Evenimentul toamnei în ospitalitatea europeană are loc la Paris, în perioada 11-15 noiembrie 2018. EquipHotel Trade Show – Hotel & Restaurant Business Place, sugestiv supranumit „Horecarousel“, este un mix de evenimente cosmopolite și spectacole de haute cuisine care au loc într-un oraș care a clădit un adevărat cult pentru rafinamentul gastronomic și pentru arta decorării interioare.
Evenimentele de la Trade Show-ul parizian sunt grupate în cinci mari universuri: Catering, Design, Wellness, Tehnologie și Servicii.
l Universul de Catering include trei zone (Studio18: The Concept, Studio des Chefs și Espace T). Studio 18 este o instalație complexă care ocupă un întreg pavilion cu trei etaje; în total sunt 3.000 de metri pătrați de hoteluri și restaurante pop-up, ca un uriaș Lego pentru specialiștii din horeca, unde se pot testa live echipamente, dotări hoteliere, meniuri, device-uri, de fapt se pot trăi de la A la Z experiențele unui turist.
Studio des Chefs este arena unde se întrec maeștrii artei culinare într-o suită de competiții celebre: Chefs en Or, Trophée Masse, Chefs en Or ediția pentru bucătarii aflați la începutul carierei, Trophée Jean Delaveyne, Le Gargantua, „They’ve got talent: Collective catering in the feminine“.
Chefs en Or, competiție la care anul acesta participă și românul Emanuel Mocan, este un concurs live cu public, unde șapte bucătari își prezintă rețetele pentru a fi sever jurizate de purtătorii multor stele Michelin.
O competiție concepută în jurul unui singur produs, foie gras, Trophée Masse testează atât stilul tehnic, cât și creativitatea bucătarilor. Șase concurenți vor lupta pentru a propune cea mai bună rețetă pentru produsul-vedetă al gastronomiei franceze, o sursă inepuizabilă de creativitate pentru bucătari.
Creată în 2004, varianta pentru tinerii bucătari a Chefs en Or a devenit un reper pentru consacrarea viitoarelor stele ale bucătăriei. Este un concurs cu public care durează trei ore și la care participă concurenți din mai multe țări europene.
Trophée Jean Delaveyne este un concurs faimos care recompensează creativitatea și profesionalismul unui celebru chef francez. Probele de anul acesta sunt: un starter din șalău, langustă și glazură de unt, pentru care trebuie un plating original, un fel principal care constă în varză umplută, care trebuie să includă foie gras, servită cu un sos Périgueux și trei garnituri-fantezie. Desertul este o tartă-soufflé de ciocolată cu mere Chantecler și ananas, servită cu cafea.
Le Gargantua este competiția de catering dedicată francezilor, iar probele de anul acesta sunt: coaste de miel la felul principal și macarons pentru desert. Pot fi utilizate doar produsele oferite în coșul de concurs, se punctează tehnicitatea, creativitatea și nivelul organizatoric al participanților.
În cadrul „They’ve got talent: Collective catering in the feminine“, dedicat exclusiv doamnelor și domnișoarelor, echipele se duelează în probe contracronometru, în cadrul cărora trebuie să prepare un starter și un desert doar pe bază de ingrediente de sezon selectate din coșul de concurs.
Espace T este destinat produselor și serviciilor de catering, grupate sub marca Transgourmet, proprietarul rețelei Selgros Cash&Carry. Peste 90 de expozanți, 250 de branduri de produse din game profesionale și furnizori din 28 de țări își prezintă aici ofertele și noutățile.
În Universul de Design se remarcă inovația acestei ediții, care constă în crearea unor zone senzoriale, The Brand-New Senses Room, care oferă accesibilitate sporită persoanelor cu dizabilități și asistență familiilor care doresc să-și împartă camerele cu copiii lor în timpul șederii la hotel.
Secțiunea de Wellness grupează seminarii pe teme de spa, beauty și integrarea lor în oferta hotelieră, plus zone dedicate expozanților de produse și echipamente specifice (dotări pentru centrele de spa, francize de fitness și wellness, pachete de îngrijire corporală, lenjerie și textile profesionale).
Universul Tehnologiei este pavilionul viitorului, unde specialiștii și managerii din Horeca găsesc cele mai noi instrumente de e-commerce, aplicații și elemente de robotică, AI, VR destinate perfecționării activității din hoteluri și restaurante.
Universul Serviciilor nu excelează prin spectacol, dar este o zonă utilă și interesantă: vizitatorii găsesc aici firme de consultanță și audit pentru Horeca, reprezentanți ai lanțurilor și grupurilor hoteliere, furnizori globali de servicii conexe activităților turistice.
La sfârșitul unui an complex și într-o perioadă în care profesioniștii din Horeca se confruntă cu diverse provocări concurențiale și probleme manageriale, EquipHotel este o veritabilă sursă de inspirație, un mijloc de a dezvolta creativ afacerile din hotelărie, food & beverage, catering și un prilej de întâlnire cu cei mai buni profesioniști care activează în domeniu.
