Acum trei luni aveam ca subiect la această rubrică afacerile de familie din segmentul ospitalităţii, iar subiectul m-a prins atât de tare încât am ajuns să dedic câteva seri, adică mai mult timp decât îmi propusesem, doar pentru documentare. Am fost fascinată de traseul multora dintre ele, care au început ca mici afaceri de familie și s-au dezvoltat ajungând companii de milioane de euro. Tot atunci mi-am dat seama că aș vrea să aprofundez acest subiect, să aflu mai multe și despre afacerile mai mici, deţinute de cei care au avut curajul să se arunce în antreprenoriat, doar de dragul unei pasiuni.
Aparent, milenialii, majoritatea forței de muncă din prezent, s-au îndreptat mai puțin către antreprenoriat, sau cel puțin nu de timpuriu, deși ei sunt generația care consideră cariera, stabilitatea financiară, educația și urmărirea propriilor visuri și pasiuni ca fiind definitorii. Potrivit unor studii sociologice, tinerii din Generaţia Z, cei cu vârste cuprinse între 18 şi 24 de ani, au un profil foarte diferit, iar ceea ce îi diferențiază puternic de alte generații este spiritul antreprenorial. E o veste bună, dar în același timp există voci care susțin că atracția lor către antreprenoriat este doar o consecință a faptului că nu se pot integra într-o ierarhie.
CITEȘTE ȘI:
Valentina Ion și Cristian Negoiţă, Grain Trip: Cum crește un business din pâine cu maia
Revenind la subiectul nostru, de regulă, majoritatea poveștilor din antreprenoriat sunt prezentate mai mult din perspectiva succesului, a pasiunii, a lucrurilor „roz” și sunt introduse prin deja clasicul „au părăsit jobul din multinațională pariind pe o afacere proprie și au reușit”. Totuși, și fără să fii implicat, este clar că a începe și a crește o mică afacere în horeca este un act de mare curaj. Uneori, îți investești aproape toate economiile în businessul ales, alteori accesezi și programe de finanțare, și tot nu-ți ajung banii. Când reușești să ai banii și locația potrivită, ajungi să alergi după avize de funcționare și alte hârtii. Apoi, ai nevoie de niște timp și minte odihnită, ca să-ți poți defini clar publicul țintă, să-ți poți „desena” strategia de brand și portofoliul de produse etc. Poate ai noroc să-ți găsești oamenii potriviți, ca să-ți faci echipa. Pentru ca, într-un final, să ai surpriza că nu ai fonduri suficiente pentru o parte importantă: marketing și promovare. Oare chiar așa stau lucrurile? Cât de ușor sau greu este, de fapt, să-ți redesenezi total cariera și viața?
Am insistat cu întrebările și am încercat să aflăm mai multe despre succesul din spatele unei mici locații care deja și-a făcut renumele că ar avea cele mai bune tarte din oraș sau povestea unei cafenele dintr-un oraș ce nu este Capitala, dar a reușit să strângă o mini-comunitate în jurul ei. Apoi, am vrut să vedem cât de ușor este astăzi să atragi consumatorii în mica și cocheta brutărie ce vinde numai produse realizate cu maia, dar și cât de greu este să te arunci în piață cu un concept mai diferit, care, culmea, își bazează creativitatea pe un singur produs.
Și, nu în ultimul rând, pentru că lipsa forței de muncă în horeca rămâne problema cea mai mare a celor care activează în domeniu, am vrut să aflăm cât curaj îți trebuie să o iei din nou de la capăt, rămânând fidel principiilor, conceptului și clienților tăi.
Rubrica cover story din numărul de octombrie 2019 al revistei Trends by HRB a fost dedicată micilor antreprenori din industria horeca și a cuprins cinci interviuri ce vor fi publicate săptămânal:
- Valentina Ion și Cristian Negoiţă, Grain Trip: Cum crește un business din pâine cu maia
- Radu Darie, Atelierul de Tarte și Fomizza: 2020, vizat ca prim pas către extindere
- Daniela și Silviu Coman, Jassyro: Cum se „simte” al treilea val al cafelei în Iași
- Marius Tudosiei: „Băcănia” gusturilor autentice merge mai departe
- Ala Dumitrache, Balls: Conceptul diferit îţi poate trasa drumul corect
