Vinul rosé se află în atenţia consumatorilor, producătorilor și proprietarilor horeca de câţiva ani buni, iar România nu face excepţie de la acest trend mondial. Deși la noi consumul de rosé a pornit ca o „modă“, vinul și-a consolidat poziţia, devenind nelipsit din meniurile restaurantelor și barurilor din zona premium.
Millennial pink este un fenomen social media care devine din ce în ce mai puternic și mai vizibil. Consumatorii cu vârste cuprinse între 18 și 35 de ani au pornit un „trend al culorii roz“, îmbrățișându-i simbolistica și transformând-o într-un stil de viață relaxat și deschis la experiențe noi. Frenezia „rozului“ se traduce în industria băuturilor alcoolice în frenezia „rosé-urilor“, care au parte de o mai mare vizibilitate. Cidrul rosé, ginul roz, dar mai ales vinul rosé, vedeta de necontestat a momentului, fac subiectul anului 2018.
Pe Instagram sau Facebook există întregi campanii de promovare dedicate vinului rosé. #Brose, de exemplu, este o mișcare social media a bărbaților care beau vin rosé, susținută de fotografii, clipuri video sau testimoniale. Însă pe lângă campaniile de PR din jurul acestei mișcări, apar din ce în ce mai multe studii care confirmă tendința bărbaților de a bea vin rosé. Unul dintre acestea, publicat de Provence Wine Council (CIVP) confirmă faptul că în țări precum SUA, Rusia sau Australia vinul rosé este consumat în mod egal de către bărbați și femei.
CITEȘTE ȘI:
Industria vinului sub auspiciile democratizarii
Spumantele si roze-urile, vedetele verii pe piata vinurilor
O altă campanie este @YesWayRose, un cont de pe Instagram care s-a transformat dintr-un loc comun pentru împărtășirea unor experiențe și glume despre vinul rosé într-un brand ce vinde produse „roz“ și care și-a dezvoltat propriul vin rosé – Summer Water Rose.
Succesul acestor campanii se observă și în creșterea consumului. Vinul rosé a cunoscut o creștere importantă la nivel mondial în perioada 2011-2016, de 126 milioane de litri. Pe baza acestor date, analiștii de la International Wine and Spirits Research (IWSR) au apreciat că piața de vinuri rosé își va continua creșterea în următorii ani (2016-2021), cu încă 135 de milioane de litri, ajungând la un total de 2,2 miliarde de litri la nivel mondial.
Creșteri de două cifre ale vânzărilor de rosé
Dacă în urmă cu 10 ani vinul rosé era aproape absent de pe rafturile magazinelor sau din meniurile restaurantelor din România, astăzi este cea mai efervescentă categorie din industria vinului. Astfel, estimările producătorilor poziționează vânzările de vin rosé între 4-10% din totalul pieței de vin. Este un procent impresionant, în condițiile în care ascensiunea rosé-ului a pornit de la zero.
Majoritatea cramelor au în oferta lor cel puțin un tip de vin rosé și apelează la campanii de publicitate din ce în ce mai targetate pentru acest sortiment. Poate cea mai vizibilă de până acum a fost campania de anul trecut făcută de Cramele Recaș din vestul țării, pentru promovarea vinului Muse, sub sloganul „Senzația verii de la Recaș“.
„Muse este un vin rosé exclusivist, de imagine, făcut anume pentru consumatorii foarte pretențioși, în două variante: Muse Day – sec, destinat consumului de zi și Muse Night – demisec, destinat consumului de seară“, povestește Răzvan Jurca, marketing manager la Cramele Recaș.
Pe fondul tendinței internaționale de a promova vinul rosé, dar și datorită curiozității consumatorilor autohtoni, managerii din horeca au înțeles la timp impactul pe care îl poate avea introducerea acestei categorii de vinuri într-un mod mai serios în meniurile și ofertele lor.
La rândul lor, producătorii au anunțat evoluții pozitive ale vânzărilor de vin rosé și estimează o creștere a acestui segment. De exemplu, crama Liliac, din județul Mureș, a obținut o creștere de 12% a vânzărilor de vin rosé în anul 2017, iar pentru anul acesta este așteptată un avans de 18%, apreciază Miron Radic, general manager al cramei.
