Berea neagra dateaza inca din antichitate, este preferata unui segment bine definit de consumatori, fiind atat un prilej optim pentru socializare, cat si un ingredient „exotic” in gastronomie.
In Romania, unul din cele mai apreciate sortimente de bere neagra este URSUS Black, care s-a relansat cu o noua formula ce imbina perfect cele mai bune ingrediente: cea mai pura apa, malt Munich, malt negru si malt caramel. Cele trei tipuri de malturi speciale confera berii note senzoriale distincte in ceea ce priveste gustul, aroma, culoarea, corpolenta si spuma, pentru a se obtine cea mai savuroasa si noua reteta de bere bruna din portofoliul URSUS Breweries. Regele berii… reinventat
URSUS Black este berea bruna perfecta pentru a savura cele mai delicioase mancaruri si de a te bucura in compania prietenilor, de combinatia perfecta intre gustul amarui si nuantele fin catifelate de caramel si ciocolata. URSUS Black este si un ingredient esential al unor retete delicioase. Fie ca savurezi un file sau un cotlet pregatit cu bere neagra sau te bucuri deja de tortul cu mere sau inghetata de vanilie, URSUS Black este cea mai potrivita bautura pentru a desavarsi gustul oricarei retete. Noua gama URSUS Black contine pe langa sticla de 0,5l si noua doza de 0,5l. Ambele se pot comanda in restaurante din toata tara incepand cu luna iulie.
Trasaturi aparte
Maltul Munich aduce aroma specifica berilor negre, iar maltul caramel contribuie la corpolenta berii si pune in evidenta gustul de malt. Maltul negru din reteta implineste formula URSUS Black cu o culoare intensa de bere neagra. Hameiul din compozitie, cu amareala moderata, este in perfect echilibru cu notele de malt folosite, iar drojdia aleasa este de tip lager. Hameiul din compozitie este preluat din varietati ce confera un perfect echilibru cu notele de malt folosite, iar drojdia aleasa este de tip lager. URSUS Black este berea cu personalitate puternica, pentru cunoscatori, in egala masura complexa si echilibrata, reprezentand combinatia perfecta intre gustul amarui si nuantele fin catifelate.
Malturile speciale confera o culoare intensa si o bogatie de arome, cu note subtile de caramel, cafea prajita si ciocolata. Acestea se obtin din varietati selectionate de orzoaica, iar procesul de maltificare implica aplicarea unor conditii specifice in etapele de inmuiere si germinare precum si o tehnica speciala de uscare, care favorizeaza formarea compusilor de aroma si culoare. Culoarea si aroma maltului este influentata direct de temperatura la care are loc uscarea maltului. Cu cat temperatura este mai ridicata cu atat culoarea maltului este mai inchisa. Temperatura de uscare finala a maltului Munich este 100-105 grade C timp de 4-5 ore in timp ce maltul caramel este uscat la 150-180 grade C timp de 2 ore. Controlul procesului de uscare este foarte important, pentru a se evita formarea aromelor de ars. In timpul uscarii se formeaza compusii de aroma specifici, care aduc berii note subtile de caramel, cafea prajita, ciocolata.
