Proaspat lansat la sfarsitul lunii septembrie, Collage da un nou sens conceptului de asociere a mai multor locatii horeca intr-un singur spatiu, acesta cuprinzand un restaurant, un lounge, o vinoteca si un brandy room, fiecare de sine statatoare. Restaurantul de lux iese in evidenta prin gastronomia fina, vasta experienta si creativitatea bucatarului, dar si prin design-ul inedit.
Collage este rezultatul experientei anterioare in horeca a proprietarilor, care au mai detinut, printre altele, Elements Buzesti. Acesta a inclus in acelasi spatiu mai multe locatii, concept ce s-a extins ulterior in intreaga horeca bucuresteana. Ceea ce aduce Collage in plus este faptul ca restaurantul, lounge-ul, winery-ul si brandy room-ul sunt fiecare in parte de sine statatoare. In acest sens, se pune accent pe partea de cigar club (sau brandy room), care este 100% dedicat acestei notiuni si diferentiat de celelalte elemente. Practic, fiecare dintre locatiile Collage poate fi deschisa pe cont propriu. Aceasta idee de spatiu multifunctional poate contraveni insa notiunilor predate in cadrul scolilor specializate in domeniul ospitalitatii, intrucat, dupa cum isi aminteste unul dintre reprezentantii locatiei, absolvent al Glion Institute of Higher Education din Elvetia, acest lucru nu era recomandat de profesori. Cu toate acestea, Collage a fost creat pentru ca nu a putut fi gasit niciun motiv impotriva conceptului pe care se baza, atata vreme cat ar fi fost controlat atent, diferentiat si structurat foarte clar pentru public.
Optiuni multiple
Misiunea principala Collage este anularea intrebarii „unde mergem?” si inlocuirea sa prin „la ce ora ne intalnim?”, restaurantul pozitionandu-se drept un loc unde clientii vin si gasesc tot ceea ce isi doresc in materie de entertainment. Acest spatiu este o investitie pe termen lung si o promisiune de transformare intr-un reper in peisajul horeca local. In acest sens, a fost luat modelul Casa Di David, existent pe piata locala de 10 ani si devenit o adevarata traditie. Se asteapta ca amortizarea sumei importante cheltuite pentru deschiderea Collage sa provina de la oameni si de la nivelul de satisfactie al acestora. De altfel, cei care doresc sa investeasca in horeca sunt sfatuiti sa faca acest lucru in primul rand din placerea pentru acest domeniu si mai putin pentru profitul financiar.
In mod surpinzator, brand-ul Collage nu a fost realizat pentru a fi extins: „Momentan este un concept singular, dificil sa fie recreat, pentru ca un spatiu similar, care sa se preteze unei astfel de structuri complexe, este greu de gasit. Daca vom dori insa sa cream inca o asemenea locatie, cu siguranta ca vom reusi. Acum, ne ocupam de dezvoltarea Collage si transformarea sa intr-o experienta cu adevarat spectaculoasa,” explica reprezentantii acesteia.
Arta si gastronomie
Fiind constituit sub sloganul „Appetite for music, thirst for art” (n.a. „Pofta pentru muzica, sete pentru arta”), restaurantul pun accent pe stransa legatura dintre gastronomie si arta. Specializata in haute si creative cuisine, locatia cu meniu international se bazeaza pe experienta de 23 de ani a chef-ului, italianul Roberto dal Seno, dezvoltata in Italia, Franta, SUA sau Japonia. Acesta isi foloseste putinele pauze din timpul programului pentru a crea noi specialitati. Pentru realizarea lor, bucatarul apeleaza la ingrediente aduse din Italia si Olanda, astfel incat preparatele sale sa aiba gustul pentru care au fost create. Se recurge la furnizori locali numai pentru acele produse care nu ajung la timp.
Arta nu se gaseste insa numai in maiestria chef-ului. Concertele de corzi, saxofon, pian sunt considerate ambianta optima pentru o experienta culinara desavarsita si nu lipsesc din meniul restaurantului, in zilele de miercuri, joi, vineri, sambata si duminica. Pozitionarea locatiei se regaseste si in selectivitatea fata de public, ea adresandu-se tuturor celor care isi doresc sa se simta bine primiti si serviti, care sunt „deschisi si diferiti fata de majoritate” si care provin din domenii precum moda sau arta, de exemplu.
Beneficiile crizei
Fiind o deschidere foarte recenta, Collage nu a intampinat dificultati la intrarea pe piata, iar mult-temuta criza economica este privita de catre reprezentantii locatiei din perspectiva avantajelor pe care le-a adus: „Cei care dau vina pe criza, spunand ca oamenii nu mai sunt dispusi sa iasa, folosesc acest lucru drept un pretext, intrucat, pentru profesionisti, criza este o binecuvantare. Clasele sociale vor exista intotdeauna, la fel ca si categoriile cu venituri superioare. Poate ca, intr-adevar, veniturile au mai scazut fata de anii dinainte de criza, dar oamenii vor iesi intotdeauna in oras.”
Astfel, criza a reusit sa aseze piata intr-un mod absolut natural, intrucat pana in acest moment, au avut loc cresteri absolut artficiale, iar lucrurile nu erau apreciate la adevarata lor valoare. De aici a provenit necesitatea de restaurante high-end in Romania, un numar similar de astfel de locatii ca cele din Bucuresti, gasindu-se poate doar in Londra sau New York, spun proprietarii. Cererea a fost mereu mare, insa astazi, mai mult ca oricand, oamenii sunt dispusi sa cheltuiasca la fel ca inainte, doar acolo unde stiu ca vor obtine plusvaloare.
 |
| Adresa: B-dul Ion Mihalache, nr. 10-12, Bucuresti Tel: 0758 10 10 40 E-mail: rezervare@collageworld.ro Web: www.collageworld.ro |
