Ideea be nat. a aparut pe piata restaurantelor din Bucuresti din dorinta de a oferi clientului roman o alternativa gastronomica sanatoasa, cu preparate echilibrate, obtinute pe baza unei tehnici avangardiste de a gati, utilizata de cele mai multe ori pe segmentul „haute cuisine”.
Restaurantul be nat. reprezinta un concept introdus in Romania de Jose Luis Estradas si Claudiu Opran, fiind prima afacere a celor doi, in domeniul horeca, din tara noastra. Discutiile referitoare la conceptul restaurantelor si aplicarea sa in Romania au inceput in septembrie 2010, cand actionarii au decis ca doresc sa propuna consumatorilor un altfel de format, pentru a acoperi un target relativ neadresat pana la acel moment; conceptul are la baza mancarea proaspata, gustoasa si sanatoasa, de unde si denumirea be nat. (Be Natural – Fii Natural).
Pentru consumatorul modern
Eforturile sustinute ale echipei au prins contur in luna mai 2011, cand a fost inaugurata prima locatie be nat. Situata in Piata Victoriei, aceasta cuprinde trei zone: restaurant, lounge si take away, fiecare dintre destinatii acoperind nevoile de zi cu zi ale targetului.
Datorita succesului inregistrat cu magazinul flagship, proprietarii au deschis al doilea restaurant in cursul acestui an, in luna aprilie, in zona Pipera, destinat oamenilor de afaceri si celor care au putin timp pentru a lua masa in oras, sau pentru a gati acasa. In plus, ambele restaurante be nat. ofera un serviciu de livrare, care acopera zonele in care cele doua locatii sunt prezente. „Decizia de a aduce in Romania conceptul be nat. s-a datorat oportunitatilor de pe piata, de care o asemenea afacere beneficiza. Inca de la inceput, conceptul a fost gandit la scara larga, ca un lant de restaurante, fiind proiectat in consecinta, la fel ca si brandul.
Restaurantele be nat. se adreseaza clientului urban, educat, care isi doreste altceva decat banalii cartofi prajiti si pot spune ca suntem incantati sa vedem ca pe usa intra exact oamenii carora ne adresam. Pentru ca vorbim de un concept care se va extinde la nivel national, brandul a beneficiat de aportul experientei unor designeri de brand din Franta, echipa de arhitecti fiind cea care, printre altele, s-a ocupat si de una din cafenelele de pe Champs Elisee, nefacandu-se rabat in construirea identitatii conceptului”, detaliaza Andreea Ionescu, brand maker BrandYouTrue, responsabil marketing si comunicare pentru be nat..
Abordare 360°
Ceea ce be nat. doreste sa comunice prin simpla prezenta catre clienti este sa consume produse benefice pentru organism, sa adopte un stil de viata mai sanatos, atat pentru ei, cat si pentru familie, sa isi ia un moment de pauza in natura, chiar in jungla de beton a Capitalei (in acest sens, be nat. mizeaza pe graul verde, ca element principal de design, liant al celorlalte componente, planta care transmite mesajul de prospetime, sanatate si relaxare). Din punct de vedere al proiectului, s-a ales implementarea concomitenta a tuturor etapelor, de la stabilirea targetului, la adaptarea comunicarii catre publicul vizat, ambianta, design, decor, alegerea spatiilor etc.
De altfel, cercetarea de marketing este un proces care se deruleaza in continuu in cadrul companiei. Desi este un concept nou, care ar putea fi privit ca sofisticat pentru o parte din clientii din Romania, el ramane unul accesibil din punct de vedere al preturilor practicate, dar si al comunicarii cu clientul, proces care se desfasoara in sistem multichannel: se solicita feedback de la clientul din locatie, exista comunicare vizuala, pe email, social media etc.
