In cautarea factorului „wow”

O intrare recenta pe piata romaneasca, restaurantul SOFA mizeaza pe un spatiu deschis, amplu, flexibil, luminos si relaxant, dar si pe o gastronomie surprinzatoare, ce combina elemente cunoscute, insa reinventate. Beneficiind de experienta unor profesionisti cu multi ani in horeca, locatia promite sa devina un reper in domeniu, avand drept miza principala aderarea constanta la cele mai noi tendinte.

Proiectul a fost conceput cu aproximativ un an inainte, primind reactii pozitive din partea clientilor, la o luna de la deschi­de­re, in special in ceea ce priveste raportul calitate-pret, declara Laurentiu Mata-Tanase, managing partner SOFA. Acesta aduce in lo­ca­tie, ce imbina sub acelasi concept-umbrela, un res­taurant, un bistro, o terasa si o crama, o expe­ri­en­ta de 15 ani in dome­niul os­pitalitatii, desfasurata atat pe plan lo­cal, cat si international. Lui i se alatura, in acest demers, res­ta­u­rant managerul Mihai Sangateanu, cu care a fost coleg inca de la inceputul activitatii sale pro­fesionale, precum si bucatarul-sef Marian Lupu.

Desi conceptul a fost initiat ca parte integranta a cla­dirii de birouri construite pe strada bucuresteana Barbu Vacarescu, se preconizeaza ca din afacere adiacenta, in cativa ani, va deveni una principala, in pri­mul rand datorita vadului de care beneficiaza zona, ca­re se asteapta sa se dezvolte foarte mult pe partea de busi­ness, sa devina un adevarat pol al Bucures­tiu­lui in acest sens. Locatia este vazuta, asadar, ca o in­ves­titie pe termen lung, pe aproximativ 15 ani.

Creat pentru a fi extins

Desi proiectul SOFA a fost creat pentru a fi imple­men­­tat, pe viitor, si in alte locatii, pana la finalul anului acesta, scopul principal este dezvoltarea lo­ca­tiei actu­ale, care iese in primul rand in evidenta prin lumino­zi­tate si un design prietenos. In cadrul resta­u­rantului, spre exemplu, nu exista scaune. Fotoliile au fost alese pentru a sustine ideea de re­laxare, atat prin culori, in nuante de bej, cat si prin inaltime, con­siderata optima pentru sprijinirea bra­tului. Aceste detalii sunt sugerate si de numele locatiei, un termen scurt, usor de pro­nun­tat si de retinut pentru oricine, cu un sens binecu­nos­cut, care se re­flecta in confort si in design.

Luminozitatea a fost aleasa ca unul dintre princi­palii factori diferentiatori pentru locatie, intrucat s-a con­sta­tat ca „acesta este unul dintre aspectele cau­tate de clien­ti in timpul pranzului, in special de cei de business, dar si de catre companiile ce vor sa tina evenimente cor­porate aici. De aceea, s-a mers pe ideea de lumina na­turala, de care locatia beneficiaza din plin, iar in­ve­ci­na­rea cu parcul Verdi reprezinta un avantaj, con­tri­bu­ind astfel la crearea unei impresii parte si la efectul „wow” pe care ni-l dorim. Ambianta este foarte im­por­tan­ta pentru un spatiu horeca”, explica Laurentiu Mata-Tanase, proaspat intors din Norvegia, unde a ocu­pat functia de F&B manager in cadrul unui hotel.

Profit prin evenimente

Evenimentele sunt, asadar, o importanta componenta pentru SOFA, vizandu-se ca ele sa ocupe in jur de 40% din business. De aceea, acest serviciu a fost creat pentru a fi cat mai dinamic, mai adaptabil in functie de cererile clientilor. Fie ca este vorba de lansari, cursuri, conferinte sau alte proiecte, ele se pot tine in oricare dintre spatiile restauran­tu­lui, bistroului, cramei sau terasei, care totalizeaza peste 200 de locuri. Bis­tro­ul, spre exemplu, ofera si meniu de restaurant, daca acesta din urma trebuie inchis pentru un asemenea proiect. Mai mult, locatia va gazdui si propriile sale eve­nimente, fie ca este vorba de cele culturale, con­cer­te, show-uri de live cooking, stand-up comedy, sau chiar intalnirile marca Top Hospitality, o initiativa de networking pentru profesionistii din domeniul ospi­ta­litatii, al carei project manager este Laurentiu Mata-Tanase. Desi publicul-tinta al restaurantului este re­pre­zentat de clientii de business, cu venituri medii spre superioare, adica in special angajatii cladirilor de bi­ro­uri din jur, fac parte din target si locuitorii zonelor re­zi­dentiale adiacente, urmand sa se creeze anumite oferte de fidelizare pentru ambele categorii.

Avand drept moto si furnizarea unui raport calitate-pret cat mai convenabil, meniul zilei oferit de restau­rant costa 20 de lei si include o supa/ciorba, un prepa­rat principal si un desert. La acelasi pret se gaseste, spre exemplu, si un antreu din meniul fix, iar costul unui fel de baza incepe de la 35-40 lei. Specialitatile nu au un specific anume, sunt de inspiratie inter­na­tio­nala, insa sunt reinventate, in sensul ca bucatarul le aduce diverse inovatii. Acest mix de preparate a fost ales cu buna stiinta fata de preferintele publicului tin­ta. Pe viitor, insa, in functie de evolutia proiectului, se vi­zeaza si generarea unor meniuri mai sofisticate, ce vor fi incluse incepand cu toamna acestui an.

Nevoia concurentei

Managing partnerul SOFA declara ca isi doreste ca zo­na in care se afla sa devina cat mai competitiva din punct de vedere al spatiilor horeca, vazand acest lucru ca un beneficiu pentru business, intrucat va ajuta la dez­voltarea afacerii, la imbunatatirea permanenta a standardelor si alinierea constanta la noile tendinte internationale. De altfel, intreaga lume horeca roma­neasca este vazuta ca trecand printr-o evolutie. „O par­te a ospitalitatii romanesti dispare, in timp ce alta par­te este intr-o renastere extraordinara. Astazi are loc, pra­ctic, o selectie. Cei care raman pe piata sunt cei ca­re in­teleg ca un restaurant, ca si concept, porneste de la cli­entul pe care il vizeaza, nu de la ce doreste pro­prie­tarul. Marea majoritate a clientilor incep sa aiba asteptari, nu se mai multumesc cu putin. Un business profitabil nu inseamna aducerea unui oaspete in loca­tie, ci se reflec­ta in revenirea acestuia si in recoman­da­rile ulterioare pe care le face cunoscutilor. Dispar de pe piata cei care nu au inteles ca lucrurile evolueaza doar prin calitate si profesionalism”, explica Laurentiu Mata-Tanase.

Mizand, asadar, foarte mult pe feedback-ul obtinut de la client, SOFA isi concentreaza promovarea in re­te­lele sociale, unde comunicarea este deschisa cu pu­bli­cul avut in vedere. Mai mult, incepand cu luna sep­tem­brie, se va merge pe o promovare mai intensa si mai inovatoare, ce va avea drept scop provocarea oa­me­nilor la discutii despre acest proiect.

Adresa: Bd. Barbu Vacarescu, nr. 241A, sector 2, Bucuresti
Tel: 0756 100 500
Web: www.gosofa.ro