Leading Choice – The Global Hospitality Counsellors (LC) este o companie înfiinţată în anul 2004 la Montreux, Elveţia, care desfăşoară activităţi de consultanţă în domeniul educaţiei şi managementului operaţional din industria ospitalităţii, a luxului şi a serviciilor în general. Răzvan Pîrjol, managing partner al acestei companii şi persoană implicată în segmentul ospitalităţii din România, ne-a vorbit despre oferta LC, dar şi despre problemele sistemului de educaţie în ospitalitate.
Care dintre ofertele de învăţământ Leading Choice au fost până acum cele mai căutate şi de ce?
Tinerii absolvenţi de liceu se orientează foarte mult către ofertele universităţilor de profil din străinătate, în special acele „Universităţi de Ştiinţe Aplicate“ (Universities of Applied Sciences – UAS), datorită faptului că în programa de trei ani şi jumătate sau patru, se află peste un an de practică efectivă, atât în şcoală, cât şi în afară. Aceste experienţe le oferă studenţilor şanse foarte ridicate de angajare ulterioară, uneori chiar în acelaşi loc unde şi-au desfăşurat stagiul.
În România, la nivel universitar nu cunoaştem acest concept de UAS, oferta fiind limitată la facultăţile de turism din cadrul diferitelor universităţi. Studiile postuniversitare precum şi masterele acestor universităţi din străinătate se adresează absolvenţilor de facultate şi au durate între şase şi 24 luni. În cazul cursurilor postuniversitare, există şi posibilitatea unui stagiu de şase luni. Cea de-a treia categorie de cursuri propuse de LC este Executive Education. Aceste module se adresează middle şi top managementului. Ele se desfăşoară pe perioade de una sau mai multe săptămâni şi cumulate pot duce la obţinerea unui Certificat de atestare a cunoștințelor şi aptitudinilor de nivel înalt.
În România organizăm traininguri de una sau două zile, tot la nivel Executive, cu o importantă componentă de aplicaţii, care sunt foarte apreciate deoarece participanţii pot utiliza informaţiile primite chiar în ziua următoare.
Care sunt diferenţele între învăţământul superior în ospitalitate din România şi alte ţări europene? Ce înseamnă pentru studenţi aceste oportunităţi?
Aşa cum am menţionat, diferenţa majoră este absenţa conceptului de Universitate de Ştiinţe Aplicate în ţara noastră. Programa în aceste universităţi este permanent adaptată cerinţelor pieţei muncii, iar aplicaţiile practice din timpul şcolii, precum şi cele două stagii în industrie sunt extrem de importante şi utile pentru evoluţia profesională a studentului.
CITEȘTE ȘI:
Unde este România din perspectiva turismului hotelier?
Turismul românesc are nevoie de mai multe hoteluri
În facultăţile de turism, inclusiv în cele din România, stagiile sunt doar de câteva săptămâni, ceea ce complică relaţia angajator – student, căci pentru trei săptămâni, este mai mare „ocaua decât daraua“ să pui un plan de training pe picioare, să încerci să transmiţi ceva studentului şi totodată el să poată şi aplica ceea ce a învăţat pentru a deveni productiv. Practic este imposibil şi de aceea apare dificultatea în a plasa studenţi în stagiu. În UAS sunt câte două stagii de şase luni, la distanţă de un an, ceea ce permite ca procesul de învăţământ practic să poată fi şi aplicat şi să devină productiv pentru angajator. Studentul are pe lângă beneficiul însuşirii unor tehnici şi aptitudini profesionale şi satisfacția că produsul său finit sub orice formă, va fi utilizat în realitate de cineva.
În ceea ce priveşte partea de consultanţă oferită de LC, care sunt paşii de lucru atunci când un client hotelier vă solicită?
Cererile de consultanţă specifică pot fi împărţite în consultanță pentru studii de oportunitate şi fezabilitate, urmate de proiectul în sine şi eventual operarea propriu-zisă, dar şi în cazul unor situaţii de cedare de gestiune sau de operare anterioară ineficientă. În cazul unui proiect „greenfield“, investitorul are o idee despre tipologia hotelului pe care şi-l doreşte. Rolul nostru este în primul rând de „sfetnic“, în ceea ce priveşte oportunitea de a investi în acea idee, în funcţie de poziţia aleasă sau impusă (locaţie, teren deja existent) şi de a propune ceea ce conform studiilor şi experienţei noastre poate avea cele mai mari şanse de reuşită. Aceste informaţii includ categoria hotelului, mărimea, tipologia serviciilor, poziţionarea sa în piaţă şi faţă de eventuala concurență, decizia de afiliere sau nu la un lanţ hotelier.
Am să trec peste tot ceea ce implică construcţie, dotări etc, cu menţiunea că şi în această fază a proiectului, asistența consultanţilor specializaţi în hotelărie este esenţială, pentru a evita greşeli greu de remediat ulterior şi care se referă la tot ceea ce priveşte fluxurile specifice activităţii hoteliere, precum şi alegerea materialelor şi dotărilor, cu impact ulterior important asupra mentenanţei şi costurilor aferente.
