Povestea locatiei numita I Siciliani, Pasticceria Tipica Siciliana este legata de prietenia celor trei asociati, care, dupa mai bine de zece ani de sedere in Romania, au dorit sa ofere bucurestenilor cateva din delicioasele produse de patiserie, tipice regiunii siciliene.
 |
| Adresa: Banu Antonache nr. 51 (piata Floreasca) Bucuresti Telefon: 021 423.53.36 |
„I Siciliani” a luat nastere in urma colaborarii unor persoane atasate de propria tara, dezvoltand o gama de produse din una dintre cele mai fascinante si variate culturi culinare din lume. Patiseria „I Siciliani” doreste sa aduca un strop din caldura propriei insule, oferind acestui loc onoarea de a descoperi o varietate de gusturi, care abia asteapta sa fie savurate. Putine sunt locurile precum Sicilia, o regiune cu principii sanatoase, cu o diversitate de arome, de la cele mai puternice pana la cele mai delicate: cannoli, cassate, pasta de migdale. „Dorim sa oferim clientilor o parte din universul insular, cu ajutorul patiserilor sicilieni, veniti special sa-si etaleze experienta dobandita de-a lungul anilor. Degustand produsele noastre aveti ocazia perfecta de a lua contact cu traditiile siciliene, descoperind produse rafinate, datorita somptuozitatii artei patiseriei”, explica Roberti Magno, unul din asociatii patiseriei.
Secretul deliciilor sicilene
Preparatele care pot fi gustate la I Siciliani sunt produse in laboratorul propriu, majoritatea ingredientelor fiind importate direct din Sicilia, avand in vedere faptul ca anumite materii prime sunt dificil de gasit in Romania. Decizia de a recurge la importuri a fost una necesara, pentru ca cei trei asociati nu au dorit sa faca rabat la calitate si au avut intentia de a oferi intocmai gustul delicioaselor bunatati din insorita insula italiana. „Orice munca efectuata de patiserul nostru este pur profesionalism, dar mai ales pasiune, deoarece se naste din dragoste pentru propria activitate, motiv pentru care, fiecare produs reprezinta o parte din povestea noastra. Patiseria „I Siciliani” aduce o selectie a celor mai bune produse de patisserie tipica siciliana, de la cel mai simplu produs pana la torturile cele mai rafinate”, explica Roberti Magno. Astfel, printre produsele care pot fi comandate in locatie, se numara Cannolo Siciliano (un tub din pasta fainoasa, prajit in ulei pentru a deveni crocant, care apoi este umplut cu ricotta dulce, iar totul e acoperit cu zahar pudra si cu fructe confiate, de regula coaja de portocala.
Coca este facuta din faina, cacao, zahar, vin rosu de Marsala, o specialitate locala, oua, unt, sare. Foaietajul inveleste apoi un cilindru de metal, care sa-i dea forma, si se arunca in baia de ulei. Dupa ce s-a prajit si uscat, tubul inedit de coca prajita este umplut cu ricotta batuta cu zahar pudra, scortisoara, si amestecata cu mici bucatele de ciocolata si dovleac maruntit confiat. Dupa ce s-a umplut tubul cu ricotta dulce, se presara zaharul pudra si se pune la un capat, sau la ambele, un fruct confiat. Cassata Siciliana este o prajitura pe baza de pandispan, ricotta, vermut, scortisoara, fistic, fructe confiate. Invelisul de deasupra, asemanator la textura cu marzipanul, e facut tot din ricotta, mai moale, batuta cu lapte si mult zahar pudra, care se intareste la frigider.
Sfogliatella Napoletana e un exemplu tipic de desert napoletan, comun in mare parte si in centrul si sudul Italiei, care cuprinde un disc mic de foetaj pliat in forma de evantai, umplut cu crema de branza ricotta sau, de multe ori, cu stafide si fructe confiate si mai rar, cu gem. Pastiera Napoletana este un tort realizat din foietaj umplut cu branza ricotta, perle de grau, bomboane, oua, aromatizat cu apa de flori de portocale si scortisoara. Patiseria ofera si pizzette, croissante gustoase pentru micul dejun, torturi si prajituri, arancino al ragu, arancino cu mozzarella si sos beschamel, si, nu in ultimul rand, celebrul preparat Baba, prajitura in forma cilindrica, similara cu savarina, insa cu un gust cu totul aparte, conferit de priceperea imbinarii ingredientelor, de maestrul cofetar.
Alta abordare a clientului
In ceea ce priveste cea mai importanta componenta a echipei patiseriei, nucleul care da gustul preparatelor, maestrii cofetari patiseri sunt originari din Sicilia, lucru care garanteaza calitatea si autenticitatea prajiturilor si gustarilor disponibile in locatie.
O buna parte a afacerii din zona Floreasca mizeaza pe comenzi in sistem catering, pentru diferite evenimente, de la sarbatorirea zilelor de nastere la altele cu caracter personal si, nu in ultimul rand, la receptii si ocazii de socializare in mediul de afaceri. De altfel, recent, cei de la I Siciliani au fost solicitati de catre Ambasada Italiei sa livreze o cantitate semnificativa de dulciuri, cu ocazia organizarii unui dineu oficial. Avand in vedere faptul ca majoritatea clientilor romani nu sunt foarte familiarizati cu proprietatile si gustul preparatelor de patiserie siciliana, asociatii locatiei au decis sa ofere consumatorilor ocazia de a gusta preparatele in patiserie, inainte de a plasa o comanda pentru un anumit eveniment.
„Este cunoscut faptul ca noi, sicilieni, suntem persoane foarte deschise, primitoare, ospitaliere. Consider ca principalul aspect, care asigura succesul unei afaceri de acest gen, este respectul pe care il arati clientului. Doar prin amabilitate si respect poti reusi sa il castigi de partea ta, sa il determini sa revina si, de ce nu, sa te recomande mai departe, prietenilor si cunoscutilor”, conchide Roberti Magno.
