Hernik Sebok, binecunoscutul bucatar sef al Hotelului Howard Johnson Grand Plaza din Bucuresti, propune pentru acest numar al revistei HRB expert doua dintre cele mai apreciate preparate comandate in restaurantul Avalon al unitatii hoteliere de cinci stele:
Medalion de vita cu foie gras Perigord si crema de sparanghel
Ingrediente
Sparanghel, piure de telina prajita, aspic de morcovi, jeleu de Porto si curmale, pudra de mango.
Preparare (extras) 
Medalionul de vita se condimentateaza si prajeste, fiind gatit la abur, la de 62,50C. Sotati ficatul de gasca in unt si adaugati smantana 35%. Asezonati cu ardei verde afumat, nucsoara, sare Maldon, ingrosati sosul cu gelpressa. Faceti sosul emulsie ti turnati-l intr-un sifon special pentru crema. Aplicati doua doze de N2O. Curatati si taiati bulbii de telina si salote, sotati-i in unt pana se inmoaie, fara sa isi piarda culoarea! Adaugati smantana 35%, amestecati cu un blender de mana. Pentru jeleul de porto, infuzati vinul de porto, curmale proaspete si condimente. Utilizati gelatina vegetala, pentru a solidifica lichidul si turnati-l pe o foaie de silicon.
Pliable Chocolate Dessert
Ingrediente
Frisca naturala, ciocolata neagra, gelatina, sorbitol, glucoza, agar-agar. Burete de fistic: oua, faina, zahar, pasta de fistic. Brownies: zahar pudra, unt, cacao, faina, oua. Mini black&white mouse: ganaj ciocolata neagra si alba, frisca naturala, blat cacao. Caviar ciocolata: sirop patisserie, algin, ciocolata neagra, acid neutru (citrus), calcic. Piure zmeura, piure mango, zmeura proaspata, chocolate poppins, flori Edibble, foita de aur.
Preparare (extras) 
Se fierbe frisca impreuna cu sorbitol, glucoza si agar-agar. La sfarsit se pune gelatina. Se adauga jumatate de compozitie peste ciocolata, amestecandu-se, cealalta jumatate se pune in forma si se pastreaza la frigider. Se bat ouale cu zaharul la robot, se adauga faina si pasta de fistic, se strecoara si se pun la microunde. Se spumeaza untul cu zahar, se adauga ouale treptat si se pune cacao si faina, dupa care se coace. Se foloseste dat prin razatoare. Se pregateste ganajul de ciocolata neagra si alba, se amesteca fiecare parte cu frisca, se pune in forme si se aplica blatul, dupa care se congeleaza. In sirop se adauga apa, algin si citrus, se pune ciocolata si se scoate aerul. In apa si calcic se toarna picaturi din acest amestec, astfel formandu-se caviarul.
