Peste 500 de participanti au asistat, in cele doua zile ale Taste Ambassadors, expo-show-ul destinat profesionistilor din industria horeca, la un program complet care a inclus demonstratii ale unor chefi renumiti sau tineri talentati, concursuri de cofetarie, bucatarie internationala si mixologie, un seminar de bartending, dar si un studiu despre tendintele din horeca, realizat in exclusivitate de catre compania de cercetare Ipsos Romania pentru revista Trends HRB.
Evenimentul s-a desfasurat pe parcursul a doua zile pline de activari si prezentari, la standurile partenerilor Conti Grup, Cristalex, Ursus Breweries, Macromex, Cristalex, USDA, Albalact, Vivreau, Parmafood, SKIN Media, Academia Flavian Dobre si Leida, in perioada 30-31 mai, la World Trade Plaza Bucuresti.
Ambasadorul SUA, Hans Klemm, a deschis evenimentul, sustinand produsele americane destinate horeca, precum carnea de vita americana, pestele si fructele de mare din Alaska, fructele uscate si nucile sau vinurile californiene.
Sub conceptul ”A Walk Through Food Evolution”, chef Ciprian Nicolescu, impreuna cu echipa sa de la Trattoria Buongiorno, a sustinut o demonstratie maraton care a readus, intr-o forma moderna, primele incercari gastronomice din istoria omenirii.
Chef Stefan Popescu a pregatit un duo de peste, un somon salbatic keta facut la gratar si un cod negru in crusta de migdale si caju, intr-o demonstratie sustinuta de Alaska Seafood, iar John Menumorut a pregatit momite cu sos picant de Tabasco cu vanilie si pilaf de quinoa cu confit de rosii.
In partea a doua a primei zile, Sebastian Farcas, campion național si mondial la latte art, a demonstrat cum ar trebui sa arate un cappuccino conform standardelor internationale.
Studiul Ipsos Romania, despre cele mai noi tendinte din industria horeca, a fost prezentat pe scena Taste Ambassadors de catre Iulian Sirbu, Research Consultant in cadrul firmei de cercetare Ipsos Romania si Andrei Elvadeanu, Client Service Executive, Brand, Communication & Media Division in cadrul aceleiasi companii. Cercetarea a fost realizata sub forma unei paralele intre ce spun factorii de decizie din zona restaurantelor si barurilor si ce spun consumatorii despre obiceiurile si preferintele lor atunci cand ies in oras.
Olguta Iliescu, chef patiser si membra a juriului competitiei de cofetarie, a incheiat prima zi de demonstratii cu un candy bar cu jeleu de pere cu zahar caramelizat, gianduia de ciocolata cu lapte si praline, crumble de alune de padure si unt caramelizat, chantily cu ciocolata alba si cafea si fagure de zahar caramelizat.
In cadrul concursului de cofetarie, cei cinci concurenti, patru fete si un baiat, au avut la dispozitie cinci ore pentru a realiza un candy bar cu deserturi pe baza de ciocolata si fructe. Castigator a fost Stefan Alexandru, student la chimie industriala si pasionat de cofetarie.
Ziua a doua i-a adus in scena pe tinerii ambitiosi. Prima demonstratie a zilei a fost sustinuta de Cristian Serb, castigator la Chefi la Cutite, care a prezentat un rol de ton asiatic, invelit in alge, umplut cu ciuperci shitaki, gatit in tempura, alaturi de quinoa.
Apoi Daniel Palici a recreat o reteta veche romaneasca, cea de pui cu smantana si mamaliga, reinterpretata intr-o maniera modernă. A creat cannelloni de porumb, pe care le-a umplut cu un sos de smantana vegetala si mascarpone, iar pulpa de pui a fost gatita la abur si presata in forma. Totul a fost acompaniat de un piure de porumb dulce
Flavian Dobre, prezent si in juriul concursului de cofetarie, a sustinut, la randul sau, o demonstratie pe scena, unde a pregatit trei tipuri de semifreddo, prin care a punctat tendintele actuale din cofetarie.
Grija pentru resursele alimentare a fost evidentiata de catre Manuela Istratescu de la Foodwise Marketing care a sustinut o prezentare despre acest subiect actual, in tandem cu o demonstratie gastronomica sustinuta de catre chef Nicolai Tand. Agentia a marcat in acest fel campania sa de implicare sociala pentru incurajarea respectului fata de resursele alimentare denumita #ITSOKTOTAKEAWAY, prin intermediul careia ofera jucatorilor din industrie cadrul si materialele necesare pentru a incuraja consumatorii sa nu mai risipeasca mancarea si sa ia acasa ce le ramane in farfurie la restaurant.
Demonstratiile culinare au fost incheiate cu cea a chefului patiser Mirela Cata, care a venit in fata audientei cu un tort auriu din mousse de ciocolata alba, citrice, flori de cactus si ghimbir, insertie din confit de ghimbir si mousse de ciocolata alba cu yuku, cu doua blaturi, unul de cacao si un crocant de migdale.
Concursul de bucatarie internationala, cu tema ”The Sea Meets The Earth” (Marea intalneste pamantul), desfasurata in cea de-a doua zi, a fost castigat de catre Marian Andrei Oancea, elev in cadrul Colegiului Economic Viilor.
Inainte de ultimul moment al evenimentului, Darko Angeleski, presedintele Asociatiei Barmanilor Profesionisti din Macedoni, a sustinut un seminar despre rachiurile de fructe din Balcani, prezentand si cateva exemple in care acestea pot fi mixate in cocktailuri.
A doua zi a Taste Ambassadors s-a incheiat cu concursul de mixologie, powered by Ole Smoky Moonshine, cel mai cunoscut brand de moonshine, adus in acest an de catre Cristalex pe piata romaneasca. Cei 9 concurenti s-au intrecut in creativitate, avand obligatia de a prepara un cocktail pe baza unuia dintre cele cinci sortimente de Ole Smoky Moonshine disponibile pe piata romaneasca, castigatoare fiind singura participanta la concurs, Cristina Lungu.
Taste Ambassadors a fost organizat de revista Trends HRB, cu sprijinul Asociatiei Barmanilor din Romania, HORA Romania si World Skills Romania.
