Pizza Flower este un business pornit cu si din dorinta de a oferi ceva diferit pe o piata deja foarte aglomerata, cea de livrare pizza.
Acest lucru s-a realizat, in primul rand, printr-o inovatie de produs. Si anume prepararea pizzei in forma de floare. In jurul acestei idei a fost construit intregul concept al pizzeriei, de catre proprietar, Traian Titirisca. Vorbim de o aparitie proaspata in peisaj, o afacere lansata la inceputul lui 2016.
Ideea pizzei in forma de floare a fost una inspirationala si, totodata, cea care i-a dat curajul proprietarului sa inceapa acest business. Sub umbrela acestei forme de floare, Traian Titirisca a construit tot conceptul – numele, logo-ul, sloganul, materialele de comunicare si denumirea originala si haioasa a sortimentelor. Fiecare are o semnificatie, spre exemplu Limba Soacrei este iute, Floare de Cactus este putin picanta, Trifoi cu Patru Foi este denumirea pentru clasica Quattro Stagioni. Mixul de branzeturi trezeste pasiuni, in special in randul segmentului feminin si asa a aparut Floarea Pasiunii. Floarea din Gradina este, evident, doar cu legume, Flower Power este cu de toate samd.
„Am observat ca forma pizzei nu este exploatata de nimeni. Am transformat standardul de pe piata, si anume pizza rotunda, intr-un punct de diferentiere. Carligul de marketing a fost gandit simplu. Forma de floare a pizzei sa starneasca curiozitatea de a comanda si apoi calitatea si gustul sa convinga. Ceea ce s-a si intamplat, ajungand acum la 1600 de clienti unici. Multi dintre ei comanda frecvent, sunt deja „PizzaFlower lovers“, cum ne place noua sa-i alintam“, precizeaza Traian, care nu este la primul business de acest gen in horeca. A mai fost actionar la Pizza Appetito.
Datorita actiunilor implementate pana acum, Pizza Flower s-a pozitionat in premium. Nu exista promotii de pret deoarece nu se doreste targetarea tuturor segmentelor de consumatori. Asta a dus la o crestere mai inceata a businessului, dar organica si reala. Apoi, pozitionarea in premium este realizata si cu ajutorul calitatii ingredientelor si a grijii cu care sunt tratati clientii. Asa a reusit Pizza Flower sa atraga clienti senzitivi la detalii, marturie stand recenziile de pe pagina de Facebook.
Aluatul pizzei este lasat sa dospeasca peste noapte asigurand astfel o digestie usoara. Este plamadit doar din faina, apa, drojdie si sare, asa cum il fac italienii, de altfel. Nu contine bere, ulei, zahar sau alt ingredient menit sa „potenteze“ gustul. Avem de-a face cu o pizza artizanala, „parca facuta in casa“, cum s-a exprimat o clienta a pizzeriei.
De la idee la business
Tot legat de concept, proprietarul considera ca nu este suficient sa ai o idee, oricat ar fi de geniala, ca sa intri si, cu atat mai mult, sa te mentii pe piata horeca. Traian a definit un set de sase diferentiatori (prezenti in caseta), un mix care il va ajuta sa se dezvolte si sa-si fidelizeze clientii.
In ceea ce priveste instrumentele de marketing, utilizeaza pliante, Facebook, Instagram si AdWords. In paralel, a avut cateva actiuni deosebite. A trimis tuturor clientelor care au comandat in saptamana 1-8 martie martisoare hand-made sub forma de floare. Tot asa, de Valentine’s Day si Dragobete a trimis domnisoarelor o punguta cu biscuiti de casa in forma de inima. Sunt mici gesturi de recunostinta si fidelizare a clientilor, dar care exprima, in acelasi timp, povestea artizanala a produsului.
Investitia initiala s-a ridicat la 18 mii de euro, care reprezinta chiria spatiului, site, sisteme de lucru, dar si mentinerea businessului o perioada de timp. Dupa noua luni de functionare, inclusa fiind si o vara neprofitabila, pizzeria se mentine singura, ceea ce este bine, considera proprietarul, asteptarile fiind ca de acum inainte „gradinizza de pizza-flori“ sa fie pe plus.
Puterea exemplului
Legat de oamenii alaturi de care lucreaza, Traian Titirisca se considera norocos pe de o parte pentru ca a gasit cativa oameni buni. Pe de alta parte, s-a lovit de neseriozitate si a inregistrat fluctuatie de personal, la fel ca multi angajatori din horeca.
„Este foarte important sa insufli incredere oamenilor, fiindca munca ta, intregul concept al businessului este pus in valoare de catre oamenii cu care lucrezi. Spre exemplu, daca eu vorbesc frumos cu livratorii, la randul lor, si ei vor vorbi frumos cu clientul. Ei observa cum tratez clientii la telefon, atitudinea pe care o am fata de ei, si mai departe se duc cu aceeasi abordare. Este un comportament care se duplica“, precizeaza Traian.
Pentru a oferi acest exemplu, insa este nevoie sa fii prezent zi de zi. In cazul proprietarului Pizza Flower acest lucru inseamna 12 – 13 ore pe zi, sase zile pe saptamana, in aceasta etapa a businessului.
Deocamdata livreaza doar in sectorul 3, dar pe viitor isi doreste sa gaseasca parteneri si sa duca businessul in toate sectoarele Bucurestiului. Apoi, se gandeste la posibilitatea dezvoltarii in provincie. Dezvoltarea se va realiza prin franciza, comunicarea ramanand unitara. Astfel, celui care doreste sa se implice ar trebui sa-i placa conceptul si sa rezoneze cu valorile Pizza Flower, sa-si doreasca sa dezvolte o relatie cu clientul, sa fie constient ca banii se afla in buzunarele clientului si ca acesta are multe optiuni cand comanda mancare. Pizzeria din sectorul 3 este pusa deja pe roate si poate fi predata „la cheie“ unui potential francizat, proprietarul dorindu-si sa se concentreze pe deschiderea celei de-a doua locatii.
Povestea celor 6 petale ale Pizza Flower
- Mananci intai cu ochii, asa ca ne-am gandit sa mestesugim o pizza sub forma de floare.
- Stim ca pizza delicioasa se face cu ingrediente de top. Ingrediente mai bune, pizza mai buna.
- Pentru o buna dospire, lasam aluatul sa se odihneasca peste noapte. Apoi preparam si coacem pizza.
- Am gandit mix-uri de ingrediente pentru pofte rafinate. Pentru doamne si domnisoare, mame si bunici.
- Ai de petrecut sau sarbatorit cu cei dragi? Comanda de la noi si nu-i nevoie sa mai iei si alte flori.
- Dam o valoare in plus banilor celor care comanda. Oferim pizza-flori copiilor defavorizati din comunitate. Daca stii si tu astfel de cazuri, ne-am bucura sa ni le spui. Si poti veni cu noi cand ii vizitam cu pizza. Impartasim impreuna o clipa de bucurie.
