Bogdan Georgescu, vicecampion mondial la prăjit cafea la ediția din 2019 a World Coffee Roasting Championship, și Marius Beju, impresar artistic, au creionat anul trecut planurile pentru dezvoltarea unui business ce are în centru cafeaua de specialitate. Mabo Coffee Roasters a apărut la începutul acestui an, înglobând, pe lângă cele trei direcții esențiale – prăjitorie, cafenea și magazin online –, o ofertă de echipamente, dar și servicii de consultanță.
Când și cum a apărut Mabo Coffee?
Marius Beju: Am deschis la începutul acestui an, proiectul era demarat încă de anul trecut, scriptic. În momentul în care Bogdan a fost validat inițial de juriul național, apoi de cel internațional, ca fiind aproape cel mai bun din lume la prăjit cafea, lucrurile s-au mișcat mult mai repede. Oamenii au început să întrebe unde pot bea cafeaua prăjită de el, de unde o pot cumpăra, astfel că a trebuit să accelerăm atât cât s-a putut. Mabo Coffee Roasters cuprinde trei direcții de business: prăjitoria, magazinul online și partea de shop, care a apărut ulterior, ca răspuns la cererea clienților noștri, care își doreau să vină la noi și să bea o cafea, nu numai să cumpere. Vin aici, beau și o cafea, sunt dispuși să experimenteze, pun întrebări, noi le dăm sfaturi și așa se creează o comunitate de pasionați.
Magazinul online este o consecință a perioadei actuale sau făcea parte din plan?
Bogdan Georgescu: A fost o direcție ce a făcut parte de la început din planul nostru de business, pentru că ne interesează foarte mult piața internațională. Pentru a avea un magazin online așa cum ne-am dorit, am testat mai multe platforme de e-commerce care să întrunească toate cerințele noastre, inclusiv pe partea de comenzi și livrare. Ne-am dorit să fie foarte bine pus la punct, pentru că trebuie să ajungem la clienții noștri din întreaga lume.
Cine sunt clienții voștri care vin la cafenea și comandă online?
MB: În magazinul online „ajung”, în general, clienții din străinătate. Aceștia sunt cunoscători, fani ai cafelei și ajung la noi după ce caută informații despre Campionatul mondial de la Taipei. În special, sunt cei care vor să cumpere cafea prăjită de campionii mondiali, practic asta caută. Iar cei mai mulți sunt cei care vin direct la noi, pentru că știu despre ce este vorba.
BG: Într-adevăr, sunt foarte mulți care se documentează despre campioni mondiali la diverse probe, iar unii beau doar cafea prăjită de campioni. Acest lucru este foarte bun, pentru că așa ajung la noi. În momentul în care ești recunoscut pentru ceva, automat reprezintă plus-valoare, iar oamenii te caută.
Aveți și clienți din horeca? Cine sunt?
MB: În momentul de față avem circa 60 de clienți horeca – cafenele și câteva restaurante. E vorba de restaurante noi, de regulă fusion sau cu mâncare românească modernă, al căror client este gurmand, cunoscător și trebuie să-i oferi și o cafea de calitate. În restaurante e mai greu să servești o cafea bună, întrucât este nevoie de un om dedicat, care să facă cum trebuie cafeaua.
Care sunt principalele atuuri care vă definesc?
BG: Ne definește faptul că vrem să facem o cafea foarte bună, de foarte bună calitate și nu vom scădea niciodată standardul, indiferent de prețul cafelei verzi sau de prețul ambalajelor. Nu vom face rabat de la calitate.
Ce ne puteți spune despre obiceiurile de consum actuale?
BG: În pandemie s-a observat o creștere a consumului acasă și o creștere a comenzilor din magazinul online. Și cred că acest obicei va rămâne, cu siguranță, și după pandemie, cel puțin o perioadă. Oamenii nu vor mai sta cu orele la cafenea. În ceea ce privește sortimentele de cafea, sunt foarte multe obiceiuri. Aș spune că oamenii chiar au anumite „fixuri”. De exemplu, sunt oameni care beau numai Columbia sau Etiopia, indiferent ce le propui. Apoi, sunt și cei cărora le place să experimenteze, sunt deschiși să testeze orice, atât ca produs, cât și ca metodă de preparare. Noi ne bucurăm că deja ni s-a format o clientelă fidelă.
Cum arată portofoliul de produse? Cum vă alegeți furnizorii?
MB: Oferim o multitudine de cafele de specialitate, proaspăt prăjite, care provin din diferite zone și ferme de cultură din Columbia, Etiopia, Brazilia, Kenya, Rwanda sau Peru. Alegem ce e mai bun dintre cafelele de specialitate, de aceea informațiile cu privire la punctajul cafelei, originea, ferma etc. vor fi pe site și pe punga de cafea. În ceea ce privește prețul, la noi, prețul de achiziție al cafelei verzi se reflectă în prețul final, pentru fiecare cafea avem același adaos.
BG: Când participi la concursurile internaționale, și mai ales când ocupi un loc pe podium, este foarte ușor să găsești furnizori, practic ești asaltat cu oferte. Nu trebuie decât să-i alegi pe cei potriviți. În plus, noi avem și un partener de business foarte bun, Artisan Coffee, care importă echipamente și cafea verde, având contacte cu ferme din diverse zone ale lumii. Pentru noi, prețul nu este un factor decisiv. De aceea, pe lângă obișnuitele cafele de origini Brazilia, Columbia și Etiopia, avem și rarități, pentru cei mai pretențioși dintre clienții noștri. Sunt cafele scumpe, cu un punctaj foarte mare, care sunt deosebite prin varietal. De exemplu, avem acum un microlot de cafea câștigătoare Best of Cauca, o competiție anuală numai pe cafea de origine Columbia, pe care am cumpărat-o pentru că ne-am dorit-o în portofoliu, indiferent de preț. Suntem singurii din lume care o au. Este vorba de o cantitate limitată, de câteva sute de kilograme, și am achiziționat-o în întregime. În concluzie, ne bazăm achizițiile pe calitate, nu pe preț.
Ce planuri aveți pe termen scurt și mediu și ce obiective vizați?
BG: Pe termen scurt, cel puțin pentru următoarele 12 luni, focusul nostru va fi prăjitoria și magazinul online, pentru că este metoda cea mai simplă de a ajunge la clienții noștri din toată lumea. Știm că sunt oameni, din multe țări, care ne vor cafeaua, important este să ajungem la ei, pentru că sunt sigur că vor veni la noi apoi.
MB: Desigur, avem în plan să ne dezvoltăm. Având în vedere volumul din prezent, cred că primul pas va fi relocarea, pentru că spațiul de aici a devenit deja neîncăpător. Ne gândim serios la acest lucru, suntem în căutarea unei noi locații. Pasul următor va fi un coffee shop în adevăratul sens al cuvântului, pentru că aici s-a creat o destinație, iar al treilea obiectiv: să deschidem un flag ship store în Barcelona, oraș în care locuiesc de câțiva ani. Sunt convins că este o piață matură, cu potențial pentru noi. Sunt sigur că oamenii vor putea face diferența între ce există deja și ce am putea să le oferim noi.