”Unul din lucrurile esentiale care garanteaza succesul oricarui restaurant este sa stii sa citesti piata, astfel incat sa oferi consumatorului ceea ce isi doreste, sa poti adapta oferta in concordanta cu cerintele. Un alt factor important este respectul fata de concurenta si fata de preferintele actuale de pe o anumita piata. Este evident ca la momentul introducerii unui meniu sunt necesare adaptari la gustul local ale preparatelor, acesta fiind un aspect important. O atitudine de falsa superioritate, vizavi de consumatorul caruia i te adresezi, reprezinta o greseala care trebuie evitata. Orice proiect de acest gen are un anumit grad de maturitate, care evolueaza cu timpul, alaturi de propunerile gastronomice pe care le face clientilor nostri. Nu in ultimul rand, trebuie sa iubesti ceea ce faci”, explica Jose Luis Estradas, asociat be nat.
Complex si natural
Meniul be nat. include sandvisuri, salate, sticksuri de legume, fructe intregi sau in salata, supe reci cum ar fi gazpacho si sos de rosii facut "in casa", iar pregatirea mancarurilor reprezinta un proces de cele mai multe ori asociat cu gastronomia haute cuisine. Acest lucru deoarece metodele de preparare includ gatirea la temperatura joasa, la abur, sub vid, ceea ce are ca rezultat pastrarea intr-o proportie mai mare a vitaminelor si proprietatilor fiecarui ingredient, deoarece sunt mai putin afectate de tratarea termica.
Important de precizat este si faptul ca in timpul procesului de gatire nu sunt adaugate ingrediente artificiale sau „E”-uri, ceea ce garanteaza calitatea naturala a produselor finale. De altfel, ingredientele utilizate sunt alese din surse de incredere, pe cat se poate locale, punandu-se accent pe respectarea principiilor HACCP, care garanteaza siguranta alimentara in intreg circuitul. Cu toate ca tehnica de pregatire este sofisticata, un concept de tipul be nat. necesita si o standardizare a gustului mancarurilor, lucru care a fost realizat prin centralizarea activitatilor gastronomice intr-un punct unic de lucru, de unde preparatele finale sunt repartizate, in functie de necesitati, catre zonele de desfacere.
Printre produsele cele mai apreciate de cei care trec pragul restaurantelor be nat. se numara supa crema de legume eco, supa crema de morcovi cu ghimbir, salata de spanac cu branza de capra, codul cu piure de naut, sushi moriawase, lintea aromata cu mix de legume sau cannelloni cu spanac si ricotta. Nu in ultimul rand, meniul este completat de deserturi precum tortul de morcovi si celebrele macarons, cu diverse arome.
„A manca proaspat si echilibrat nu inseamna mancare plicticoasa, iar meniurile sunt gandite astfel incat sa raspunda la o gama extinsa de cerinte alimentare, reprezentand un fusion intre bucataria mediteraneana si cea asiatica”, spune Jose Luis Estradas.
Atitudine prietenoasa
Asa cum se stie, unul din secretele succesului oricarei locatii horeca sta in calitatea serviciilor oferite consumatorilor, lucru pe care asociatii be nat. pun un mare accent, incurajand tinerii angajati sa interactioneze cat mai prietenos cu clientii, pentru a le afla preferintele si a-i indemna sa se simta in largul lor. De altfel, restaurantele be nat. mizeaza pe o ambianta calda, prietenoasa, moderna, menita sa ofere un moment de pauza, care sa ii indemne pe clienti sa uite de stresul cotidian. Nu in ultimul rand, tot cu gandul la clienti a fost implementat si programul de fidelizare, prin intermediul unor carduri speciale, cu ajutorul carora se obtin reduceri intre 5% – 20%, existand, de asemenea, posibilitatea de a beneficia de discounturi pentru meniurile cumparate pentru acasa, dupa ora 17, aceste initiative completand oferta diversa, marca be nat.
be nat. Piata Victoriei
Adresa: Nicolae Titulescu 4-8, parter/etaj 1, cladirea America House, Bucuresti
Telefon rezervari: 031 437 9603
Telefon comenzi: 07300 be nat
be nat. Pipera
Adresa: Str. Fabrica de glucoza 9B, fost 9-11, bl B, sc C, sector 2, Bucuresti
Telefon: 021 893 33 34
 |
 |
 |