Un pas important, deseori neglijat este trainingul echipei. Deschiderea unui hotel nu este comparabilă cu exploatarea de către o echipă rodată. Gândiţi-vă la membrii unei echipe de fotbal care joacă pentru prima dată împreună. Este esenţial un training premergător acestui moment, managementul având un rol esenţial de „dirijor de orchestră“. În cazul în care nu există la acest nivel experienţa necesară (mai ales în privința gestiunii de tip familial), este de preferat ca o echipă de consultanţi specializaţi în operaţional să asiste managementul pentru o perioadă premergătoare deschiderii, dar şi ulterior acesteia pentru câteva luni.
Care sunt aşteptările de carieră, viziunea asupra mediului de afaceri din ospitalitate a studenţilor şi lucrătorilor de astăzi?
Industria ospitalităţii la nivel mondial este al doilea cel mai mare angajator, primul fiind statul. Totuşi, astăzi, tot nu este suficient de bine cunoscută şi înţeleasă complexitatea ofertei de ocupaţii, meserii şi posibilităţi de carieră. Mediul de afaceri din ospitalitate ar trebui să se promoveze cu mult mai multă energie. În cazul României, una din problemele fundamentale ale acestei industrii a devenit forţa de muncă. Şi dacă tot vorbim de România, este încă loc de mai bine din punct de vedere cultural-organizațional, respectiv să investim în oameni, să îi creştem şi să îi fidelizăm. Lucrurile însă evoluează şi suntem, cu siguranţă, pe direcţia bună şi normală.
Absolvenţii marilor şcoli de excelență, cum sunt cele elveţiene, bineînţeles că au aşteptări de angajare ca general manager, ceea ce se şi întâmplă pentru o parte dintre ei într-o perioadă de cinci-şapte ani de la absolvire, evident în funcţie şi de locaţie şi anvergura hotelului. Totuşi, în jur de 40% sunt cei care rămân activi în industria ospitalităţii clasică. Acest lucru nu este de mirare dacă ne gândim că aptitudinile şi cunoștințele deprinse în activitățile din industria ospitalităţii, cum ar fi experiența multi-departamentală, dezvoltarea puternică a ceea ce numim „soft skills“ şi a acelei inteligențe emoţionale, cu rezistenţă la stres, sunt câteva din atuurile utile şi căutate în orice sector de activitate. De exemplu, filiala din România a unei importante bănci din străinătate a apelat la serviciile noastre pentru organizarea unor cursuri legate de „Costumer Experience“ în Elveţia, pentru 40 de angajaţi. Această decizie confirmă cele spuse anterior.
Care credeţi că este profilul studentului pe care mulţi angajatori din România îl caută?
Problemele legate de resursele umane din industria ospitalităţii sunt probleme „ale meseriei“ şi nu ale României în mod particular. Peste tot, migraţia de lucrători horeca este o realitate. Ceea ce orice angajator din industria ospitalităţii caută la un viitor colaborator este atitudinea. Acea atitudine specifică şi esenţială pentru succesul meseriilor legate de servicii, atitudinea pro client, marcată de acea „pleasure to please“ şi de zâmbet, mult zâmbet.
În cele din urmă, care ar fi o abordare strategică a sistemului educaţional, pe termen scurt şi lung?
La nivelul liceal, sistemul dual, deja prezent în România, este o soluţie câştigătoare, atât din punct de vedere soluţie de finanţare, cât şi al angajării absolvenţilor. La nivel universitar ar fi adoptarea sistemului de Universitate de Ştiinţe Aplicate, descris anterior. Pe lângă utilitatea conceptului educaţional de combinaţie a semestrelor de teorie cu cele de practică, o astfel de universitate ar permite şi mobilitatea studenţilor, atât români, cât şi străini.
Activitatea Leading Choice în domeniul educaţiei
- consiliere academică pentru tinerii care doresc să studieze în aceste domenii, în România dar şi în Elveţia, Anglia, Spania, SUA, dar şi la Shanghai sau Dubai;
- consiliere academică pentru middle şi top management în vederea participării la cursuri de tip Executiv Education;
- asistență în deschiderea, dar şi în managementul instituţiilor de învăţământ de acest tip;
- organizarea de cursuri de tip Executive Training, de scurtă durată, dar cu aplicabilitate imediată datorită părţii practice a acestora.
Colaboratorii Leading Choice, de diferite naţionalităţi, inclusiv români, sunt profesionişti cu o vastă experienţă internaţională, atât operaţională, cât şi academică.
La nivel instituţional, Leading Choice colaborează cu universităţi de prestigiu din domeniu, cum ar fi Glion Institute of Higher Education, Les Roches Hospitality Management School şi Ecole Hotèliere de Lausanne, precum şi cu The Emirates Academy of Hospitality Management de la Dubai.
În ceea ce priveşte activitatea de consultanţă operaţională, ea cuprinde atât partea de studiu de oportunitate, de fezabilitate, cât şi de pre-opening şi de operare a unei activităţi din domeniul horeca.
