Centrul Vechi al Bucurestiului este imbogatit de anul acesta cu o noua locatie, care intr-un timp record si-a castigat un loc important in topul restaurantelor cu specific romanesc preferate de clienti. Succesul restaurantului Lacrimi si sfinti se datoreaza in primul rand meniului, combinatie inedita, dupa retete stravechi, culese de Mircea Dinescu, unul dintre asociatii proprietari, de-a lungul timpului.
Ideea de a deschide un restaurant cu acest specific romanesc, infiripata in urma cu cativa ani, are la baza o prietenie mai veche a celor doi asociati: Mircea Dinescu si Claudiu Leonte, cel din urma avand experienta in domeniul gastronomiei acumulata cu deschiderea si operarea restaurantului Bonne Bouche, unde este, de asemenea, proprietar ascociat. Mai mult, si Mircea Dinescu are o anumita experienta cu locatia La Cetate, rezervata in special pentru team-buildinguri si grupuri organizate, fiind insa deschisa si pentru oricine doreste sa o viziteze. De altfel, este cunoscuta pasiunea lui Mircea Dinescu pentru gastronomie si pentru retetele autentice romanesti.
Diferentiere prin design
Premergator deschiderii restaurantului Lacrimi si sfinti a fost cautarea asidua a
unui spatiu si, bineinteles, a fondurilor necesare inaugurarii. Zona Centrului Vechi a fost preferata de la inceput, spatiul fiind gasit astfel pe strada Sepcari, care, dupa renovare, a devenit, alaturi de Selari sau Lipscani, una din intrarile principale ale Centrului Istoric, ca avantaj avand parcarea de la Cocor si o statie de taxiuri in apropiere.
Spatiul a fost, asadar, inchiriat imediat si renovat aproape in totalitate, desi inainte functionase o cafenea in incinta respectiva. De altfel, istoricul intregii case a fost aflat de la proprietari, spatiul fiind folosit in trecut la depozitarea textilelor, pe strada Sepcari aflandu-se de altfel si singurul magazin de palarii, o reminiscenta a celor ce existau odinioara. Restaurantul are in componenta parterul, crama si curtea interioara, insumand 300 mp spatiu util, renovarea realizandu-se cu ajutorul arhitectului Cristian Corvin, alaturi de Claudiu si Denice Leonte, cel mai mare volum de munca fiind depus la reconditionarea cramei, deoarece caramida era stricata in totalitate, necesitand foarte mult timp curatarea si reconditionarea ei.
Tot designul locatiei este realizat din piese recuperate, restaurate, usile, spre exemplu, fiind de la un dispensar localizat intr-un sat din judetul Gorj. „Am facut o munca de echipa, cu oameni specializati in restaurare, dar meritul mare a fost al echipei de la Sighisoara. De acolo am luat, de altfel, cele mai bune obiecte de decor, dar si mobilier, multe dintre piese avand peste 100 de ani. Noi am vrut sa reinventam putin conceptul de restaurant traditional romanesc, de la decor pana la meniu, adica sa demonstram ca nu este de-ajuns sa ai o carpeta pe pereti si o funie de usturoi ca decor pentru a te denumi restaurant traditional. De altfel, de curand am primit premiul pentru cel mai bun interior de restaurant in cadrul Uniunii Arhitectilor, ceea ce nu e putin lucru”, precizeaza administratorul locatiei, Mihai Chiper.
Unicitatea restaurantului Lacrimi si sfinti nu este data numai de design, ci si de meniul alcatuit din retete stravechi adunate cu constinciozitate si pasiune de catre Mircea Dinescu, in multele sale calatorii de-a lungul si de-a latul plaiului nostru romanesc. Acesta este cel care, inainte de toate, aduce clientii in restaurant, in special pe cei iubitori de traditional si nou, in acelasi timp, spectaculozitatea meniului putand fi intrezarita doar din denumirile retetelor: salau cu raci de Dunare ca la Terente, ciorba de ierburi de la Calafat, somn sentimental, dovlecei indopati, salata Moartea tuicii, ostropel Duios si altele ce pot fi gasite pe site-ul locatiei.
Target divers
Clientii restaurantului Lacrimi si sfinti s-au autoselectat, ramanand doar cei 
carora li s-a parut inedit acest restaurant si au fost dispusi sa plateasca unicitatea atmosferei si a meniului, astfel incat acum se poate spune deja ca este preferat de diversi oameni de afaceri, dar nu numai.
Atmosfera locatiei este completata de muzica live, cantata de diversi artisti, nu neaparat nume sonore, care presteaza, in general, fara acompaniament, plimbandu-se printre mesele clientilor. Se canta in general romante, cantece vechi, doar cu vocea, astfel incat clientii sa nu fie deranjati, uneori artistii fiind acompaniati si de instrumente – un acordeon, o vioara, dar neamplificate.
„Clientii au devenit selectivi in ultimii doi ani in privinta locatiilor din Centrului Vechi, fiindca oferta e foarte larga, si cu totii au inteles ca oricine poate sa ofere o bere, un suc, o limonada, dar pentru a avea succes trebuie sa oferi ceva peste acest lucru, astfel incat oaspetii sa vina in locatii din diverse motive: pentru meniu, prieteni, muzica, atmosfera si ulterior, din obisnuinta. Dintr-o asemenea afacere nu trebuie sa lipseasca pasiunea, de la actionari la echipa, seriozitatea angajatilor, de aceea noi nu am format echipa intamplator, nu i-am angajat fiindca nu aveam cu cine sa facem treaba, absoluti toti oamenii nostri au o experienta in spate, toti sunt luati pe recomandari, personalitate”, spune Mihai Chiper.
Pe viitor, asociatii de la Lacrimi si Sfinti isi doresc sa aiba bucataria deschisa pana la 2-3 noaptea, doarece arareori se fac rezervari in timpul zilei, ci mult mai tarziu, astfel ca acest proiect, respectiv acela de a avea bucataria deschisa pana tarziu este cumva un raspuns la solicitarile si miscarea pietei.
„Bucatarii au inteles proiectul nostru si ni s-au alaturat cu drag. Ei au inteles conceptul restaurantului, le-a placut, si nu este un simplu job pentru ei, ci si o pasiune. De asemenea, au dat dovada de multa rabdare in realizarea retetelor”, conchide Mihai Chiper.
Adresa: Str. ?epcari nr. 16, Bucure?ti
Tel.: 0372 773 999
E-mail: mihai@lacrimisisfinti.com
