Das Fort Boutique este un proiect al HTO Architecture & Engineering, un birou de proiectare a cărui activitate principală este amenajarea spațiilor de birouri, în special pentru clienții corporate. Cu toate acestea, Das Fort Boutique reprezintă o investiție emoțională și nu un business, care le-a oferit însă proprietarilor surpriza de a avea succes încă de la deschidere. Pentru proprietari, proiectul Das Fort a fost un „exercițiu” de suflet prin care arhitecții și-au putut exprima creativitatea în relație cu elemente atipice comparativ cu ceea ce dezvoltă zi de zi.
Au interacționat cu moștenirea culturală, cu elemente de patrimoniu, cu meșteșugurile și arta veche, tradițională și specifică locului. „Dorința noastră nu a fost să dezvoltăm un produs, o afacere, ci să readucem la viață o locație ce a fost cândva casa copilăriei noastre, un loc în care am crescut și de unde avem cele mai multe amintiri. Este un spațiu drag nouă și, mai nou, clienților noștri. Ne-am dorit să creăm o locație unică, în care tradițiile și patina timpului se îmbină cu elementele actuale de confort, de contemporaneitate, încercarea noastră fiind de a aduce o casă de secol 18-19, cu toate elementele ei valoroase, în zilele de azi. Ne-am dorit ca oamenii să nu mai fie nevoiți să se urce în avion pentru a avea o experiență frumoasă. Avem o țară absolut superbă, iar cu muncă, dorință și, așa cum ni s-a mai spus, cu mult curaj, am fost ferm convinși că putem avea și în România un loc special, la standarde înalte”, spune Anamaria Schally, proprietar Das Fort Boutique.
Locația este amplasată în Râșnov, un oraș micuț, al cărui potențial turistic a fost intuit de proprietari cu mulți ani în urmă, fiind relativ aproape de București, la doar 10 minute distanță de stațiunea de schi Poiana Brașov, 10 minute de orașul Brașov și 15 minute de Bran. Aici au loc festivaluri de muzică, de cinema, etape de campionate mondiale sau chiar olimpice de sărituri cu schiurile. De asemenea, Das Fort se află la poalele Cetății Râșnov și la doar câteva minute de Dino Park sau de Peștera Râșnov, unde, ocazional, se țin concerte de muzică clasică. În funcție de sezon, activitățile posibile pentru oaspeți variază de la schi, heli-ski, vânătoare de trufe, tur privat cu elicopterul sau echitație.
Un proiect meticulos
Restaurarea locației s-a desfășurat pe o perioadă de mai mulți ani, fiind vorba despre un ansamblu de case săsești din secolul 18. Proprietarii și-au propus și au reușit să pună în valoare toate elementele originale ale caselor, precum lemnul, ușile, grinzile, tavanele și picturile ce datează de la 1780. A fost un proiect greu, meticulos, în care a fost necesară identificarea unei căi de a păstra toate aceste elemente tradiționale săsești, folosind însă metodele moderne de restaurare și construcție. În ciuda dificultăților cauzate de pandemie, anul 2020 a fost un an benefic pentru proprietari pentru că le-a oferit posibilitatea de a fi permanent pe șantier, împreună cu echipa de arhitecți a HTO Architecture & Engineering, lucru de care nu ar fi avut timp în alte circumstanțe.
Das Fort este clădit, așa cum era specific zonei, precum o fortăreață. Chiar și numele specifică acest lucru, „das fort” traducându-se din limba germană prin „fortăreață”. Intrarea se face printr-o poartă de mari dimensiuni, săsească. Fiind un ansamblu de case săsești, despărțite de o alee de piatră cubică și înconjurate de ziduri, un oaspete aproape că nici nu poate realiza din exterior ce anume se află înăuntru. Senzația din interior este că a fost creat un orășel, o mică cetate, un loc protejat, sigur, în care odată ce se intră, grijile cotidiene pot fi uitate.
Das Fort oferă nouă spații de cazare, respectiv șapte duplexuri, un apartament și o cameră dublă, împărțite în cele trei case săsești aflate în incinta curții. Toate camerele, deși sunt clar încadrate și concepute din esențe vechi, dispun de dotări tehnologice și de confort definitorii pentru anul 2021. „Deși suntem un boutique hotel cu elemente aparte, cu rezonanță în tradiție, ne-am dorit ca oaspeții noștri să aibă confortul unui hotel de cinci stele și posibilitatea de a experimenta arta și meșteșugurile tradiționale într-un ambient contemporan”, precizează Anamaria Schally.
Casele au fost denumite în funcție de ce anume le scoate în evidență. Astfel, Painter’s House, cu tavanele pictate, are la parter restaurantul, barul și o zonă de lounge, unde oaspeții pot savura un pahar de vin lângă șemineul realizat din cahle, cu motive tradiționale lucrate manual. La etaj se regăsesc trei duplexuri al căror punct de atracție îl reprezintă cada de cupru William Holland. Artisan’s House cuprinde un apartament, iar la mansardă, o cameră dublă. Tot în apropierea acestei case se află și zona de Wellness, cu saună și spațiu de recreere și sport. În curte există foișorul, unde se poate lua masa pe timpul verii și unde oaspeții preferă să stea seara lângă foc. Barn House este fostul grajd, păstrat cu elementele specifice. La parter se găsește un lounge cu șemineu, zona de breakfast, recepția, iar la etaj sunt patru duplexuri.
