Este de netagaduit efectul pe care un simplu sos il poate avea asupra unei mancari! O poate transforma sau innobila intr-o simfonie de arome incredibila! Usoare sau consistente, cremoase sau delicate, nenumaratele retete de sosuri sunt ideale pentru a transforma orice friptura sau garnitura intr-o feerie a gustului.
Producatorii si distribuitorii sosurilor profesionale ofera ocazia bucatarilor horeca de a folosi sosuri la aceeasi calitate, ofertele acestora acoperind o buna parte din intreaga paleta a preferintelor. Piata sosurilor profesionale este una in formare, conform declaratiilor distribuitorilor acestor produse, ceea ce se datoreaza faptului ca actorii nu sunt definiti in detaliu, iar ofertele acestora nu acopera in totalitate multitudinea de gusturi si preferinte.
„Cresterea segmentului a fost una exploziva, cu toate acestea, faptul ca s-a plecat efectiv de la zero ne determina sa credem ca este prematur sa afirmam ca exista, deocamdata, o adevarata piata a acestor produse“, spune Florin Stan, brand manager, Fuchs Condimente Ro, companie care produce si distribuie in Romania doar sosuri aflate sub brandul Fuchs.
Astfel, compania ofera o gama larga de sosuri precum: Sosuri Calde – Sos Curry Bombay, Sos cu ciuperci de Padure, Sos cu homar, Sos cu branza, Sos cu capere, Sos Olandez, Sos Chilli con Carne; Sosuri reci: Dip Verdeata, Dip Dracula, Dip Usturoi; Sosuri gata preparate: Sos Teriyaki, Sos Worcester, Sos soia, Sos Hot Pepper si sosul Dulce-Acrisor. In ceea ce priveste comportamentul de cumparare al consumatorilor horeca, principalul criteriu care a stat la baza deciziei de achizitionare a acestor produse a fost, in ultimii ani, pretul. De curand insa, se observa ca si pentru bucatarii profesionisti din Romania, calitatea si originea ingredientelor devine din ce in ce mai importanta si nu numai pentru cei din tarile Europei de Vest. Trendul este asadar pozitiv, fiind determinat de cel putin doi factori: primul ar fi evolutia si maturizarea gusturilor consumatorilor romani, iar cel de-al doilea, desi pare curios, criza, ca un factor ce a dus la excluderea de pe piata a produselor de o calitate indoielnica. Avand in vedere miscarea continua a pietei, pe viitor este asteptata, cu certitudine, o alta evolutie a gusturilor si a factorilor decidenti de achizitie.
Este o evolutie fireasca, normala, ce decurge atat din cresterea nivelului de trai, cat si din maturizarea gusturilor si preferintelor consumatorilor pe de o parte, iar pe de alta parte se face simtita mult mai acut amprenta bucatariei internationale in detrimentul celei traditionale romanesti. De altfel, pe teritoriul Uniunii Europene exista o diversitate de traditii, de preferinte culinare, gastronomice, din care consumatorul roman a imprumutat destul de mult in ultimul timp.
Cat priveste comportamentul consumatorilor vizavi de produsele noi comercializate de distribuitori, cei din urma afirma ca, prin intermediul si cu ajutorul crizei, au „obtinut” un consumator mult mai selectiv, mai „capricios” in sensul bun al cuvantului, un consumator pentru care primeaza calitatea, dar si care este mai deschis la a incerca, daca produsul se dovedeste a fi calitativ.
Desigur, este importanta si brandul din care produsul face parte. "Importanta este, de asemenea, colaborarea cu furnizori puternici care sa ne sustina atat in promovarea produselor, cat si prin parteneriate pe termen lung si utilizarea de ingrediente cat mai aproape de gusturile consumatorilor. Ambalajul incepe sa devina un criteriu, de asemenea, important, iar partenerii nostri respecta cu strictete reglementarile internationale in domeniu", spune Cristi Boteanu, Marketing & Business Development Manager Food Service division Nordic Import Export Co SRL, companie care, prin divizia Food Service, distribuie in Romania brandurile Heinz, Greci, Cirio, Boiron si altele.
Categoria ketchup este cea mai importanta si interesanta, Heinz avand o paleta larga de categorii de ambalaje dedicate fiecarui canal de vanzare (restaurant, fast-food, mic-dejun, hoteluri, catering etc.), Din gama Heinz mai amintim Maioneza, sosurile Worchestershire, Soya, Barbeque, Chilli, Usturoi, Pimento, Tartar si multe altele. O alta categorie sunt sosurile pentru paste gata preparate, din gama Spagheroni. Greci este un alt brand foarte important in categoria sosuri pentru pizza, avand in portofoliu un ambalaj dedicat horeca. Sosul se caracterizeaza prin calitatea deosebita a materiei prime – rosii, condimente. Cirio se prezinta cu sosul Pesto pentru paste, pizza, sandwich-uri etc. – reteta originala cu busuioc de Liguria.
Consumul este sustinut
Pentru a se face cunoscuti ca si furnizori, dar in special pentru a educa acest consum al sosurilor in bucatariile profesionale, companiile distribuitoare vin in intampinarea clientilor lor cu lansari noi, campanii, promotii, evenimente speciale de trade, traininguri si nu numai. "Paleta de gusturi si preferinte nu este complet acoperita de produsele aflate pe piata in acest moment. Gama (sortimentatia) va creste odata cu dezvoltarea si maturizarea segmentului horeca, iar noi, flexibili si atenti la piata, avem convingerea ca vom reusi sa oferim suport total acestui fenomen. De aceea nu lansarea unor produse noi este cheia, desi, evident, nu se poate face abstractie de partea inovativa, ci implementarea si utilizarea produselor deja oferite, fapt ce ne-a determinat sa ne focusam pe training-uri de personal, angajament profesional deosebit de apreciat de catre parteneri. Doar astfel vom reusi sa ii oferim consumatorului posibilitatea de a aprecia munca noastra si a partenerilor din segmentul horeca“, spune Florin Stan, brand manager, Fuchs Condimente Ro.
„Incercam sa stimulam si sa promovam produsele in special prin promotii. Calitatea are pretul ei. Problema majora, in special in piata din Romania, este slaba informare a consumatorului, care este bombardat zilnic cu produse care-i pericliteaza sanatatea“, completeaza Cristi Boteanu, Marketing & Business Development Manager Food Service division, Nordic Import Export Co SRL. Viitorul acestor produse este privit cu incredere de catre furnizori, piata fiind favorabila acestui segment, evoluand predictibil pe un trend ascendent, poate si din simplul motiv ca, in acest moment, distribuitorii considera ca aceasta se afla inca in faza incipienta. Principala conditie pentru ca ascensiunea sa continue ar fi ca bucatarii profesionisti sa isi doreasca si sa reuseasca sa pastreze o calitate ridicata“.
