Daca as avea un restaurant, fiti siguri, as avea o buna selectie de vinuri. Intre titluri, as grupa, fara rezerve, vinurile premiate la Concursul International de Vinuri Bucuresti 2012. O spun abrubt: n-am vazut prea multi patroni de restaurante la evenimentele asociate concursului. Nici ospatari. Somelieri, da, din Bucuresti cam cei mai importanti. Nu ma grabesc sa trag concluzii, doar prezint o situatie nefireasca.
Cei care isi doresc profitul si care conduc restaurantele, sa nu fiti prezenti la saloane, expozitii, concursuri? Ma refer aici la proprietarii care, teoretic, sunt implicati in activitatea executiva, nu la cei care au investitii in horeca pe langa imobliliare, sau in cine stie ce industrie profitabila. Deci, cei care ar fi obligati sa stie cum sunt treburile, care sunt valorile, ce anume trebuie sa ceara angajatilor, de la ce sa se si astepte de la piata, de la clienti… Cu mahnire, repet: lipsa de profesionalism a conducatorilor de restaurante se vede, se simte, se gusta! Vorbesc de restaurantele cu identitate, independente, nu de cele de retea. (Acolo, profesionalismul exista, ba chiar mai mult, genereaza activitati rentabile, dar, de obicei reci, supuse procedurilor, incapabile sa se plieze pe dorintele unui client normal..)
Asadar, am lamurit ce se intampla cu sefii de restaurante. Hai sa vedem ce fac cei care se plang de conditia lor, de oboseala, de lipsa banilor: ospatarii, cei care ar dori sa-si schimbe statutul, sa ajunga chiar somelieri. N-am vazut nici reprezentanti ai acestei categorii, desi, intr-un mod foarte pragmatic, daca si-ar fi pus problema, prezenta intr-un loc cu o densitate a somelierilor atat de mare, ar fi fost obligatorie. Sa-i vezi la lucru pe cei care au reusit sa urce in ierarhia posturilor horeca, sa-si vanda munca pe bani mai buni, sa te bucuri de apropierea lor, sa le ,,furi” meseria, sa obtii, poate, o recomandare, o informatie… Oricum, trebuie sa intaresc si eu impresia foarte buna pe care au facut-o somelierii concursului, juratilor straini. Serviciu impecabil si elegant. Bravo, felicitarile mele si multumiri! Sa ne intoarcem la concurs, la rezultatele acestuia, in speranta ca macar cei care isi doresc sa inteleaga fenomenul pot uza de aceste informatii. Trebuie sa admitem si ca ar putea fi colegi de-ai nostri care si-au dorit sa ajunga la IWCB dar, pur si simplu, nu au reusit. Inainte de toate, as vrea si sa va familiarizez cu imsemnele concursului si sa va asigur ca prezenta lor pe sticlele de vin va va usura munca.
O categorie speciala in cartea de vinuri, un colt dedicat – o selectie de vinuri premiate la IWCB 2012, romanesti si straine deopotriva. Ba, ca sfatuitori pentru clienti, puteti recomanda si vinuri care au avut punctaj de premiere, dar nu au obtinut medalia, datorita algoritmului de calcul a Organizatiei Internationale a Viei si Vinului, care limiteaza acordarea punctelor la 30% din totalul probelor.
Categorii, participanti, castigatori
Asadar, un vin cu un punctaj de argint, dar vin excelent, poate fi recomandat, chiar daca nu a primit distinctia in sine. Dati-mi voie sa va prezint datele care au definit concursul:
– Au participat 50 producatori romani si 48 straini, care au trimis probele direct sau prin intermediul celor 12 importatori din Romania, prezenti in concurs;
– Vinuri din 15 tari: Africa de Sud, Argentina, Australia, Austria, Bulgaria, Chile, Italia, Franta, Grecia, Moldova, Noua Zeelanda, Portugalia, Romania, Spania, USA;
– Au intrat in concurs 454 probe (456 inscrise, doua nu au ajuns in timp regulamentar), iar distinctiile s-au acordat pe patru clase de produse: Vinuri linistite, Vinuri linistite de Colectie, Vinuri efervescente, Distilate;
– Din 454 de probe, 150 au provenit din strainatate, ceea ce reprezinta 33% din totalul probelor;
– S-au acordat 138 de medalii: Marea Medalie de Aur – 92.33 puncte, un vin din Romania: Chardonnay 1975 – Statiunea Murfatlar, 105 Medalii de Aur (punctaje cuprinse intre 91.67 – 85 puncte), 32 Medalii de Argint (punctaje cuprinse intre 84,67 – 84,33 puncte);
– Din 138 de medalii, Romania a obtinut 85 (Marea Medalie de Aur, 66 Medalii de Aur, 18 Medalii de Argint).
Este de evidentiat prezenta vinurilor cu punctaj mai mare de 82 puncte, deci „de medalie”, care nu au urcat pe podium datorita procentului impus prin Regulamentul OIV, conform caruia pot fi doar 30% probe medaliate, din totalul probelor intrate in concurs. Astfel: 9 vinuri au avut punctaj de Medalie de Aur (87- 85 puncte), ele facand parte din categoria Vinurilor de Colectie, 116 vinuri linistite au avut punctaj de Medalie de Argint (84 – 82 puncte). Cu alte cuvinte, am avut un numar foarte mare de vinuri valoroase prezente in competitie. Cel mai mare punctaj obtinut a fost 92,33, iar cel mai mic a fost 68 puncte. Doar 42% din total probe participante au avut sub 82 puncte, iar la categoriile Vinuri linistite si Vinuri linistite de Colectie au participat 431 de probe, obtinand 130 de Medalii (Marea Medalie de Aur, 102 Medalii de Aur si 27 Medalii de Argint).
Pe aceste doua categorii, distinctiile s-au repartizat astfel:
– Vinuri albe: Marea Medalie de Aur, 37 Medalii de Aur, 14 Medalii de Argint;
– Vinuri rose: 3 Medalii de Aur, 5 Medalii de Argint;
– Vinuri rosii: 42 Medalii de Aur, 8 Medalii de Argint.
