La inceputul verii a acestui an, pe bulevardul Pache Protopopescu, s-a deschis Heredom Caffe, o locatie amenajata cu bun gust, rafinata, a carei deviza este calitatea, atat in ceea ce priveste produsele oferite, cat si serviciile aduse clientilor.
 |
Adresa Str. Pache Protopopescu, nr. 69, sector 2, Bucuresti Telefon rezervari 0786.065.284 heredom@heredomcaffe.ro Web www.heredomcaffe.ro |
In urma unei experiente culinare neplacute pe care a avut-o Laura Tucan la unul dintre restaurantele bucurestene, a luat hotararea de a-si pune in aplicare, fara preget, o dorinta incoltita in sufletul ei mai demult – deschiderea unei cafenele in care sa se serveasca, pe langa racoritoare si preparate pe baza de cafea, si meniuri usoare, toate de cea mai buna calitate. Asa a aparut Heredom Caffé, o locatie amenajata intr-o casa care, intr-un mod total intamplator, are si o mica istorie culinara, fiind casa bucatarului regelui Carol. Pentru renovarea si utilarea locatiei au fost necesari peste 40.000 de euro, insa rezultatul este satisfacator pentru fiecare client care trece de pragul cafenelei.
„Investitia a fost destul de mare pentru ca si casa este mare. In plus, a fost in proprietatea statului mult timp si, bineinteles, ca nu a avut parte de renovari in acea perioada, astfel incat a fost nevoie de o cosmetizare totala, atat in interior, cat si pe exterior, banii investiti in casa insa, fiind dedusi din plata chiriei”, spune Laura Tucan, proprietara Heredom Caffé. Mare parte din investitie a reprezentat linia de bucatarie, care a fost amenajata la etajul locatiei si pentru care a fost realizat un acces separat.
Cele patru saloane de la parterul cladirii, care reprezinta practic partea de restaurant a locatiei, te impresioneaza printr-un design simplu al mobilei, accentuat de nunantele calde ale peretilor si de atmosfera intima. Insa piesa de rezistenta ramane terasa, care are toate ingredientele pentru ca oaspetii sa se simta cu adevarat bine: umbra multa de la un acoperis de panza alba realizat in totalitate dupa ideile proprietarei, verdeata sub toate formele – vita de vie, copaci, ghivece de flori, si mobilier in aceeasi tonalitate, respectiv comod, util si frumos.
Sigurul inconvenient notabil ar fi doar zgomotul strazii, aflata destul de aproape, care insa poate fi usor dat uitarii cu ajutorul personalului extrem de amabil si a produselor savurate aici: cafea si specialitati de cafea, milkshake-uri, bere, cocktailuri, racoritoare, dar si meniurile de pranz. De altfel, prin mancarurile servite aici, Heredom ar putea fi incadrata usor la categoria bistro, in meniu regasindu-se cateva tipuri de ciorba, salate, paste, cartofi prajiti etc. Cele mai populare produse sunt confiato in stil frantuzesc, cartofi cu rozmarin, rulou Heredom, iar dintre bauturi – frappe-ul Heredom.
„Incercam sa adaptam meniul in functie de ceea ce prefera clientii mai mult. Ne dorim sa mergem pe calitate, mai ales ca acesta este motivul principal pentru care am deschis aceasta cafenea”, precizeaza Laura Tucan.
Clientii Heredom 
Aflata intr-o locatie cu vad, respectiv in apropierea unui liceu si a unei facultati, Heredom Café nu a dus lipsa de clienti inca de la deschidere, chiar spre surprinderea proprietarei. Dimineata isi fac simtita prezenta mai multi tineri, studenti sau chiar liceeni, iar seara oameni aflati la varsta mijlocie, care doresc sa se relaxeze dupa o zi obositoare, in compania unor prieteni.
„Fata de alte cunostinte de-ale noastre, care au afaceri in acest domeniu, noi am avut o intrare in forta, din primele zile avand vanzari de doua – trei milioane. Pot spune, la numai doua luni de functionare, ca deja ne-am format destui clienti fideli, pe care ii avem aproape in fiecare zi. Ne si straduim sa implinim dorintele culinare ale clientilor pana la cel mai mic detaliu, chiar daca preparatele, asa cum le cer ei, nu se regasesc in meniu”, spune proprietara Heredom.
Bucuria de a avea oaspeti inca din primele luni de functionare are insa in spate si efortul echipei de angajati, care a fost intocmita cu greu, chiar daca suntem intr-o perioada de criza. In final, au fost alesi patru ospatari si doi bucatari, impartiti pe ture, astfel incat randamentul sa nu fie pus in pericol din cauza oboselii.
Eforturile de a atrage clienti se concretizeaza la Heredom Caffe si in organizarea unor evenimente, fie ele corporate sau de familie. De asemenea, in week-end sunt organizate petreceri cu dj si seri dedicate anumitor genuri de muzica, care aduc mult mai multi oaspeti in locatie in comparatie cu o seara normala.
Fidelizarea clientilor se mai incearca si prin atentii acordate celor care aleg si a doua oara aceasta locatie, cum ar fi prajituri sau shoturi gratuite. Insa ceea ce ii determina pe oaspeti sa revina este calitatea serviciilor sau a produselor oferite aici, dar si atmosfera speciala data de identitatea fiecarui lucru din cafenea, de la obiectele de design si pana la cel mai mic preparat. De altfel, oaspetii se pot astepta la ceva special numai auzind numele acestei locatii, heredom fiind un termen cu greutate din francmasonerie, care se refera la un loc mitic, respectiv un munte din Scotia, unde aveau loc diverse intalniri ritualice.
De asemenea, Heredom este publicatia de varf a Societatii Ritului Scotian de Cercetare, ce este trimisa tuturor membrilor din anul 1992. In traducerea din greaca, Heredom inseamna casa sfanta, concept ce poate fi usor asociat cu liniste, relaxare si pace, asa cum si-a dorit si proprietara sa transmita oaspetilor sai.
