Ca parte a strategiei de promovare și recunoaștere a echipei, Athénée Palace Hilton a inițiat la finalul lunii octombrie o campanie dedicată intregii echipe de executive chefi, de la nivelul tuturor restaurantelor și serviciilor de catering/banqueting și pastry. Campania, numită sugestiv „Chefi de cinci stele”, a beneficiat și de un eveniment de seară, în cadrul căruia cei cinci executive chefi au fost prezentați atât partenerilor de afaceri, cât și reprezentanților mass-media.
„Dacă majoritatea se concentrează asupra chefului executiv, noi ne-am dorit să prezentăm întreaga echipă de executive chefi. Este o abordare prin care dorim să facem cunoscut faptul că într-un hotel de cinci stele există o mare diversitate la nivel de food & beverage, dată atât prin prisma restaurantelor cu specific diferit, cât și de multiplele evenimente cu tematici variate pe care le organizăm pentru oaspeții noștri. Prin urmare, echipa trebuie să fie una cu experiență și care să lucreze bine împreună”, au precizat reprezentanții Athénée Palace Hilton.
Chef Tim Schmift este un veteran în industria ospitalității, cu o experiență de peste 18 ani. Din 2015 a venit la Athénée Palace Hilton ca executive chef, iar în prezent coordonează bucătăriile restaurantelor Roberto’s, Café Athénée și English Bar, dar și divizia de room service și serviciile de banqueting și outside catering.
Tim Schmift a fost chef bucătar în mai multe hoteluri din Europa precum ME Hotel și restaurantul The Bleeding Heart în Londra, hotelul Salzburger Hof în Bad Gastein, Grand Spa Resort A-Rosa Kitzbuhel și Kempinski Hotels în Hamburg și Moscova. Este absolvent al Freie Waldorf School din Maschsee, Hanovra, și-a început cariera de bucătar ca ucenic în restaurantul Die Insel din Hanovra, iar mai apoi și-a dezvoltat vocația culinară în Centrul de Pregătire Gastronomică din Koblenz.
Își găsește inspirația din trecutul său multicultural, după ce a lucrat, de-a lungul carierei sale, cu bucătari din peste 16 țări diferite.
Echipa e pregătită pentru orice tip de eveniment
Cu o carieră în gastronomie de peste 18 ani, chef Alexandru Chioaru a lucrat în mai multe restaurante din România, dar și din alte țări, aproape toate cu specific italinesc. De șase ani, de când conduce echipa de bucătari de la Roberto’s, și-a propus ca toți cei care trec pragul restaurantului să guste o mică bucată din preparatele autentice italienești.
„Îmi place simplitatea extremă a bucătăriei italienești, este o simplitate care ascunde o complexitate specială. Există doar câteva ingrediente cu care poti crea lucruri fabuloase dacă știi cum să le combini. Simplitatea este cel mai sofisticat lucru”, spune chef Alexandru Chioaru, Roberto’s, Athénée Palace Hilton.
Pe chef Mircea Niculescu îl recomandă experiența de peste 20 de ani în bucătărie, de-a lungul timpului lucrând în bucătării cu stele Michelin și a gătit în bucătării din Thailanda, Indonezia, Chile, Peru și Africa de Sud.
La Café Athénée, bistro-ul hotelului, Mircea Niculescu reinterpretează atât preparate tradiționale românești, dar și internaționale, iar de fiecare dată încearcă să își imprime propria amprentă. Este cel mai mare critic al său și cel mai important client, abia după ce este mulțumit de un preparat decide să-l servească și clienților. În urmă cu câțiva ani, a câștigat premiul pentru Cel Mai Bun Bucătar din București la un concurs culinar din Marea Britanie.
Mirela Niculescu nu este doar bucătar șef, ci persoana care are grijă ca evenimentele clienților să iasă așa cum își doresc. Ea și echipa pe care o conduce sunt gata să-i ajute pe clienți să își alcătuiască un meniu care să nu fie prea ușor trecut cu vederea: meniuri tip bufet sau servite la farfurie, asociate cu o selecție de băuturi fine, personalizând fiecare detaliu la numărul participanților și la tipul de preparate necesare.
„Primind un feedback frumos de la oaspeți avem garanția că aceștia se vor întoarce, iar aceasta este cea mai mare satisfacție!”, spune chef Mirela Niculescu, Athénée Palace Hilton.
Chef Mirela Niculescu a gătit petru sute de evenimente și în locații dintre cele mai inedite, de la Dinner in the Sky, la peste 50 metri altitudine, la rezidențe de ambasadori și palate, de la Summit-ul NATO din București și grupurile Orient Express la persoane din familiie regale, de la nunți somptuoase ale vedetelor la gale corporate și recepții aniversare.
Meniul este completat de deserturile patiserului chef Mihaela Dima. De 20 de ani, ea și echipa de patiseri se ocupă de absolut toate deserturile disponibile în hotel, pe care le adaptează în funcție de dorințele clientului, dar și de eveniment. Pentru Café Athénée, deserturile sunt concepute în stilul art nouveau, conform ultimelor tendințe internaționale. Pentru evenimentele care au loc în hotel, precum cele corporate, meniul de patiserie include „hrană pentru creier” (granola, musli, fructe, patiserie franceză) și deserturi ușoare, pe când pentru petrecerile sociale, cele mai frecvente deserturi sunt rețete internaționale cu decorațiuni spectaculoase.
„Nu există un tort greu de făcut. Ai nevoie doar de puțină creativitate și meșteșug, pentru a lăsa o amprentă asupra oaspetelui. Desertul este semnătura ta, ce rămâne în memoria clientului”, spune pastry Chef Mihaela Dima, Athénée Palace Hilton.
Încearcă de fiecare dată să țină pasul cu toate trendurile din industrie și reușește cu brio. Deserturile ei sunt degustate atât de clienți locali, turiști, dar și de către diplomați sau vedete, iar scopul lor este de a satisface și cele mai pretențioase papile gustative. Mihaelei Dima îi place să combine varietăți de texturi și arome și tot timpul prăjiturile ei au un aspect modern, care urmează tendițele actuale.
Athénée Palace Hilton a fost construit în 1914 și pune la dispoziția clienților 272 de camere și apartamente, servicii premium de întâlniri în cele 13 săli de conferință complet echipate, un Club de Sănătate și Fitness, precum și condiții rafinate de servire a mesei în cele două restaurante, terasă și bar.
