, Anglia, Germania, Italia sau Spania, se numara cocosul pitic de Franta, vita Kobe, muschiuletul de Pata Negra sau coroana de miel din Noua Zeelanda. Desi nu exista retete proprii ale bucatarilor in meniul à la carte, ei au libertatea de a crea retete in momentul in care au loc evenimente marca The Brick, de exemplu Valentine’s Day, 1 sau 8 Martie, sau in cadrul concertelor live organizate aici. Atunci, bucatarilor li se pun la dispozitie cele mai nou aparute ingrediente, pentru a ca ei sa inoveze dupa bunul plac. In alegerea materiei prime, li se solicita intotdeauna furnizorilor cele mai noi ingrediente. Tocmai din acest motiv, al dorintei de a inova cat mai des, meniul à la carte s-a schimbat in august si probabil ca urmatoarea schimbare va avea loc in primavara. Trebuie sa existe o colaborare foarte buna cu furnizorii, iar, de fiecare data cand apare o noutate pe plan local sau international, ei ii anunta pe cei de la The Brick. Asa s-a intamplat, de exemplu, cu carnea de antilopa si cea de bizon, explica Sergiu Bercea. Pentru preparatele care au la baza carne exotica, restaurantul recurge la furnizori din Oradea, care fac distributia de trei ori pe saptamana, pentru ca toate produsele din carne sunt achizitionate proaspete. De Ziua Pescarului si a Vanatorului, meniul se axeaza pe carne de vanat si peste aduse din Delta: lisita, rata salbatica, pui de balta, stiuca sau somn. Exista, bineinteles, si ingrediente care se cumpara direct de la retaileri, la aceasta solutie ajungandu-se dupa ce au fost intampinate anumite probleme cu furnizorii, care fie nu livrau la timp produsele cerute, fie nu le aduceau la calitatea necesara.
Inspiratie pariziana
La prima vedere, ceea ce impresioneaza cel mai mult la restaurantul din Paradisul Verde este arhitectura. Aceasta, desi inspirata de doua localuri pariziene, are o puternica „savoare” britanica, cu elemente care imbina romantismul cu epoca victoriana. Predominanta caramizilor in designul exterior al cladirii se regaseste si in denumirea localului. The Brick este un amestec, la scara mai mica, insa, intre cunoscutele concepte Barrio Latino si Buddha Bar, acestea axandu-se pe o imbinare a mai multor servicii intr-un singur loc. Decorul a fost construit special pentru a indeplini cerintele unui spatiu polivalent, ce propune un melanj echilibrat intre un lounge stilat, un restaurant romantic si un bar aristocratic, sustinut de o atmosfera destinsa, tocmai in ideea de a oferi un cadru intim celor care sunt adesea in vizorul presei. Acesta a fost cazul unor vedete internationale precum Ali Campbell de la UB40, Jean Michel Jarre sau Samantha Fox, care au venit aici pentru a se bucura de cateva clipe departe de blitz-urile fotografilor. Si vedete locale aleg aceasta locatie, care, de-a lungul timpului, a gazduit concerte live ale unor mari artisti romani.
Avantajele unei promovari discrete
Adresandu-se unei nise exclusiviste, foarte clar definite, The Brick nu a intampinat multe dificultati la deschidere. Tot din acest motiv, de selectie a publicului care ii calca pragul, Sergiu Bercea a ales ca promovarea sa fie cat mai discreta. Astfel, desi locatia are conturi in retele sociale online precum Facebook, unde sunt inscrisi in jur de 700 de fani, managerul nu crede ca multi clienti au venit datorita acestui canal de comunicare. Mai mult, nu s-a investit in reclame pentru promovare, iar in presa, singurele materiale publicate au fost, in special, cele legate de prezentari de moda, concerte, sau alte evenimente gazduite de The Brick. De altfel, sistemul preferat pentru a atrage cat mai multi oaspeti a fost cel al recomandarilor realizate de catre clientii multumiti. Succesul locatiei din Corbeanca face absolut firesti planurile de extindere ale brandului The Brick.
Dupa cum declara Sergiu Bercea, in aproximativ un an va exista o locatie similara celei din Paradisul Verde si in centrul Bucurestiului. Pana atunci, insa, The Brick se va concentra asupra extinderii plajei de clienti in locatia deja existenta. Cu o experienta de 11 ani in domeniul horeca, Sergiu Bercea sintetitizeaza strategia locatiei al carei manager a fost de la bun inceput: „Este foarte important sa ai o echipa buna. Din pacate, in momentul de fata, a devenit un trend in marile locatii ca economia sa se realizeze prin reducerea salariilor angajatilor. Cand se recurge insa la astfel de metode, se ajunge, de fapt, la o scadere a calitatii serviciilor si, implicit, a clientelei. Noi punem accent pe salarii si conditii cat mai bune de munca, pentru ca, daca cei de aici sunt motivati, atunci si serviciile sunt de calitate si clientii sunt multumiti.” La fel de importante ca satisfactia echipei, sunt si mentinerea unor standarde cat mai inalte a specialitatilor din meniu si, implicit, a unei colaborari cat mai bune cu furnizorii. Mai mult decat atat, clientii sunt considerati „prieteni” de catre manager, acesta declarand ca se incearca o relatie cat mai personala cu fiecare dintre cei care calca pragul The Brick.
 |
| Adresa: Aleea Paradisul Verde, nr. 2, Corbeanca Tel.: 021 380 40 20 E-mail: rezervari@thebrick.ro Web: www.thebrick.ro |