Specializată pe vinurile albe, Jidvei din județul Alba a început să producă vinuri rosé în anul 2012. Compania a avut o creștere de 35% a vânzărilor de rosé în 2017. Creșterea temperaturilor anuale a permis maturizarea completă a strugurilor negri, astfel că, prin extinderea suprafeței podgoriei, s-au plantat soiuri de struguri negri, precum Syrah, Cabernet Sauvignon, Merlot şi Pinot Noir din care sunt făcute cele patru tipuri de rosé ale cramei, potrivit Mariei Necșulescu, directorul executiv al cramei.
Crama Oprișor produce vin rosé încă din anul 2001, când s-a finalizat prima etapă de retehnologizare a cramei cu echipamente de control termic al fermentației. „Fără instalații de climatizare a vaselor de fermentație nu se poate obține un vin rosé de calitate“, povestește Luminița Tzakis, director național de vânzări pentru Crama Oprișor. În anul 2017, Crama Oprișor a avut un volum de vânzări de vinuri rosé cu 25% mai mare față de anul precedent, iar directorul de vânzări se așteaptă ca și anul 2018 să aducă o rată de creștere pe acest segment.
Cum și de ce se consumă vin rosé în România
Schimbarea ofertei gastronomice a restaurantelor, trecerea de la preparate „grele“ pe bază de carne la unele de tip mediteranean, precum fructele de mare, brânzeturile sau salatele, ideale pentru consumul de rosé, au favorizat listările acestor vinuri în numeroase restaurante și terase deschise în ultimii ani în România.
Totodată, mai mulți proprietari de restaurante și baruri au introdus, în meniurile de băuturi alcoolice, vin la pahar, într-o selecție mai largă. Clientul poate astfel să testeze mai multe tipuri de vin, fără să fie obligat să cumpere o sticlă întreagă și are mai multă libertate de a experimenta.
Vinul rosé este un vin potrivit sezonului cald și poate fi cel mai bine servit rece, în aer liber, atât în timpul zilei, cât și seara. Prin urmare, deși nu există date oficiale pentru a ști exact cât a „mușcat“ vinul rosé din piața vinului alb sau roșu, cu siguranță a preluat substanțial din consumul de bere, de cocktailuri sau al altor băuturi pe bază de alcool, consideră Răzvan Stoenescu, co-fondator al siteului vin2.ro.
Profilul consumatorului de vin rosé
Segmentul de public care preferă să consume vin rosé este greu de clasificat în funcție de vârstă, gen sau statut social, dar se poate observa și în România, ca și pe plan mondial, o tendință a generației millennials (18-35 de ani) de fi principala consumatoare, „datorită mediului de viață, mult mai dinamic și exuberant“, apreciază Luminița Tzakis.
Tinerii sunt și cei care se informează cel mai mult, iar Răzvan Stoenescu apreciază că diversitatea evenimentelor din zona pieței de vin, precum târguri, degustări, excursii la crame sau articole specializate, au darul de a oferi informațiile necesare consumatorilor pentru a-și dezvolta propriile preferințe în privința selecției de vinuri. El este unul din organizatorii Concursului de Vinuri Rosé, care a ajuns deja la ediția a șasea. „Un astfel de concurs poate da o idee în plus și poate stârni curiozități, astfel încât să te facă să încerci acele vinuri care sunt în topul clasamentului“, consideră bloggerul.
În ceea ce privește tipul de rosé, dacă în urmă cu câțiva ani vinul acesta încă mai era considerat „slab“, căutat în special pentru gustul demidulce, astăzi consumatorii aleg din ce în ce mai mult vinurile rosé seci sau demiseci, vinuri intense, expresive, curate si proaspete, așa cum aprecizează Răzvan Jurca. Brand managerul Cramele Recaș consideră că vinul rosé este în lumina reflectoarelor și datorită caracterului său versatil, care se poate plia pe mai multe gusturi și așteptări din partea consumatorilor.
Deși a început ca o modă, prin atenția pe care producătorii, consumatorii și managerii din horeca i-au acordat-o pe parcursul ultimilor ani, vinul rosé și-a câștigat o poziție importantă în piață și este greu de crezut că o mai poate pierde. Obișnuința publicului de a consuma vin rosé la diverse evenimente sau ieșiri în oraș nu mai poate fi numită doar un trend, ci o opțiune personală a fiecărui consumator în parte.
