Twister Cake este afacerea creata de Radu Sirbu in America care face din colacii secuiesti (kurtos kalacs) vedete peste ocean.
Originar din Cugir, Radu Sirbu a plecat din Romania in 2002, stabilindu-se in New York. Dupa ce a gustat kurtosi facuti in America, s-a gandit sa incerce sa ii faca el insusi asa cum ii stia din copilarie, punand bazele Twister Cake.
”Prima data in America am gustat colac secuiesc la Festivalul Romanesc de pe Broadway. Nu erau nici macar aproape de gustul cu care eram eu obisnuit acasa. Bunica mea imi facea kurtos deasupra unei galeti cu carbuni incinsi. Din acest motiv am decis sa incep propria mea afacere cu colaci secuiesti si sa ii fac cel putin de calitatea cu care m-a obisnuit bunica”, afirma antreprenorul roman.
Asa a ajuns in 2010 sa puna bazele Twister Cake, numele business-lui fiind inspirat de forma de tornada pe care o au colacii secuiesti. A achizitionat un cuptor pe gaz facut pe comanda, tamburi cilindrici de lemn, o camioneta si a inceput sa participe la festivalurile dedicate romanilor si ungurilor stabiliti pe Coasta de Est a SUA.
”In Romania kurtos kalacs-ul sau colacul secuiesc este deja foarte cunoscut, pe cand aici clientela trebuie educata in privinta produsului si asta ia timp. Avem un website in care explicam ce e kurtos-ul si cum se mananca, am facut pliante si incercam sa explicam fiecarui client”, sustine Radu Sirbu.
Colaci secuiesti ”reinventati”
Colacii secuiesti din oferta Twister Cake sunt atat cei clasici – simpli sau cu nuca, dar exista si variantele cu nuca de cocos, nutella, migdale, scortisoara, dar si cu bombonici multicolore, favoritii copiilor.
Din 2015, standul Twister Cake este prezent, sambata de sambata, in cadrul pietei de noapte din Queens (Queens International Night Market), deschisa de la sase dupa-amiaza pana la miezul noptii.
”Aici mi-am format o clientela fidela, unele persoane vin chiar in fiecare saptamana si nu se supara daca stau 40 de minute la coada. Queens este unul dintre cele mai cosmopolite locuri din lume, astfel ca si clientii nostri fideli sunt de multe etnii si culturi. Bineinteles ca romanii, din New York si de prin imprejurimi, ne-au fost si ne raman cei mai fideli”, afirma antreprenorul.
In cele sase ore cat este deschisa piata de noapte, Radu Sirbu si echipa sa fac in jur de 200-250 de colaci secuiesti, capacitatea cuptorului fiind de 50 de colaci pe ora. ”Fiecare kurtos ia viata in fata clientului, de la rularea aluatului pe cilindru, coacerea in cuptorul special si pana la adaugarea de condimente”, mai spune antreprenorul care, in perioada calda a anului, vinde si inghetata in con de kurtos.
O locatie permanenta sau un food truck
Mancarea de strada este un concept de succes la New York, dar si competitia este pe masura. Businessurile care trec de ”validarea” publicului au astfel sanse mai mari de reusita pe termen lung.
Prezenta saptamanala in cadrul Queens International Night Market a ajutat la cresterea businessului lui Radu Sirbu, care insa continua sa lucreze ca sofer la Sotheby’s International Realty, una dintre cele mai mari agentii imobiliare de pe segmentul de lux.
”In functie de eveniment am intre trei si cinci angajati. Am inceput cu un cuptor si acum am trei. Anul trecut am inceput sa vindem online si am avut multe comenzi de la romani din toata America. Am primit multe invitatii la festivaluri de mancare, dar pe multe a trebuit sa le refuz din cauza programului. Anul acesta am fost la foarte multe si avem deja planuite multe pentru la anul”, explica proprietarul Twister Cake.
Succesul l-a determinat pe Radu Sirbu sa ia in calcul deschiderea unei locatii permanente Twister Cake sau crearea unui Kurtos Food truck, in care cuptorul sa fie in continuare vizibil clientilor, asa cum se intampla si acum.
