Alex Petrescu, 30 de ani, este absolvent al unei facultăţi de management turistic și comercial și a ajuns să urmeze o carieră chiar în domeniul ospitalităţii. Are deja o experienţă de circa nouă ani în industria hotelieră, ocupând diverse poziţii în cadrul unor hoteluri de top, printre care și cea de general manager al hotelului Lido by Phoenicia, redeschis la începutul acestui an. În prezent, deţine aceeași funcție în cadrul Acacia Village, un complex agro-turistic situat la 40 de minute de București.
Cum a fost debutul tău în industria hotelieră?
A fost mai mult o întâmplare, nu neapărat o alegere. Într-o zi, împreună cu un prieten, mi-am depus CV-ul la câteva hoteluri mari din București. Aflasem de la o cunoștință că era foarte greu să te angajezi într-un hotel, iar noi eram foarte pasionați de mașini și jobul de bellboy ni se părea la acel moment ceva de vis. (râde) Am avut apoi câte un interviu, la două din cele cinci hoteluri, și am fost angajat la unul dintre ele. Doar că am primit un post de ospătar în banqueting, nu de bellboy. Prietenul meu a optat pentru o carieră în alt domeniu, iar eu am rămas. Așa a fost, pe scurt, debutul meu în industria hotelieră.
Am văzut în CV-ul tău ca ai lucrat trei ani și la World Class, în departamentul de vânzări. De ce ai revenit în domeniul hotelier?
World Class a fost o experiență minunată de care îmi amintesc cu mare drag, mai ales că în acea perioadă găseam constant aspecte similare, sau chiar identice, cu industria hotelieră. Este o companie care oferă un pachet complet de servicii și care se concentrează foarte mult pe partea de „customer care”. Însă, fiind doar pe vânzări, mi-a lipsit destul de mult partea operațională a serviciilor și interacțiunea zilnică pe care o ai în hotel cu un număr mare de oaspeți, de culturi, religii, interese, hobby-uri, viziuni diferite. Am simțit constant chemarea către industria hotelieră, astfel că am renunțat la un domeniu aproape la fel de interesant și motivant. Poate sună ca un clișeu, dar am revenit pentru că aici simt cea mai mare satisfacție profesională.
Ai fost general manager al hotelului Lido by Phoenicia, un simbol al Bucureștiului interbelic. Cum ai ajuns în echipă?
Consider că a fost pur și simplu vorba de „omul potrivit, la momentul potrivit”. Pentru acea poziție era căutat un anumit tipar de profesionist, cu o anume experiență, iar CV-ul meu, pregătirea mea, viziunile și ideile pe care le-am împărtășit la interviurile de angajare s-au potrivit cu așteptările angajatorului.
CITEȘTE ȘI:
Horeca next generation: Tinerii de azi, viitorul de mâine
Roxana Blenche: Competiţiile culinare, ocazia de a-ţi depăși limitele
Kristina Rababah, Ganesha Caffe: Din facultate, la un business de un milion de euro
Daniel Joarză, Hochmeister: Bucătarii de azi și șansa unei noi educaţii culinare
Lucian Bădilă, co-fondator 5 to go: De timpuriu, în rândul antreprenorilor
Cum a fost pentru tine experiența Lido și cum crezi că te-a influențat?
Experiența Lido a însemnat enorm pentru mine. În primul rând, din punct de vedere personal, pentru că am fost fascinat de această clădire încă de când eram copil, cu mult timp înainte de prima mea zi de lucru într-un hotel. Apoi, din punct de vedere profesional, a reprezentat la fel de mult, deoarece am făcut parte din echipa de pre-opening și am văzut ce înseamnă renovarea unui hotel, a unei clădiri cu istorie, provocările pe care le aduce un șantier, precum și pregătirea pentru faza administrativă, operațională și strategică a hotelului.
Cum te-au modelat pentru viitor posturile deținute până acum?
În hotelărie nicio zi nu arată la fel cu cea anterioară. Zilnic înveți lucruri noi și faci față unor noi provocări. Iar experiența de general manager al unui hotel m-a ajutat să devin mai dinamic și să mă adaptez mai ușor oricărei situații neprevăzute.
Cum apreciezi stadiul de dezvoltare şi mediul de lucru în industria ospitalităţii din țara noastră?
