O afacere de familie reprezintă cel mai vechi și cel mai comun tip de organizare economică, iar dacă aruncăm o privire mai atentă, majoritatea companiilor din întreaga lume, de la mici cafenele și bistrouri până la organizaţii gigant listate la bursă sunt, la bază, afaceri de familie. Se pare că cele mai vechi afaceri de familie își au rădăcinile în Japonia, Germania, ţările de Jos și Franţa, iar Staffelter Hof, o companie germană fondată în anul 862 și denumită după o mânăstire unde se producea vin, este considerată cea mai veche afacere de familie care funcţionează și în prezent.
Care sunt caracteristicile unei afaceri de familie? În primul rând, majoritatea drepturilor de decizie aparțin fondatorului sau moștenitorilor acestuia, apoi cel puțin un membru al familiei este implicat în conducerea companiei și, nu în ultimul rând, businessul este „transmis“ din generație în generație.
În general, astfel de companii nu sunt ușor de studiat, mai ales că despre unele nici nu se știe că sunt sau au pornit ca afaceri de familie. Este fascinant de urmărit cum uneori mici afaceri, demarate cu investiții mici, au ajuns să atingă succesul, deși la început păreau să nu aibă mari șanse de supraviețuire, cu atât mai puțin de dezvoltare.
Horeca, un domeniu atractiv
Afacerile de familie sunt în mod tradițional prezente în industria ospitalității, principalul atu fiind apropierea față de client, familiar numit oaspete. De altfel, se consideră că un business de familie este cu atât mai orientat către client cu cât este mai mic, mai nișat. Un exemplu în acest sens ar fi rețeaua internațională Relais & Châteaux, fondată în 1954 ce reunește circa 550 de hoteluri şi restaurante din întreaga lume, operate independent ca afaceri de familie.
CITEȘTE ȘI:
Cover story – Ospitalitatea, „locul“ potrivit pentru afacerile de familie
După succesul cu Balvanyos Resort, familia Szarvadi vine în Capitală
Împreună, dar separat, Ana și Alexandru Consulea continuă povestea Zexe
Oana și Adriana Toma, surorile care au transformat un chalet izolat într-o destinaţie
Lavinia Maier își trăiește visul acasă, cu Reliva
În ceea ce privește afacerile de familie din restaurație, cu o istorie lungă și bogată în spate, aș aminti acum doar de cea a familiei Pic, care se află deja la a patra generație. Businessul principal, Maison Pic, a fost fondat în 1889 de către străbunicul celebrei chef Anne-Sophie Pic, fiică, respectiv nepoată, a chefilor Jacques Pic și André Pic. Dacă la început a fost vorba de un tradițional restaurant de familie, odată cu a doua generație, businessul a atins un alt nivel. Sub André Pic, Maison Pic s-a transformat într-un hotel de cinci stele în Valence Drôme, cu restaurant de trei stele Michelin, obținute în 1934. În prezent, Maison Pic se află în apropiere de Lyon, iar Chef Anne-Sophie Pic conduce cinci restaurante și bistrouri aflate în Paris, Valence, Lausanne și Londra.
Desigur, România este departe de astfel de exemple, din cauza contextului economico-politic, ce a dus la dispariția acestui tip de business timp de mulți ani. La noi, afacerile de familie au început să apară, din nou, în anii `90, când au fost înființate companii ce astăzi se află printre jucătorii ce domină segmentul horeca.
Diferenţierea – criteriu de bază pentru succes
Potrivit studiului „Barometrul afacerilor de familie din România“ realizat de compania de consultanță EY pe un eșantion de 247 antreprenori din mai multe domenii de activitate, circa o treime din aceștia conduc businessuri de familie cu cifră de afaceri ce depășește un milion de euro. Același studiu, derulat în 2017, arată că 66% dintre aceste businessuri cu afaceri de peste 1 milion euro comunică faptul că sunt afaceri de familie. Printre cele mai importante motive pentru brandingul în jurul acestei idei se află diferențierea în piață față de competitori și reputația firmei în rândul clienților. Totodată, studiul arată că jumătate dintre afacerile de familie din România ajung la a doua generație.
