METRO Romania, liderul cash&carry de pe piata locala, si Marine Harvest Norvegia, cel mai mare producator din lume de somon de Atlantic, au organizat, in premiera pentru Romania, ”Competitia culinara pentru cei care apreciaza Somonul”. Diversitatea pe care o poate oferi somonul in preparatele culinare precum si disponibilitatea sa in oferta METRO in cele mai diverse forme cerute de clientii horeca, au fost principalele motive care au sustinut demersul celor doua companii.
Gazda concursului a fost Academia de Gastronomie METRO, o initiativa a companiei METRO Romania, destinata exclusiv pregatirii si dezvoltarii afacerilor din domeniul horeca. Cu aceasta ocazie, METRO Romania si-a prezentat si o parte din planurile de viitor privind Academia de Gastronomie.
Invitatii au putut afla mai multe despre cursurile specializate ale Academiei de Gastronomie adresate pregatirii preparatelor din peste si fructe de mare, dar si despre cele mai noi articole introduse in sortimentele de peste, fructe de mare si legume-fructe, disponibile in oferta magazinelor METRO Cash & Carry Romania. Toate acestea completeaza lista celor 100 de tipuri de cursuri deja prezente in programul Academiei de Gastronomie, predate in ultimii sapte ani unui numar de aproximativ 7500 cursanti din domeniul horeca.
La concursul devenit deja o traditie in Europa pentru partenerii norvegieni de la Marine Harvest, bucatarii prezenti si-au demonstrat abilitatile in cadrul a doua probe: filetare somon calibru 4-5 si trim D si prepararea acestuia in 5 portii identice, totul pe durata a doua ore. Criteriile urmarite de juriul format din Silvia Ailincai, Executive Chef Academia de Gastronomie METRO, Marian Iamandi, Manager HoReCa METRO Cash & Carry Romania si Robert Griga, Managing Director Marine Harvest CEE au fost indemanarea si precizia filetarii, inovatia si tehnicile noi de gatit, gust si aspect, prezentarea si asocierea cu garniturile alese, precum si respectarea normelor de igiena si calitate.
Castigatori au fost declarati Gabriel Vintila, restaurant Kanpai Bucuresti, cu preparatul “somon la abur cugarnitura Daikon” si Mihai Lungu, restaurant Colonadelor Constanta cu preparatele “somon in crusta de fulgi de migdale cu noodles asiatici din orez” si ”tartar din somon cu avocado”. Juriul a apreciat calitatea filetarii, modul in care au fost imbinate ingredientele folosite, precum si inventivitatea bucatarilor.
METRO Romania si Marine Harvest Norvegia le-au oferit celor doi castigatori diploma de recunoastere a expertizei gradului de filetare pentru somon si o excursie in Norvegia, care include si o vizita la fermele de somon Marine Harvest.
METRO Romania va continua sa dezvolte astfel de initiative alaturi de partenerii sai, astfel incat sa contribuie la dezvoltarea afacerilor din domeniu prin expertiza oferita si prin programele de pregatire si formare continua, disponibile in cadrul Academiei de Gastronomie METRO.