Eu sunt un un optimist, un perfecționist și văd întotdeauna „spațiul” unde pot exista îmbunătățiri. În ceea ce privește industria ospitalității din România, consider că hotelurile de lanț, în special, au ridicat standardele în întreaga piață, însă mai sunt încă multe de îmbunătățit. Din fericire, cei care aleg o carieră în industria ospitalității, și rămân în ea, devin mai buni pe zi ce trece. În aproape toate cazurile vorbim de persoane responsabile, harnice și determinate. Din nefericire însă mulți dintre aceștia preferă să se relocheze în străinătate, din motive care nu au neapărat de-a face cu această industrie.
Cum se vede România – destinație turistică prin ochii unui tânăr profesionist din industria hotelieră?
Este adevărat că nu avem o țară cu un număr extraordinar de mare de obiective turistice, însă problema cea mai mare este că nu reușim să le promovăm și să le exploatăm la adevărata lor valoare nici pe cele pe care le avem. Probabil că tot persoane tinere, cu viziune, cu idei pe care le pot împrumuta de la alte țări, ar trebui efectiv să gândească o strategie de „vânzări și marketing” a obiectivelor turistice din România și să o pună în aplicare, cu pași bine stabiliți de la început. Împreună cu hotelierii, și nu numai, ar trebui să lucrăm în aceeași direcție. După părerea mea, din nefericire, încă ne mai lovim de faptul că nu avem adânc înrădăcinat conceptul de „team work”.
Cum estimezi că va evolua piața hotelurilor, pe plan local?
Din punctul de vedere al dezvoltării industriei, cred că ar fi loc pe piață pentru încă două hoteluri mari, de lanț. Încă suntem în punctul în care cererea este mai mare decât oferta și ar fi interesant să vedem cum ar gestiona hotelurile mari din piață, care dețin astăzi un soi de monopol, această schimbare.
Cum ar putea fi atrași și motivați tinerii să lucreze în domeniul ospitalității?
Sincer, cred că doar văzând și făcând. La începutul carierei mele, o persoană cu experiență de ani buni în industrie mi-a spus că de hotelărie ori te îndrăgostești și nu te mai atrage alt domeniu, ori îți dai seama că nu este de tine și te reprofilezi cât mai curând. Anii ce au urmat mi-au arătat, pe propria piele, că era perfect adevărat ce mi-a spus. Cred că ar trebui încurajată mai mult practica în rândul liceenilor, nu doar pe poziții din bucătărie, restaurant etc., ci și în alte departamente precum vânzări, rezervări, economic, recepție și altele.
Cum apreciezi potențialul tinerei generații?
Este o întrebare unde, din păcate, nu îmi pot arăta optimismul de care vorbeam. Am senzația că noile generații pierd conceptul și însemnătatea responsabilității. Face parte, din păcate, din acest progres al generațiilor, însă este o foarte mare provocare să implementezi conceptul de responsabilitate în rândul tinerilor de astăzi. Vin cu un potențial mai mare, învață mai repede, de cele mai multe ori se pot adapta mai repede, însă doar cu eforturi uriașe îi responsabilizezi și nu ai întotdeauna succes.
În ce proiect ești implicat în prezent?
În prezent fac parte, ca general manager, din echipa Acacia Village, o pensiune agro-turistică cotată cu 5 margarete, situată la 40 de minute de București, în Ogrezeni, județul Giurgiu. Este o proprietate cu facilități de excepție, zic eu: cazare în bungalow-uri sau camere duble, sport și recreație, sală de jocuri, teren sport, minigolf, spații de joacă, spa și relaxare, parc natural, livadă, lacuri și grădini. Oferta de servicii se adresează atât companiilor, cât și întregii familii. Este un concept nou, diferit de cele cu care m-am intersectat până în prezent, și cred că am foarte multe de învățat.
Programul în domeniul horeca nu este tocmai unul obișnuit. Reușești să „împaci“ cariera cu viața personală?
Nu îmi este foarte greu să „împac” viața profesională cu cea personală întrucât soția mea lucrează în aceeași industrie și beneficiez de suficientă înțelegere Îmi place să petrec timp cu familia, incluzând-o aici mai ales pe fiica mea de doi ani și jumătate, să citesc și să fac sport.
Interviul a fost publicat în numărul din septembrie 2019 al revistei Trends by HRB în cadrul rubricii cover story, ce a fost dedicată, de această dată, tinerilor profesioniști din industria horeca și a cuprins cinci interviuri ce vor fi publicate săptămânal:
Introducere: Horeca next generation: Tinerii de azi, viitorul de mâine