Ca să dăm doar câteva exemple, printre antreprenorii care au consacrat în România conceptul de afacere de familie se numără celebra familie Talpeș, fondatoarea Softwin, compania care produce Bitdefender, frații Pavăl, fondatorii lanțului Dedeman, iar ca să ne „mutăm“ în industria FMCG și horeca, avem nume precum familia Timiș, fondatoarea Cris-Tim, astăzi și cu afaceri în turism, George Copos, cu Ana Hotels și lanțul de cofetării Ana Pan, al căror management a fost preluat de fiica acestuia, Alexandra Copos de Prada, fraţii Cristescu, cu afaceri în imobiliare și turism, care au deschis primul hotel Ibis din Timișoara, familia Lazăr, ce deține Caro Hotel din București etc. Toate businessurile enumerate sunt înființate în anii `90, s-au dezvoltat până la cifre de afaceri de zeci și sute de milioane de euro, iar în prezent, unele dintre ele își „pregătesc“ sau chiar au „demarat“ trecerea către a doua generație. Acestora li se adaugă exemple recente, de la businessuri mai mari până la foarte multe businessuri mici, transpuse în concepte foarte apropiate sensului tradițional de afacere de familie.
Diversitatea conceptelor
În prezent, piața este foarte ofertantă în ceea ce privește diversitatea conceptelor și oportunitățile de dezvoltare: avem tot mai multe businessuri precum cofetării, patiserii, cafenele, restaurante, boutique hoteluri, baruri, cluburi șamd. inițiate și/sau continuate de antreprenori și familiile lor. Ar fi dificil să trecem în revistă afacerile de familie din țara noastră, în contextul în care regăsim mulţi oameni de afaceri implicați în companii cu operațiuni în industria ospitalității, mai ales în cazul celor afiliate hotelurilor de brand, ce aparțin lanțurilor internaționale.
Ne-am dorit să aflăm ce înseamnă astăzi o afacere de familie în horeca, astfel că am încercat să oferim o imagine de ansamblu asupra acestui tip de business din perspectiva celor direct implicați: proprietari mai mici sau mai mari, mai vechi sau mai noi. Mai mult decât atât, am ales să abordăm diferite segmente horeca, de la afaceri ce au început poate timid, dar au ajuns să se dezvolte în timp și chiar să se ramifice prin crearea unor concepte diferite față de afacerea-mamă, până la acele exemple ce-și păstrează sensul tradițional de mici afaceri de familie, pentru a ilustra cât mai real percepția proprietarilor vizavi de percepția clienților-oaspeți.
Cine sunt antreprenorii?
În linii mari, se pare că cei care-și construiesc afaceri de familie în horeca sunt fie persoane care au lucrat sau au crescut în mediul respectiv, fie persoane care au decis la un moment dat să schimbe cu totul domeniul de activitate și să-și încerce norocul într-unul nou. De asemenea, se observă că România este încă o piață a oportunităților pentru astfel de afaceri, iar horeca este un domeniu foarte ofertant și atrăgător pentru antreprenori. În plus, se observă un trend în ceea ce privește intrarea în business a celor care și-au câștigat experiența în domeniu lucrând în afara țării și care au decis să revină și să-și construiască o afacere proprie acasă.
Rubrica cover story a numărului de iunie a fost dedicată afacerilor de familie din industria horeca și a cuprins patru interviuri ce vor fi publicate săptămânal:
- Familia Szarvadi – După succesul cu Balvanyos Resort, familia Szarvadi vine în Capitală
- Ana și Alexandru Consulea – Împreună, dar separat, Ana și Alexandru Consulea continuă povestea Zexe
- Oana și Adriana Toma – Surorile care au transformat un chalet izolat într-o destinaţie
- Familia Maier – Lavinia Maier își trăiește visul acasă, cu Reliva
