Sase din zece restaurante, baruri si cafenele din Romania dau faliment in primele noua luni de la deschidere, iar 80% in primii cinci ani de functionare, potrivit datelor Organizatiei Patronale a Hotelurilor si Restaurantelor din Romania (HORA) bazate pe mai multe studii realizate de-a lungul timpului.
Potrivit patronatului, care citeaza datele Eurostat, romanii sunt pe ultimul loc in clasamentul european al cheltuielilor la restaurante sau cafenele, ca procent din veniturile unei gospodarii. Astfel un roman cheltuie, in medie, doar 1,1% din venituri la restaurante sau cafenele, in timp ce spaniolii aloca 14,6%. Media UE este de 6,8%.
Patronatul atrage atentia, de asemenea, asupra crizei de personal calificat, principala cauza pentru aceasta situatie fiind reprezentata de lipsa educatiei si profesionalizarii din industrie.
”Educatia si formarea continua reprezinta singura solutie sustenabila de a rezolva problema lipsei de personal calificat din industrie si a combate managementul defectuos. Resursa umana este singura care poate, intr-adevar, sa produca resurse noi. Un plan de business adaptat la realitatea economica romaneasca este singurul care iti poate oferi un viitor predictibil intr-o piata mereu schimbatoare. De aceea, antreprenorii din horeca trebuie sa investeasca mai mult in obtinerea de know-how”, arata Dragos Petrescu, presedinte HORA.