Design și funcționalitate
Din punctul de vedere al proiectării, dificultatea a constat în funcționalizarea morfologică a spațiului definit de amprenta și volumul caselor existente. „Intenția de a nu altera sau interveni asupra a ceea ce există reprezintă de fapt o pictură aproape terminată, puțin prăfuită, rolul nostru fiind de a completa cu tușe de culoare, reinterpretând astăzi o artă consacrată și deja bine definită. Altfel spus, ne-am dorit să aducem trecutul acestui spațiu în prezent, îmbinând elementele specifice zonei cu designul contemporan. Nu am făcut compromisuri la calitate, toată locația dispunând de ultima generație de instalații, încălzire în pardoseală, tehnologie, piese de mobilier de autor, piese vechi, unicat, românești sau cunoscute în lumea întreagă”, spune Anamaria Schally.
Astfel, se remarcă sistemele de iluminat de la Aldo Bernardi sau de la Il Fanale, tablouri ale unor pictori renumiți precum Cela Neamțu și „Doamna cu cheia”, lucrarea artistei Atomei Mihaela. De asemenea, de menționat sunt canapelele originale Chesterfield, căzile Villeroy & Boch sau faimoasele căzi de cupru William Holland din UK. Das Fort este, ca rezultat, un spațiu de design în care stau împreună elemente deosebite, precum Scaunul Donghia – Anziano – by John Hutton, faimos designer american, cu o masă românească din lemn vechi, recuperată și restaurată.
Facilitățile oferite oaspeților sunt pe măsura designului și atmosferei create, aici regăsindu-se saună, o zonă de fitness și parcare subterană păzită. Pentru oaspeți se pot organiza, de asemenea, degustări de vinuri, vânătoare de trufe, tur cu elicopterul, heli-ski sau observator de urși.
Meniu și atmosferă
Restaurantul locației dispune de 40 de locuri la interior și 20 la exterior, iar meniul acestuia este internațional, fiind schimbat în funcție de sezon, fără însă a elimina felurile preferate ale oaspeților Das Fort.
Zona de restaurant se remarcă, și ea, printr-o arhitectură aparte, prin detalii precum pereții pentru care s-a folosit o tehnică specială numită fresca sau tavanele originale ale căror picturi au fost restaurate. Piesele de mobilier sunt obiecte de design, cum ar fi scaunele Donghia (Anziano Chair) sau masa piesă unicat RIVA 1920, by Giovanna Azzarello. Şemineul este executat de un meșter sobar, cu cahle realizate manual.
Printre bunătățile servite aici se remarcă Foie gras prăjit pe măr caramelizat cu jeleu de merișoare, Tapas (tartar de avocado, humus cu trufe, ardei copt, anghinare, salata rece de țelină, morcov și suc de portocale), Tortelli ricotta e formaggi cu salsa all’amatriciana, Supă cremă de spanac cu usturoi copt și crutoane de parmezan, Piept de rață cu sos de măceșe, varză roșie cu fructe de pădure și piure cu unt, Wagyu Steak, Mangaliță cu simfonie de mirodenii, sos de piper și cartofi noi copți. Din meniu nu lipsesc preparatele ovo-lacto vegetariene, pastele proaspete, peștele și fructele de mare. Ca desert, merită menționat tortul de casă: Duo mousse de ciocolată, Pana Cotta cu jeleu de mentă și căpșuni, Tartă de mere cu înghețată de casă.
O echipă pe măsură
Pentru ca serviciile să fie pe măsura ansamblului de case, proprietarii au format o echipă de 16 tineri, angajați nu neapărat după un criteriu anume, ci după dorința de a avea o atmosferă de colectiv plăcută, cu oameni calzi, veseli, dornici să muncească, pricepuți, atenți la detaliu, care te întâmpină cu un zâmbet și nu sunt deranjați atunci când clientul își dorește ceva, ci dimpotrivă. Având în vedere toate cele care alcătuiesc spațiul de cazare, oaspeții Das Fort Boutique se dovedesc a fi oameni care își doresc liniște, care apreciază autenticitatea locului, arhitectura, piesele de mobilier, muzica, un vin bun, atmosfera și mâncarea gutoasă. De asemenea, clientul Das Fort iubește natura, aerul, sportul sau, dimpotrivă, își dorește să se odihnească citind o carte în foișor.
„Încă de la deschidere, din decembrie 2020, Das Fort a fost „fully booked” în weekenduri, vacanțe și, chiar de multe ori, pe tot parcursul săptămânii. Am fost surprinși de acest fapt, pentru că majoritatea clienților noștri au aflat despre noi din vorbă în vorbă”, conchide Anamaria Schally, proprietar Das Fort Boutique.
